Опитвате ли се да промените начина си на живот, искате да започнете да се храните по-здравословно, но се губите в различните препоръки на диетолозите и диетите, които „гарантирано да работят“? Потърсете съвет от спортния физиолог Виктор Биелик от Факултета по физическо възпитание и спорт, Университета Коменски в Братислава (FTVŠ UK), който е професионален консултант на няколко от нашите най-добри спортисти в областта на спортното хранене, тренировъчната диагностика и спортното обучение и повечето наскоро помага за смяна на хората по телевизията. Рестартирайте. В интервюто той ни разказа как да постигнем намаляване на теглото без йо-йо ефекта, който мисли за детоксикацията, защо Словакия за съжаление води статистиката за рака на дебелото черво сред страните от ЕС, но също така разговаряхме с него за проекта APVV, в който колеги с колеги от Научния факултет на Карловия университет и Биомедицинския център на Словашката академия на науките се занимават с влиянието на чревната микробиота от физическа активност и диета при здрава популация и при пациенти с незаразни хронични заболявания.

Коя според вас е най-голямата грешка на тези, които се опитват да отслабнат и не успяват?

Освен ако човек не осъзнае, че загубата на тегло изисква промяна в начина на живот, шансовете за успех са малки. Почти всички диети са ефективни за отслабване, но само докато режимът продължи. След преминаване към обичайния начин на хранене, тялото се връща към "нормалното". Правим най-голямата грешка, когато ядем и не сме гладни. Също така често се занимаваме само с подбора на храни, но пренебрегваме тяхната обработка, преработка. Не сме наясно с отрицателното въздействие на индустриално преработените храни, пълни със стабилизатори, консерванти, синтетични багрила и много други съставки.

Някои се опитват да отслабнат благодарение на напитки на прах, които производителите смятат за пълноценна заместител на храненето. Този начин на отслабване е здравословен?

Има няколко вида т.нар хранителни напитки, съдържащи комплекс от хранителни вещества в прах или вече течна форма. За някои пациенти те могат да бъдат незаменими при преминаване към ентерално хранене, тоест когато вече не получават хранителни вещества през инфузионната линия, а чрез храносмилателния тракт. В случая с пудрите - или съвременните смутита днес - това са т.нар диета без остатъци. Храносмилателните клетки абсорбират почти всичко от тях. Желаният ефект ще настъпи особено за тези, които искат да наддават на тегло. Те обаче са неподходящи за човек, който се интересува от загуба на тегло. Малък обем храна, нулева нужда от дъвчене на храна, бързо унищожаване, това са атрибути, които говорят в ущърб на прахообразни напитки.

Коя според вас е идеалната диета за намаляване на теглото?

В опит да загубим излишни килограми, ние често гоним екзотични „суперхрани“, но проблемът ни се крие - парадоксално - в това, че сме забравили традиционната словашка кухня, където са били отглеждани предишните ни поколения. Трябва да се върнем към менюто предимно бобови растения, пресни зеленчуци и плодове, млечни продукти с живи култури, ядки, зърнени храни и да консумираме умерено месо и мазнини. Няма чудотворна храна за човешкото тяло. Диетата трябва да бъде разнообразна. Именно комбинацията от храна създава мозайка с всички необходими макро- и микроелементи.

Разкажете ни някои от вашите трикове и съвети как да успеете да отслабнете. Напр. как да се противопоставим на скърцането или буквалното ядене вечер?

Вечерният синдром е едно от хранителните разстройства. По принцип човек не е гладен. Яденето (например сладкиши или различни други деликатеси) влияе върху производството на химикали в мозъка. Те предизвикват чувството за благополучие, което тялото иска след ден на стрес. Така че става дума за „борба“ между химикалите за облекчаване на стреса, от една страна, и химикалите за благосъстояние (хормони на щастието), от друга. Решението е да се измият химикалите и да се предизвика релаксация чрез активна дейност, напр. вечерна разходка, умствени дейности или слушане на музика.

Също така не е необходимо да започнете да преизчислявате калоричността на всеки мол. В началото е достатъчно да ограничите приема на захари и преработени месни продукти. В случая на захарите не е толкова важно дали те идват от „модерни“ източници (брезова захар, кленов сироп и др.), Защото решаващият фактор е общото консумирано количество. Чаена лъжичка рафинирана захар е по-малко зло от супена лъжица кленов сироп.

По време на практиката си със сигурност сте се сблъсквали с различни любопитни и преди всичко „гарантирано доказани“ диети. Помните ли някой особено странен, обеднял метод?

Наскоро при нас дойде клиент, чийто самоназначен диетолог изготви меню за четири месеца с енергийна стойност, съответстваща на дете на две до три години. Тя я посъветва изобщо да не спортува, защото „диетата е настроена така, че да не се налага да се движи“. В началото дамата свали 4 кг, но през последните два месеца, въпреки екстремното намаляване на калориите, спря да отслабва. Посъветвах я да увеличи енергийния си прием до нивото на възрастна жена и да се върне към бягането, което толкова много обичаше. J

Какво мислите за т.нар почистване или детоксикация?

