При силно просветление млякото буквално се прославя от няколко десетилетия

нека

до нещо, без което човечеството едва ли би оцеляло. Млякото е в основата на здравословното хранене, много училища и детски градини се гордеят със сложна програма за млечни продукти, производителите на мляко получават значителни субсидии от държавата, рекламите в средствата за масово осведомяване ни насърчават да „откриваме мляко“, детските театри представят мляко и на малки глави като нещо най-добро за света. Автомати за мляко, млечни десятъци, шоколадови бонбони за деца, в които има до чаша мляко ... Млякото е буквално навсякъде, дори има своя международен ден (22 май)!

Какво е мляко
Мляко, кой не би го познал. Първата и основна храна на всеки бозайник, включително и на човека. Уникалният му състав е идеална храна за новородено, осигурява оцеляване и растеж през първите дни, седмици, месеци, години ... Но не през целия живот. Човекът е единственото същество на земята, което през целия си живот пие мляко и в допълнение млякото от друг животински вид. Съставът на млякото на всяко животно по света е прецизно адаптиран към нуждите на малките. Когато периодът на пълна зависимост на малките от майката приключи, той започва да консумира други храни и млякото престава да бъде основният източник на хранене, като в крайна сметка престава да го консумира напълно. При нормални обстоятелства не е възможно майка от който и да е животински вид да произвежда мляко за цял живот.

Краве мляко и малки деца
Със сигурност много майки са се сблъсквали с противоречиви възгледи относно въвеждането на краве мляко в диетата на малките деца. „Старата школа“ на лекари, майки и баби препоръча краве мляко възможно най-скоро. Много деца обаче имаха затруднения с храносмилането и не процъфтяваха. Многогодишни изследвания потвърждават, че преждевременното включване на непреработено краве мляко в диетата на малките деца може да причини диабет не само в детството, но може да се прояви и по-късно в зряла възраст. Опасен е и проблемът с микроскопичното кървене в храносмилателния тракт, което причинява анемия и провал на детето. Днес лекарите вече не препоръчват да се включва краве мляко в диетата на малките деца преди края на първата им година от живота. Обаче дори по-късно, когато млякото и млечните продукти стават доминиращият компонент в диетата на детето, анемията може да възникне в резултат на недостатъчен прием на желязо, за който млякото е бедно. Кравето мляко също много често причинява коремни колики (до всяко пето дете). Дори кърмените бебета, чиито майки консумират прекомерно количество краве мляко, са изложени на риск от коремни колики.

Как се „произвежда“ млякото
Нито едно животно не е пригодено да произвежда мляко за цял живот. Млякото, което пием и ядем под формата на продукти от него, се „произвежда“ изкуствено във ферми и в големи ферми. Дори кравата дава мляко само в периода след раждането на теле. При мащабно производство на мляко кравите се изкуствено оплождат, телетата се отбиват и лактацията също се поддържа изкуствено от хормони на растежа, които имат за задача да увеличат производството на мляко. Свръхпродукцията на крави е изложена на риск от мастит, който подобно на човешката майка се лекува с антибиотици. Те също се отделят в млякото. Някога средната крава е произвеждала около 900 литра мляко, днес тя достига до 22 000 литра мляко годишно на крава! Днешните крави са буквално „млечни машини“, филтриращи редица изкуствени хранителни добавки, лекарства, хормони и други не толкова здравословни съставки. Млякото се преработва допълнително чрез пастьоризация и хомогенизация, което също е изкуствена и неестествена намеса. Производството на мляко подлежи на строг контрол, но защо да консумираме такъв изкуствен продукт, който не е необходим за живота ни, а напротив в много случаи е вреден?

Как да "замените" млякото
Нека си зададем въпроса - откъде всички животни получават всички необходими съставки за съществуване и правилно хранене, така че да не е необходимо да го обогатяват с хранителни вещества, получени от млякото на друго животно? В природата. И ние също можем да ги отведем там. Много зеленчуци или плодове съдържат много повече витамини и минерали от млякото и тяхната използваемост и усвояемост е много по-добра. Те нямат такива негативни странични ефекти като млякото, не е необходимо да бъдат изкуствено допирани с хормони, антибиотици, насилствено оплодени и направени във фабрики за някои от техните продукти.

Сравнение на майчиното и кравето мляко
Стойност за 100g Кърма Краве мляко
Захар (лактоза) g 7,20 4,70
Протеин g 1,30 3,30
Мазнини g 4,10 3,80
Калций (Са) mg 34 120
Магнезий (Mg) mg 3 12
Натрий (Na) mg 14 50
Калий (K) mg 58 150
Желязо (Fe) mg 0,07 0,05
Цинк (Zn) mg 0,28 0,35
Фосфор (P) mg 14 95
Хлор (Cl) mg 42 95

Вид мляко Вода Протеин Мазнина Млечна захар Минерали
краве мляко 87,4 3,2 3,7 4,7 0,8
женско мляко 87,6 1,2 4,1 6,9 0,2

Храни с високо съдържание на калций
Съдържание на калций в избрани храни (mg/100 g храна)
• краве мляко 120
• овче мляко 190
• козе мляко 142
• кисело мляко 150
• Едам тухла 950
• загрято сирене 550
• извара 60
• кокоши яйца 54
• ленени семена 195
• слънчогледови семки 70
• соя 256
• тофу 128
• боб 113
• лешници 181
• орехи 96
• мак 1357
• броколи 105
• лук 218
Съдържание на лактоза в млечните продукти (mg/100 g храна)
• кисело мляко 10.0
• cmar 5.2
• мляко 4.8
• сметана 4.5
• бита сметана 3.2
• извара 2.6
• Ементал 2.3
• eidam 1.9
• кисело мляко 1.9
• кефир 1.3
• топено сирене 1.0
• масло 0,6

Основният състав на 1 литър краве мляко е както следва

1. вода 860 - 880 g
2. вещества, съдържащи се в млечна емулсия
- млечна мазнина като смес от триглицериди
- фосфатиди
- стерини
- глицериди
- мастноразтворими витамини
- витамин А
- провитамин А (каротин)
- витамин D
- витамин Е
30 - 45 g
0,3 g
0,1 g
0,15 - 0,22 g

0,1 - 0,5 mg
0,1 - 0,6 mg
0,4 .g
1,0 mg
3. вещества в колоидно състояние
- казеин
- α-казеин
- β-казеин
- κ-казеин
- албумини
- глобулини
- ензими
28 - 32 g
10,3 g
9,1 g
3,9 g
5,2 g
0,8 g

4. вещества в правилния разтвор
- лактоза и други захари
- катиони
- калций
- магнезий, натрий, калий
- аниони-фосфати, фосфати, цитрати, хлориди ...
- водоразтворими витамини
- витамин В1
- витамин В2
- витамин В12
- витамин В6
- витамин Ц
- непротеинови азотни вещества
- газове
47 - 48 g