Ще познавате всички видове горчица?
Горчица, всички го знаят и често го използват. Това е правилният избор за колбаси или печено месо. Има страхотен балансиран, но остър вкус, който приятно ще изненада вкусовите рецептори. Но горчицата не е като горчицата. Знаете ли всичките му видове? Накратко ще покажем какви са съществените разлики с този "жълт сос".
Горчицата е едногодишно растение, принадлежащо към семейството на зелето. Той е неизискващ към почвата, расте до височина до един метър и цъфти от юни до красив жълт цвят. В гастрономията обикновено срещаме няколко основни вида.
Пълномаслена горчица
Типът, с който всеки обикновено се сблъсква. Произвежда се чрез смилане на цели, обезмаслени горчични семена. Обикновено се сервира с колбаси, месо или на вкус майонеза и сосове.
Кремжска
Вторият по известност в нашия регион. Има по-остър вкус от пълномасления, което постига чрез смачкване (но не и смилане) на два вида семена и смес от захар и подправки.
Английски
Направен е от бяла горчица, която всъщност е с цвят на мед. Добавят се куркума и брашно.
Дижон
Някога се е правила само от черни семена, днес се използват предимно кафяви. Те се белят и се смесват с плодов сок. Най-често се сервира с пържоли и месо на скара. Използва се и за вкус на сосове и майонеза.
Мо
Прави се от черни семена, подправки и оцет. Има подчертан остър вкус и се сервира най-вече с колбаси и печена кайма.
американски
Производството му се състои от семена от бяла горчица, оцет, подправки, захар и жълт пипер - куркума. В Америка той е неразделна част от сандвичи, препечени филийки и хотдог.
Знаете ли, че тайната на горчицата се пази дълго време, а самото производство е концентрирано основно в манастири? Ако сте фен на различни дресинги, в близко бъдеще ще ви донесем горчичния.