Detox е просто успешно разпространен маркетингов термин, който често бъркаме с изпразването на червата. Въпреки това бих оприличил реалната му полза за нашето здраве, когато отидете на автомивка с измачкана кола с взривени амортисьори, ръждясала долна страна, пукнатини в предното стъкло и изтичащо масло - дори ако се отървете от повърхностните замърсявания по тялото, няма да премахнете истинските му щети. След период на преяждане хората не се нуждаят от детоксикация, а трябва да гладуват. Ако обаче пием само сокове в продължение на два или три дни, ще намалим енергийния си прием, но отново ще изпразним само червата си, в които все още има несмлени остатъци от пиршества Лукул, освен това запасите от захар в мускулите да бъдат намалени. По този начин загубата на тегло, постигната по този начин, дори 2 кг, не идва от телесните мазнини. Вместо това бих препоръчал да пропуснете вечерята.

Какво значение има чревната микрофлора, която изследвате с колегите си в храненето?

Чревният микробиом или микроорганизмите, обитаващи храносмилателния тракт, в момента е може би най-изследваната тема в областта на храненето. Начинът, по който се храним, оказва огромно влияние върху нашата микрофлора. И обратно, тези микроорганизми засягат нашето тяло. Ако храним чревни бактерии с разнообразна и свежа диета, те ни се отплащат с производството на витамини или противовъзпалителни вещества. Ако ги храним със синтетична диета, индустриално преработени продукти, те също ще ни се „отплатят“ и ще произведат вещества, които причиняват например много алергии.

отслабнете
Снимка: архив В. Биелик

Какво представлява т.нар Джоджо ефект? И как да го избегнем след края на диетата?

Самият йо-йо ефект е, че съставът на чревния микробиом се променя по време на диета. При продължителна липса на енергия чревните бактерии стават по-икономични. На практика това означава, че те могат да получат енергия от, например, иначе несмилаема целулоза - храносмилателният тракт на гладуващите африкански деца може дори да синтезира от нея мастни киселини с къса верига. Следователно, ако човек премине към енергиен прием след края на диетата, който обикновено би бил достатъчен, за да покрие спокойния метаболизъм, той отново започва да наддава, именно защото е научил тялото да използва цялата енергия от храната. Извършихме стотици измервания на метаболизма в покой през последните десет години. С изключение на пациенти с хипотиреоидизъм, все още не сме открили, че някой може да отслабне поради бавен метаболизъм. Въпреки че хората често говорят за това.

Здравият разум обаче ни казва също, че не можем безкрайно да лишаваме организма от приема на необходимото количество хранителни вещества, т.е. смес от мазнини, въглехидрати и протеини. Всички трябва да живеем. По подобен начин фибрите и микроелементите. Средната жена трябва да приема около 1500 килокалории на ден, което е достатъчно, за да покрие спокойно основните си жизнени функции. Ако тя се настрои да загуби 900 кг калории например, със сигурност ще отслабне, но само временно. В допълнение, при толкова нисък прием не е възможно да се снабди тялото с необходимите микроелементи, витамини, минерали. За да бъде това постоянно, енергийният дефицит трябва да бъде под формата на движение.

Често срещан въпрос е какво пространство трябва да отделим в менюто си. Необходима ли е консумацията му за нашия организъм? Ако да, в какво количество и как хранителната му стойност трябва да бъде компенсирана от вегетарианци и вегани?

Според етнолозите ние, словаците, сме „кална нация“. Нашите предци са яли месо веднъж седмично, което е било тясно свързано главно с по-скромните условия, в които са живели. Последицата от липсата на този тип умереност днес е фактът, че през последните години заемаме водещите позиции в европейски мащаб по колоректален рак. Консумацията на преработени месни продукти, която включва, например, популярната шунка или бекон, в количество от 50 g/ден, увеличава риска от рак на дебелото черво с почти 20%. Вегетарианците могат да заменят месото с комбинация от бобови растения, яйца и млечни продукти. В случая с веганите това е малко по-сложно. Децата са особено изложени на риск - в техния случай пълното елиминиране на животинските протеини може да има сериозни последици за здравето.

Работите в Словашката асоциация за хранене и профилактика. Разкажете ни повече за нея.

В момента сме свидетели на разпространението на невярна и подвеждаща информация в областта на храненето и профилактиката, което затруднява много хора да намерят своя път към по-добро здраве. Някои автори на подобни съмнителни статии и публични речи дори се опитват да създадат впечатление, че съвременната медицина и науките за живота нямат отговор на въпроса как да се храним здравословно. Това допринася за информационния хаос и честото примиряване с положителни промени в грижите за здравето на човека. Словашката асоциация за хранене и профилактика е професионална платформа, основана от лекари, учени, спортни физиолози и други специалисти в областта на здравеопазването на хората. Опитваме се да предотвратим най-често срещаните хронични незаразни болести и мотивираме хората да използват здравия разум, който се основава на научни познания.