вегетарианска информация, вегетариански и вегански рецепти за всички

27 ноември 2011 г.

Наистина искате да го изядете?

2011

Биологичното земеделие е селскостопанска система, която използва специфични практики за производство на храни. Той се стреми да сведе до минимум човешката намеса в околната среда и цели да направи възможно най-естествено земеделското производство.

Характеризира се по-специално с:
- много строги ограничения за използването на синтетични пестициди, синтетични торове и антибиотици
- строги ограничения за използването на добавки и спомагателни вещества и химически синтетични входове
- абсолютна забрана за използване на генетично модифицирани организми.

Био фермерите създават висококачествени продукти
- многогодишно сеитбообращение като естествена защита срещу вредители и болести
- позволявайки достатъчно дълъг период на растеж на растения и животновъдство
- използване на органични торове от животновъдство
- отглеждане на добитък на открити площи, зони за придвижване на чист въздух и храненето им с фураж, произведен във въпросната ферма

Продуктите от биологичното земеделие се наричат ​​биологични продукти или „биологични“ продукти. Изследванията на ЕС изчисляват, че пазарът на биологични продукти нараства с 10-15% годишно.

25 ноември 2011 г.

Храната за бързо хранене трае прясна за 137 дни!


През 2010 г. американката Сали Дейвис реши да тества колко дълго може да продължи една бърза храна. Тя направи опит да си купи хамбургер с пържени картофи и да го остави у дома в кухнята на поднос. Тя го гледаше всеки ден в продължение на 137 дни и записваше промените със снимки. Единствената промяна, която настъпи след 137 дни, беше, че месото в хамбургера се сви малко, сякаш беше изсъхнало.

За сравнение, обикновената органична храна ще се разложи във въздуха след една седмица и ще бъде покрита с плесен.

24 ноември 2011 г.

Балансирана вегетарианска диета

Вегетарианската диета може да покрие всички необходими хранителни вещества. Балансът и разнообразието на храненията са важни и акцентът е върху достатъчно протеини, желязо, калций, цинк и витамин В12.

Протеин - по-лесно се абсорбира в организма от растителни храни. Те се съдържат в соята, бобовите растения, зърнените храни, картофите и ядките.

Желязо - усвояването на растителната храна е малко по-ниско от това на животинската храна, но честотата на желязо в растителната храна е по-висока. Витамин С увеличава усвояването му. Желязото се съдържа в пшеница, мак, лешници, шам-фъстъци, тиквени и слънчогледови семки, цвекло, спанак (варен), леща (варено), сушени кайсии и овесени ядки.

Калций - единственият източник на калций не е само млякото, както непрекъснато ни казват рекламните кампании на млечната индустрия. Източниците на калций са соя, сусам, къдраво зеле, зеле, броколи, магданоз.

Цинк - соя, тофу, бобови растения, пълнозърнести храни и сусам.

Витамин В12 - противоречив витамин В12, за който четем много, той се съдържа само в храните за животни. Той се среща и в растения като зърнени зародиши, водорасли, сладководни водорасли хлорела и спирулина, естествено произведен соев сос (например Tamari) и ферментирали краставици.

При липса на такива е възможно да се използват и хранителни добавки. Някои обаче съдържат желатин и е необходимо да се установи дали той е от растителен произход, тъй като желатинът често се произвежда от животни (особено в Америка).

Кремообразна супа от тиква Хокайдо (или други зеленчуци)

4 човека
подготовка за 20 минути

1 тиква хокайдо (приблизително 500 г)
1 супена лъжица масло
2 чаени лъжички суха основа за супа Alnatura DM или 1 органичен зеленчуков бульон (без глутамат)
3 чаши вода
1/2 чаша соев крем или соево мляко (или за не-вегани класическо мляко или сметана)

1. Извадете семената от тиквата, измийте и нарежете на кубчета
2. Загрейте олиото в тенджера, запържете тиквата, залейте вода с бульон и варете 10 минути, докато тиквата омекне.
3. Смесете с пасатор, добавете сметана и варете още 1 минута

Можем да поръсим с магданоз

По този начин можем да готвим супи от различни зеленчуци, дори замразени.
Например, Зеленчукова супа - ще използваме пакет замразени зеленчукови супи
Други супи: грах, морков, леща, боб, броколи, карфиол. и т.н.

Тиква Хокайдо с кленов сос

4 порции
1269 kJ/302 kcal/1 порция

1 тиква хокайдо (приблизително 600g)
2 глави лук
2 супени лъжици зехтин
сол
3 супени лъжици кленов сироп
1-2 стръка стрък целина
за шепа орехи
(или бор)

1. Измийте тиквата, почистете я от семената и я нарежете на кубчета. Почистваме лука и го нарязваме на ситно.
2. В по-дълбок тиган загрейте олиото и запържете тиквата с лука. Добавете сол и сироп.
3. Полейте с малко вода и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат (приблизително 10 минути)
4. Междувременно нарежете целината и я добавете в края на задушаването, за да остане доста хрупкава.
5. Запържете ядките на сух тиган и поръсете с готовите зеленчуци

Сервирайте с ориз или пълнозърнести тестени изделия.

