В момента изискванията за качеството и безопасността на хранителните продукти и защитата на здравето на потребителите непрекъснато се увеличават. Производството на храни се регулира относително добре и широко в съответствие със законодателството. В историята си безопасността на храните никога не е получавала толкова внимание, колкото днес, не само поради предишни скандали, но и поради информационни и комуникационни технологии, благодарение на развитието на аналитични методи и нарастването на знанията.

законодателство

Дейността на всеки оператор на хранителни продукти трябва да се основава на стриктно спазване на законодателните правила относно безопасността на храните, метрологията и техническите стандарти. Следователно хранителната практика постоянно увеличава изискванията към напускащите училище. Това предполага необходимостта от повишаване на знанията на учениците в областта на законодателството в областта на храните, както и метрологията, така че те да могат да бъдат използвани в широк кръг от хранителни компании.

Представеният университетски учебник е обобщение на информация за изучаване на националното и европейското законодателство в областта на храните и метрологията. В тази публикация се занимаваме с официалния контрол на храните в условията на Словашката република и ЕС и неговите форми, създаването на национално и европейско законодателство в областта на храните, национални и европейски изисквания на хранителното законодателство, метрологично законодателство, обозначено потребителски опаковки и потребителски опаковки и техния контрол, техническа стандартизация, предоставяне на информация за храните на потребителите, информация за източници на законодателство за храните, търговски марки и защита на потребителите в ЕС.

Изданието обобщава текущи знания, насочени към разширяване на знанията на учениците, но и на работниците от хранителните компании, за правилното прилагане на законодателството, тяхното обяснение и използване в хранителната практика, за да се гарантира производството на безопасни храни.

Изданието представя набор от знания, който формира основата за управление на повечето от дейностите на стопанските субекти в хранителната промишленост. Важно е обаче постоянно да се наблюдават промените в законодателството, тъй като те са в ход и са от решаващо значение за управлението и контрола.

Благодарим на рецензентите на тази публикация проф. Ing. Д-р Любомир Валик. а Ing. Д-р Радован Гажар., за вдъхновяващите им коментари и предложения по изпратения текст, което позволи подобряването му и спомогна за отстраняване на формални грешки и недостатъци.