Как да познаете пренаселения пазар на кафе и да изберете правилния?

което

Започваме с кафе сутрин, придружава ни през деня, е част от семейни моменти или срещи с приятели. Но как да изберете добро кафе? Защо качеството му е важно?

Ако искаме да изберем възможно най-доброто кафе, трябва да имаме предвид няколко принципа. Първо и най-важното, не се страхувайте да инвестирате в качество.

Качественото кафе често е само с няколко цента повече на порция, но резултатът в чаша е несравним.

След това можете да решите според начина на приготвяне, собствения си вкус или вида кафе напитка, на която искате да се насладите.

Как да изберем качествено ЗЕМНО кафе?

Различаваме три вида шлайфане: фино, средно и грубо.

Фино смилане: това е смилане, предназначено за професионална употреба, т.е. за приготвяне на еспресо в професионални кафе машини. Фино смляното кафе често се намира в малка опаковка от 250 грама. Също така е предназначен за домашна подготовка на малки домакински лостови кафе машини, които имат лост, подобен на този в професионалните машини. Фино смленото кафе обаче е много подходящо и за приготвянето на налито, т.нар Турско кафе (кафето се утаява добре в чаша и не плува, като в същото време е по-вкусно - колкото по-фино е смилането, толкова по-богат е вкусът).

Средно смилане: е основно предназначен за приготвяне на кафе в т.нар изненадващи кафе машини, автоматични, в малки лостови машини и във френски преси (освен кафемашината с френска преса се нуждаете и от ръчна мелница, за да мелите напълно прясно кафе). Кафето, смляно по този начин, обаче може да се използва и в някои кафе машини mocha.

Грубо смилане: е предназначен за приготвяне в кафе машини mocha. Тъй като такова кафе се приготвя в кафемашина под налягане в относително малко сито при по-ниско налягане, грубото смилане е важно, за да може водата да тече плавно през кафето и така смляното кафе да остане в ситото и да не влезе в крайната напитка . Сред грубо смлените кафета откриваме най-често фино горещите кафета за закуска, типични за Италия.

Как да изберем качествени зърна кафе?

За кафе на зърна често имаме избор между многобройни италиански марки смесени кафета или кафета от 100% тип Арабика с по-ниско съдържание на кофеин и сортови кафета от цял ​​свят.

Италиански еспресо кафета: Кафето еспресо често се състои от няколко сорта Арабика и малък процент от сорта Робуста. Майсторите на кафе смеси, както обикновено, са италианците. „Според тях кафето не трябва да бъде еднообразно, а да прилича на сложно, балансирано и пълноценно ястие в чиния или добре подреден букет цветя. Следователно италианският печене трябва не само да пече кафето правилно, но и да смесва различни сортове кафе в получения хармоничен вкус “, обяснява Ленка Маразова от специализирани кафенета CAFEPOINT. Но можем да открием и разлики между смесените кафета. Можем да кажем, че има три основни линии смесено кафе:

  • смес 100% арабски - Често това са най-скъпите кафета, които се предлагат, те са леки и с ниско съдържание на кофеин
  • ексклузивни кафета с много малка част от качествената Робуста - тези кафета са много деликатни, но имат и по-изразен вкус с леко кремообразно тяло
  • традиционни италиански „златни смеси“ с арабски дял от около 70% - това са типични кафета, приготвени за еспресо, капучино или кафе лате

Сортови гурме кафетате са все по-популярни и у нас. Това често са малки 250-грамови опаковки печени кафе на зърна от определени страни от света на кафето. „Хората ги обичат главно заради уникалния и неповторим вкус, който всеки от тях има, но и заради екзотиката и миризмата на приключения и открития. Препоръчвам да го смилате прясно директно за приготвянето на напитката “, добавя Ленка Маразова. Всяко кафе, дори на една и съща плантация, може леко да варира на вкус от година на година, тъй като климатичните условия, методите на отглеждане и времената за събиране на реколтата могат да се променят. Тогава производителите и пекарите често представят кафе от настоящата реколта със своите вкусови особености, подобно на реколтата на винопроизводителите.

Ето няколко основни съвета преди закупуването на кафе:

  • Купете кафе, което е херметично опаковано. Кафените зърна с по-високо качество трябва да имат т.нар "Еднопосочен клапан", през който излишният въздух и газове от процеса на печене се протягат, но не и до дъното. По този начин кафето се съхранява в защитна атмосфера и остава по-дълго свежо.
  • Не се страхувайте да експериментирате и да опитате нови вкусове. Често отнема известно време, за да намерите любимото си кафе тук. И може би ще вкусите горещо и сладко през зимата и леко, кисело (кисело) кафе през лятото.
  • Консултирайте се със специализираните кафенета. „Освен че там ще намерите голям избор от кафета, специално обучен персонал ще ви посъветва не само при избора на качествено кафе, но и при приготвянето му, както и при почистването и обслужването на вашата кафе машина“, посочва Ленка Маразова.
  • Ако купувате смляно кафе, винаги питайте за дебелината на смилането или за какъв тип подготовка е предназначено кафето - всеки метод за приготвяне на кафе изисква определена дебелина на смилане.
  • Съхранявайте закупеното и отворено кафе в херметически затворен съд на сухо, хладно и тъмно място.
  • Ако предпочитате кафе с по-ниско съдържание на кофеин, стигнете до такова с етикет 100% арабика.
  • Не забравяйте редовно да сервирате и почиствате кафе машината. Това ще направи вашето кафе много по-вкусно и значително ще удължи живота на вашия уред.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.