За пореден път беше потвърдено, че е по-важно какви мазнини и от какви източници консумираме, отколкото просто колко мазнини ядем на ден.

доказателства

В началото на юли 2016 г. най-обширното епидемиологично проучване от семинара на Харвардския университет беше публикувано в престижното научно списание JAMA Internal Medicine. Тя изучава ефектите на различните форми на мазнини върху здравето и смъртността. Изследването е оценило данни от 126 233 души, които са били проследявани в продължение на 32 години.

(Маргинална бележка: Критиците на епидемиологичните проучвания нямат представа какво предполагат такива обширни изследвания и доколко надеждни са заключенията им. В областта на храненето на човека всъщност не е възможно да се изследва всичко с двойно-сляпи изследвания, както си представят наивните редукционисти! би било забавно да се гледа например как те ще проведат изследване на ефекта от - дългосрочно! - ядене на бекон и други колбаси върху здравето на сърцето или дебелото черво, ако никой човек в изследването не е знаел за този бекон/наденица, но те биха могли да принудят 100 000 души да ядат 20 години по 100 г бекон на седмица в непрозрачни и херметически затворени капсули - наденичките не трябва да издават никаква характерна миризма!)

Резултатите от това проучване показаха това ако човек намали приема на наситени мазнини в диетата си (например масло, свинско месо или друг животински мехлем и мазнина от червено месо) и увеличаване на приема на ненаситени мастни киселини от растителни източници (например зехтин, рапично масло, ленено масло, ядки и др.) го носи значителни ползи за здравето и намалява риска от преждевременна смърт.

Какви видове масла имаме предвид?

Различаваме няколко вида мазнини, които имат различно въздействие върху здравето:

  • Трансмастни киселини (TFA)

Отдавна знаем, че тези мазнини (подобно на наситените мастни киселини) повишават нивото на LDL (лошия) холестерол в кръвта, понижават нивото на HDL (добрия) холестерол и в същото време увеличават нивото на триацилглицеролите в кръвта = по-висок риск от атеросклероза и инфаркти. Това проучване показа, че всяко увеличение на хранителния прием на TFA само с 2% увеличава риска от преждевременна смърт с до 16%.!

Колкото по-наситени мазнини в диетите на хората, толкова по-висока е честотата на преждевременната смърт. Всеки 5% увеличение на приема на наситени мазнини увеличава риска от преждевременна смърт с 8%! (Това се сравнява със същото количество калории от общите въглехидрати в диетата на наблюдаваните хора.)

Източници на наситени мазнини: мазно червено месо (говеждо, агнешко и свинско), пълномаслени млечни продукти, палмово масло, кокосово масло и животински мехлем.

  • Ненаситени мазнини

Ненаситените мастни киселини могат да бъдат мононенаситени и полиненаситени. По-високият прием на двата вида ненаситени форми на мазнини намалява риска от преждевременна смърт с 11% и 19%! (Отново, в сравнение със същото количество калории от въглехидратите в диетите на хората.)

Източници на ненаситени мазнини: зехтин, рапично масло, ленено масло, ядки, маслодайни семена, авокадо, фъстъци, тиквени семки, тиквено масло, мазни морски риби и др.

Това най-голямо проучване от този вид за пореден път показа, че хората, които консумират по-малко наситени мастни киселини и повече ненаситени мазнини (особено полиненаситени мазнини), са в по-добро здраве и живеят по-дълго! Те имат по-малък риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания, рак, невродегенеративни заболявания и респираторни заболявания.

Какъв извод да бъде?

Ако намалите приема на наситени мазнини в диетата си и увеличите приема на ненаситени мастни киселини, това носи големи ползи за здравето. Това проучване също потвърди важността на елиминирането на трансмазнините. Той също така показа, че и двата вида полиненаситени мазнини са здравословни за хората: омега-3 и омега-6 мастни киселини - и това е сравнително неочаквано откритие, като се има предвид, че досега омега-6 МК се считат за по-рискови.

  1. Избягвайте храни, които съдържат много трансмастни киселини!
  2. Затова отдавайте предпочитание на безопасни видове мазнини от растителни източници, като качествен необработен зехтин, необработено ленено масло, различни ядки и маслодайни семена, фъстъци, авокадо и мазни морски риби.

Източник: Dong D. Wang, Yanping Li, Stephanie E. Chiuve, Meir J. Stampfer, JoAnn E. Manson, Eric B. Rimm, Walter C. Willett и Frank B. Hu. Специфични диетични мазнини във връзка с общата смъртност и конкретната причина.