многократно

Приготвяли ли сте някога тенджера, пълна със спанак или гъбена супа и след това да приберете неизядената част от нея в хладилника?

На следващия ден го извадихте отново, загряхте го и го погълнахте, без да знаете какво може да се крие в него.

В тази статия ще научите защо не трябва да правите това с някои храни.

Храни, които не прегряват

Много от нас готвят за няколко дни предварително. След това се налага подгряване на храната на следващия ден.

Въпреки това, когато се претоплят, много храни променят състава си, губят хранителната си стойност и дори могат да станат токсични.

Това са следните храни:

Най-добре е да ядете гъби веднага след приготвянето им. Ако останат до следващия ден, по-добре ги яжте студени.

Това важи особено за супи или ризото.

Когато гъбите се прегряват, съществува риск от промяна в състава на протеините, вкуса и загубата на техните ползи за здравето. Те дори могат да причинят различни лошо храносмилане.

Птиче месо

Както при гъбите, това се случва при повторно загряване промяна в състава на протеина.

Поради това не се препоръчва прегряване на пилешко месо, което съдържа по-висок процент протеини от червеното месо.

Ако все още го загрявате, направете го при по-ниска температура, въпреки че ще отнеме повече време.

Картофи

Картофите са високо питателна храна, която при нагряване губи много от полезните си свойства и дори може да стане токсична (известна акриламид).

Когато консумирате картофи веднага след приготвяне или дори студени по-късно, те имат най-висок процент нишесте, което гарантира дълготрайно усещане за ситост.

Ако сте приготвили ястие, съдържащо картофи за няколко дни предварително, извадете картофите от него преди загряване и след това го поставете обратно.

Спанак и цвекло

Спанакът и цвеклото са храни с високо съдържание на нитрати, които при повторно нагряване се превръщат в нитрити.

Нитритите са потенциален канцероген за човешкото тяло. Затова се уверете, че винаги ядете само пресен спанак и цвекло - тоест веднага след първоначалната им подготовка.

Целина и моркови

Целината, която много често се използва в супи, винаги трябва да се бере заедно с морковите след готвене. И двата зеленчука трябва да се консумират прясно приготвени.

Причината е отново съдържание нитрати, които чрез многократно нагряване се превръщат в нитрити.

Можете да подгреете супата, но без целина и моркови. Не ги вкарвайте в него, докато вече не е прекалено горещо.

Яйца

Яйцата са високорискова храна за прегряване, защото са в тях те образуват токсични вещества при високи температури.

Това не се отнася за тези храни, в които яйцата се намират като част от сосове, като майонеза (тъй като суровите яйца се добавят към майонезата).

Това се отнася само за ястия, при които яйцата се варят или пекат.

Спорите на Bacillus cereus често присъстват в суровия ориз. Тези спори също са в състояние да оцелеят в готвенето. Вареният ориз съдържа вода и така спорите започват да се превръщат в бактерии, които продължават да се размножават.

Колкото по-дълго оставяте сварения ориз, толкова по-голям е рискът бактериите Bacillus cereus да започнат да произвеждат токсини в него..

Токсините не се отстраняват чрез готвене или нагряване. Затова винаги яжте пресен ориз и никога не го слагайте в хладилника за по-късна консумация. В противен случай рискувате диария и повръщане.