хармония

Вино и сирене, комбинация, която се утвърди в словашките домакинства от години. И съвсем заслужено.

Това е деликатна връзка, която ще уважи вашето посещение, но можете да се насладите и на моменти на обща партньорска романтика.

Въпреки това, дори когато сервирате и консумирате сирене и вино, трябва да спазвате основните правила за сервиране и комбиниране на видове течен сок и вкусни продукти от сирене.

Кои сирена се сприятеляват с червеното вино?

Сервирайте сирена с бяла брашнеста мана с червени вина. За по-стари и по-зрели видове изберете зрели барикови вина. Червените вина се хармонизират перфектно с бялата плесен и благодарение на широката гама на пазара те ще предложат на вашия език редица вкусови комбинации и възможност да откривате все повече и повече. Кремообразният вкус на сиренето се откроява при вина с плодов аромат - аромат на малки червени плодове като касис или малини.

За бели вина ...

Ако изберете узрели сирена, определено ще се справите добре. Отлежалите сирена (подходящи сирена, отлежали в мехлем или сирена с бактериална култура) изискват жива киселина и цяло тяло от виното, най-добре подсилено с остатъчна захар и по-висок алкохол. Ето как се открояват вкусният аромат и кремообразната мекота на узряващите сирена като Hermadur (опитайте например Краля на сирената). Колкото по-старо и зряло узряло сирене (в случая също и по-пикантно), толкова по-подходящо се допълва от бутилирано бяло вино, за предпочитане от сортовете Шардоне, Пино Блан, Пино Гри, или Трамин и индийско орехче. Интересни са и различни кювета, особено бариките.

Контраст на вкуса

Специална категория са сирената от сини плесени. Сервират се със сладки ароматни вина - независимо дали здравец и трамваи или подсилени вина като пристанище. Те образуват идеална комбинация с ледени и сламени вина. Пикантният и отчетливо солен вкус на тези сирена се хармонизира с остатъчната захар на специалните вина и създава, според експертите, перфектна хармония.

Когато сервирате вина със сирене, не подценявайте правилното темпериране и на двете:

  • сервирайте бели вина по-студени (охладени до 10-12 ° C)
  • червените вина (особено архивни) са идеални при стайна температура.
  • оставете сиренето да почине поне 30 минути преди сервиране