независимо

Храненето според сезона е естествено за организма. Неговите изисквания за състава на менюто се променят през цялата година. Да се ​​научиш да слушаш и да задоволяваш „желанията“ на тялото си е най-лесно, като същевременно ефективно предотвратяваш широк спектър от здравословни проблеми от хронична умора, безсъние и липса на енергия чрез главоболие, проблеми със ставите и храносмилането до алергии и намален имунитет. Въпреки че нашите предци не са знаели това, те може би са подозирали и във всеки случай са се държали по съответния начин.

Местни суровини
Успоредно с изискването за сезонност на менюто, също така се стремим да се възползваме максимално от местните продукти. Той не само е значително по-зелен, но и по-здравословен. Плодовете и зеленчуците, внесени от далечните краища, трябваше да се берат незрели. Те узряват при изкуствено осветление по време на транспортиране, което значително намалява вкуса, миризмата им, съдържанието на витамини, минерали и други полезни за здравето ни вещества. От друга страна, това добави към "химията", която те трябваше да третират по време на отглеждането, събирането и транспортирането. В най-добрия случай те по никакъв начин няма да ви бъдат от полза, в най-лошия случай изрично ще ви навредят. Те могат да предизвикат алергии и непоносимост към храни и да причинят редица други проблеми, които обаче не можем да свържем с консумацията на такива храни.

Летни запаси
През зимата и преди пролетта е най-добре, както правеха нашите предци, да консумираме летни запаси. Много видове могат да се поддържат добре свежи, други могат да се обработват с технологии, които все още осигуряват ползи за здравето. Подходящ пример е киселото зеле. Сладкото също е много популярен начин. Въпреки че термичната обработка означава известно намаляване на съдържанието на някои витамини, във всеки случай количеството, което остава в храната, все още не е незначително. Много полезни вещества изобщо не се унищожават при топлинна обработка (растителни багрила, минерали, фибри) и например ликопенът, намиращ се в доматите, е още по-използваем след термична обработка.

Следвайте тези указания!
- Пазарувайте на местни пазари от сертифициран фермер или градинар. Фактът, че купувате нещо през сезона, все още не е гаранция за местно производство. Ябълките са типичен пример. Често през септември, когато имаме основната реколта, супермаркетите предлагат вносни ябълки предимно от Испания или Италия.

- Ако е възможно, отглеждайте, събирайте и обработвайте сезонни култури сами. Също така трябва да готвите ястията от тях у дома. Самоподготовката е по-предизвикателна, но вие знаете какво ядете.

- Ако нямате собствена земя, използвайте възможността за общински градини или поне саксии за цветя зад прозореца на балкона. И не забравяйте „предложението“ от дивата природа.

Яжте ТОВА през есента
В менюто трябва да доминират зеле, тиква, ябълки, круши, сливи, картофи. Не забравяйте и гъбите - поглезете се с пресни, но не забравяйте да ги изсушите за зимата.

… през зимата
Можете да поддържате кореноплодни зеленчуци, картофи, лук, чесън или ябълки свежи дори през зимата, ако се съхраняват правилно. Освен това се поглезете с кисело зеле, мариновано цвекло и сушени или консервирани плодове.