Съвет: Хокайдо тиквите не се белят. Необходимо е само да се подложи на топлинна обработка за около 10 минути и е прекрасно мек.

Съвет: Тиквата Хокайдо е отлична алтернатива на печените картофи, просто я почистете от семена, нарежете на кубчета или полумесеци и запържете в тиган за около 10 минути.

23 ноември 2011 г.

Вегетарианството - факти

1. Здраве

Научно доказано е, че ограниченото или пълното отсъствие на диета с месо намалява риска от рак, намалява риска от затлъстяване, високо кръвно налягане, инфаркт, инсулт, висок холестерол и диабет.

2. Човекът наистина е всеяд?

Въпреки че някои историци и антрополози твърдят, че човекът е исторически всеяд, биолози и диетолози доказват, че храносмилателната система на човека не е пригодена да смила месото. В своето изследване шведският учен Карл фон Линей заявява, че вътрешната и външната структура на човешкото тяло, в сравнение със структурата на животните, показва, че естествената диета на човека е плодовете и зеленчуците. Таблицата сравнява анатомията на месоядни и тревопасни животни:

Месояден Тревопасно животно Човече
има нокти няма нокти няма нокти
няма кожни пори, изпотява се с език пот с милиони кожни пори пот с милиони кожни пори
има остри заострени предни зъби за разкъсване на месо няма остри заострени предни зъби няма остри заострени предни зъби
той има малки слюнчени жлези в устата си - няма нужда да смила зърнени храни и плодове има добре развити слюнчени жлези, необходими за смилане на зърнени култури и плодове има добре развити слюнчени жлези, необходими за смилане на зърнени култури и плодове
има киселинна слюнка, няма ензима ptyalin, необходим за смилане на зърнените култури има алкална слюнка и много птиалин за смилане на зърнени култури има алкална слюнка и много птиалин за смилане на зърнени култури
няма плоски задни столове за смилане на храна има плоски задни столове за смилане на храна има плоски задни столове за смилане на храна
има много силна солна киселина в стомаха за смилане на силни животински мускули, кости и т.н. стомашната солна киселина е 10 пъти по-слаба, отколкото при месоядните стомашната солна киселина е 10 пъти по-слаба, отколкото при месоядните
храносмилателните пътища са само 3 пъти по-дълги от тялото, така че бързо гниещото месо да излиза възможно най-бързо от тялото храносмилателните пътища са 6 пъти по-дълги от тялото - плодът не се разлага толкова бързо, така че може да премине през тялото по-дълго храносмилателните пътища са 6 пъти по-дълги от тялото

Консумацията на месо е отговорна за влошаването на околната среда. Силно замърсени канализации и отпадъчни води от кланици замърсяват водни потоци. В допълнение към замърсяването на водни потоци, животновъдството също причинява ненужното им изчерпване. Отглеждането на 1 кг пшеница изисква само 60 кг вода, докато производството на 1 кг месо изисква 2500-5000 кг вода. (Пол и Ан Ерлих - публикация. Население, ресурси и околна среда).
Голямото търсене на животински продукти означава увеличаване на отглеждането им. Създават се площи за животните, най-вече за сметка на гората, които са замърсени и подложени на ерозия.

Според Министерството на икономиката на САЩ, повече от 90% от всички зърнени култури се използват за угояване на животни, които хората консумират. Във Великобритания е 85%. Изследванията от тези страни доказват, че на всеки 16 кг зърнени култури за угояване на животни получаваме само 1 кг месо! Тук можем да намерим връзка с проблема с глада в света. Понастоящем произвеждаме повече от достатъчно храна за всички хора на земята, но милиони хора гладуват. Диетологът от Харвард Жан Майер смята, че намаляването на производството на месо с 10% би освободило достатъчно зърно за изхранване на 60 милиона души.

Повечето вегетарианци са хора, които се грижат за по-спокойното общество и вярват, че вегетарианството е стъпка към по-ценен и качествен живот на земята. Самата дума вегетарианец произлиза от латинската дума Vegetus и първоначалното значение на думата включва балансиран философски и морален начин на живот, много повече от безмесна диета. Това буквално означава „здрав, свеж, жизнено важен“. Велики мислители като Платон, Сократ или Фитагор са привърженици на ненасилието и вегетарианството. В допълнение към тях например. Леонардо да Винчи, Алберт Айнщайн, Джордж Бърнард Шоу, Махатма Ганди. Вегетарианската етика включва и знанието, че животните са съзнателни същества и техните чувства са подобни на хората. Така човек осъзнава, че действията си не искат да причиняват болка и страдание.

Лео Толстой пише, че „убивайки животни за храна, човек неизбежно потиска най-висшата си духовна способност - състрадание и милост към живи същества като него - и става жесток, като притъпява собствените си чувства“. „Ако телата ни са живи гробници на заклани животни, как можем да очакваме идеални условия да преобладават на Земята?“