В днешно време, когато открием хиляди продукти на рафтовете на магазините, ориентацията в тях е готова „наука за марката“. Понякога не става въпрос дори за ориентация, често дори не разбираме какво пише на етикета. Каква информация е важна за нас и как да изберем правилната? Независимо дали вярвате или не, правилният избор на храна определя и колко често ще посещаваме лекар.

Средният супермаркет в Словакия има на рафтовете си повече от четиридесет хиляди продукта от различни части на света. Въпреки че в миналото Словакия беше белязана от няколко случая на лошо качество на храните от чужди страни, ние все още се интересуваме минимално от това, което купуваме. Неотдавнашно проучване на Асоциацията за здраве и хранене показа, че само една пета от словаците се интересуват частично от това, което купуват и гледат само на така нареченото „д“ и срока на годност. Разбира се, това, което е много важно за купувачите, е цената на продукта. Възможно е обаче да не е правило по-скъпият продукт да е с по-добро качество, както и че по-евтиният продукт има по-малка хранителна стойност. Етикетът трябва да обърне специално внимание на информацията за състава на продукта, таблицата с хранителните стойности и произхода на продукта. Ако се научим да четем съдържанието на химичните съставки правилно, можем да избегнем и възможни здравословни проблеми.

"Ecks" навсякъде

Целта на консервантите е да удължат срока на годност на храната. Различните багрила, аромати и емулгатори обаче са чужди вещества за тялото ни и могат да отслабят естествената прочистваща способност на тялото ни, като по този начин го натоварват с токсични отлагания. Това понякога причинява главоболие, умора, допринася за стрес или в по-лошите случаи води до алергии, астма или други заболявания. Всеки производител е длъжен да посочи на опаковката всички използвани добавки "éčka". Добрата новина е, че виждаме все повече и повече думи на опаковката с надпис "не съдържа изкуствени оцветители" или "без изкуствени добавки". Дори се добавят безопасни, естествени антиоксиданти като лимонена киселина или аскорбинова киселина (витамин С, аскорбати Е 300-304). Лошото е, че все още има достатъчно продукти, които съдържат вредни синтетични вещества. Например, бутилхидроксианизол (BHA) се използва за защита и удължаване на срока на годност на някои храни, като зърнени храни, дъвки и картофен чипс. Освен това се добавя към каучук и петролни продукти и вече не звучи най-добре. Според Националния здравен институт BHA е канцероген, който уврежда стомаха. Бутилхидрокситолуенът (BHT) е подобен на BHA и се използва в масла, ориз, животински мазнини, но също така и в козметиката. Може да причини тежки алергии и кожни екземи.

знаем
Трябва да бъдем много внимателни при избора на храни, които имат прекомерен брой „проверки“.

Нитритите и нитратите често се добавят към месни продукти като колбаси, шунка и колбаси (E 249-252). Те произвеждат силно канцерогенни нитро съединения в организма и най-добре е да избягвате такива храни. Някои вещества в храната подобряват вкуса. Примери за това са калиев глутамат (E622), натриев инозинат (E631), бензоена киселина и бензоати (E210-219), които се съдържат в безалкохолните напитки, бирените и салатните превръзки.

Трябва да бъдем наистина внимателни при избора на храни, които имат прекомерен брой „проверки“. Това обаче не означава, че храната, която съдържа някакъв вид консервант или друг цвят, е вредна. Тези изкуствени добавки стават вредни, ако ги консумираме в големи количества всеки ден и не ги комбинираме с храни, които са, така да се каже, „чисти“. Това са например пълномаслено мляко, плодове, зеленчуци, кафе, захар, мед, сметана, неароматизирани чайове, ароматизирани кисели млека с жива култура, бутилирана изворна вода, естествени минерални води. Всички изкуствени съставки се контролират от Европейския орган за безопасност на храните, който препоръчва ограничаване на такива храни, но е определил дневната „здравословна“ доза на тридесет милиграма, за да подобри вкуса на килограм телесно тегло на ден.

Всички изкуствени съставки се проверяват от Европейския орган за безопасност на храните

Пазете се от захар

Веществото, което увеличава вкуса на храната и поддържа нейния срок на годност, е захарта. Много вредно е двойно вярно със захарите. Прекомерната консумация може да доведе до повишен риск от сърдечни заболявания или диабет тип 2. Чудесен начин за предотвратяване на тези заболявания е да се следи количеството захар на етикета. Захарта обаче може да бъде скрита и върху етикета, така да се каже. Може да се намери при термини като глюкоза, лактоза, фруктоза, захароза, малтоза и много други. Прекомерната консумация на захар, освен всичко друго, предотвратява доставката на фибри, минерали и витамини в тялото.

Те не са мазнини като мазнини

Мазнините са сред основните хранителни вещества в нашата диета и тялото ни се нуждае от тях. Неутралните мазнини се състоят от глицерол и мастни киселини, които се разделят на две групи: наситени и ненаситени мастни киселини. Ненаситените мастни киселини са полезни за организма, а омега-3 киселините например имат благоприятен ефект върху хода на мозъка, нервната тъкан и като превенция срещу сърдечно-съдови заболявания. Такива здравословни мазнини могат да бъдат намерени главно в рибите, ядките, маслодайните семена, но също и в авокадото, кокосовите орехи, черни маслини, пържоли, пълномаслено мляко, пармезан или горещ шоколад. Обратното е наситените мастни киселини, прекомерната консумация на които повишава нивата на холестерола и по този начин увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Ето защо е важно да се прави разлика между тези киселини и да се ограничи приема на наситени мастни киселини. Нездравословните мазнини са в бекона, мехлемите, пържените храни, бързото хранене, но също и в разбитата сметана. Средният дневен прием на наситени мастни киселини не трябва да надвишава 21 до 31 грама.

Запознаването с четенето на етикети не винаги е лесно

Завършен "наука за марката"

Ако някога сте си мислили, че EAN кодът с първоначално тройно число 858 е символ, че продуктът е произведен в Словакия, това не винаги може да е вярно. Този код е присвоен на продукта в Словакия, но може да бъде поискан и от "не словашки" компании или словашки дистрибутор, който купува вносни продукти. Словашката храна се счита за храна, която съдържа поне 75 процента от суровините с произход от Словакия, а също така производственият процес се извършва в Словакия. Такава храна е маркирана с логото „Словашка храна“. Означението „произведено в Словакия“ не означава непременно, че съдържанието на суровини е от словашки произход. Те могат да бъдат закупени от чужбина и само последната фаза на продукта е завършена в Словакия. Такива маркировки обикновено се намират до баркода.

Запознаването с четенето на етикети не винаги е лесно. Как да пазарувате правилно? Ако трябваше да изследваме всеки отделен продукт в магазина, щяхме да прекарваме толкова време, колкото обикновено. Светофар за храна или табло с "отметка" може да бъде малка помощ при избора на храна. Винаги ги носете в портфейла си и ако имате повече време за пазаруване, внимателно изучете етикета. Вашето здраве определено ще се изплати с времето.

Издание: 5 Година: LXXIV Публикувано: 9 март 2018 г. | Заглавия: Медицински прозорец за редактори