лактоза

Непоносимостта към лактоза вашият проблем ли е? Тази статия е главно за хора, които не понасят мляко и млечни продукти поради лактоза. Съдържащата се в тях млечна захар се разгражда на две прости захари от глюкоза и галактоза от ензима лактаза, който се намира в тънките черва. Неспособността на организма да произвежда достатъчно този ензим означава, че неразградената млечна захар преминава в дебелото черво. Въпреки че последиците от консумацията на мляко не са толкова тежки при непоносимост към лактоза, колкото при алергия към белтъци от краве (и други животински) млека, съставът на отделните млечни (включително и млечни) храни трябва да се следи.

Млечни храни, които са основният източник на лактоза:
  • всички видове животинско мляко
  • сметана
  • извара
  • кисело мляко
  • пудинг
  • сладолед
  • сирена (твърдите сирена се понасят предимно добре)
  • масло (включително намазки)
  • суроватка
  • жинчица

Болест, наречена непоносимост към лактоза, засяга не само краве мляко, но и козе, овче и всички животински, дори човешкото мляко.
Има и храни, в които може дори да не търсите мляко, но все пак да го съдържате, така че трябва да бъдете внимателни, когато ги консумирате:

  • сладкиши, по-специално млечни продукти
  • торти и десерти
  • сладолед, шоколад, крем бисквитки, пудинг
  • продукти на прах - незабавни супи и други сушени полуфабрикати, като паста със сос, месо в сок и др.
  • майонеза и сос тартар
  • чипс и други солени и ароматизирани подправки
  • зеленчукови масла - маргарини
  • лекарства (съдържат монохидрат или анхидрид)

Непоносимост към лактоза и нейните прояви
  • диария, кисели, ферментирали изпражнения
  • подуване на корема и метеоризъм в червата
  • стомашни болки
  • повръщане
  • усещане за пълнота
  • дразнене на кожата и краста (особено при малки деца)

Степента на непоносимост към лактоза може да варира. Много хора имат само частична непоносимост към лактоза, така че много млечни продукти го понасят без значителни симптоми. Тъй като лактозата е разтворима във вода, като цяло, колкото по-обезмаслени са продуктите, толкова повече лактоза съдържат и обратно. Също така е необходимо да се следи дали продуктът е претърпял ферментация. Това е така, защото млечнокиселите бактерии превръщат лактозата в млечна киселина, която е безвредна при непоносимост към лактоза.

Продуктите, които може да са подходящи за вас (ако вашата непоносимост към лактоза не е 100%), включват:
  • бита сметана
  • кисело мляко без добавено мляко на прах
  • масло
  • твърди мазни сирена - гауда, чедър, пармезан, ементал
  • сметана
  • кефир

Ако обаче вашата непоносимост към лактоза е 100%, има други алтернативи, които могат да се използват вместо пиене или готвене на мляко.

Алтернатива на класическите млека
  • мляко без лактоза, което обикновено се предлага във всеки по-добър супермаркет, както и следните продукти:
    • масло
    • кисело мляко
    • пудинг
    • сирена - твърди и преработени
    • бита сметана

Можете да ги намерите под марките Minus L, Rajo, Kaufland, Milbona (Lidl - не е постоянно в асортимента). Колкото по-близо до австрийската или чешката граница, ние препоръчваме Spar без линия.

  • растително мляко:
    • соя
    • бадем
    • ориз
    • овесена каша
    • пшеница
    • елда
    • изписва се
    • кокосови орехи
    • орех

Непоносимостта към лактоза днес вече не е основен проблем за вашата диета и можете да функционирате почти 100% като здрав човек, защото почти всички млечни храни могат да бъдат заменени с безлактозни (без значителна промяна във вкуса - въпреки че млякото без лактоза е малко по-сладко от нормалното). Предложението им на нашия пазар е наистина широко.
Много подобно заболяване, като непоносимост към лактоза, е алергия към протеини от краве мляко. Някои симптоми може да са сходни, но болестта има съвсем друга причина.
Как да ги различа? Докато алергията е неподходяща реакция на имунната система, в случай на непоносимост към лактоза говорим за неспособността на организма да усвоява млечната захар - лактозата. Ако се интересувате от алергия към протеини от краве мляко, прочетете и тази статия: Алергия към протеини от краве мляко