Тялото получава повече бета-каротин от варени моркови. Идеално е да го приготвите на пара.

храна

„Яжте моркови, ще имате здрави очи“, добавиха ни като деца баби, майки и учителки. И не бяха съвсем в съседство.

Въпреки че тъмнозелените зеленчуци, рибата и морските дарове се възползват най-много от здравословното зрение, въздействието на морковите не е пренебрежимо.

Съдържа бета-каротин, който в тялото се превръща във витамин А. Заедно с витамини В и С в комбинация с цинк, те спомагат за забавяне на процеса на дегенерация на макулата, който идва с възрастта и може да завърши с пълна слепота.

Храна за очите

Макулата, наричана иначе жълтото петно, е мястото на най-острото зрение на ретината.

В област с диаметър около пет милиметра са концентрирани повечето сензорни клетки на ретината - супозитории, на които дължим възприемането на цветовете и острото зрение. Свързаната с възрастта дегенерация на макулата се проявява чрез замъглено зрение, избледняване на цветовете, изкривяване на изображението или дори изчезване на изображението на някои места.

Интересното е, че това заболяване може да бъде предотвратено чрез подходяща диета с достатъчно количество лутеин и зеаксантин.

Тези антиоксиданти са концентрирани в ретината, където подпомагат образуването на пигменти и предпазват клетките от вредни вещества. Те имат и превантивен ефект срещу образуването на катаракта.

Тялото може да ги набави от тъмнозелени и жълти зеленчуци като спанак, къдраво зеле, броколи, грах, царевица, портокалова тиква, моркови, но също и от яйчен жълтък например.

В по-напреднала възраст, когато рискът от заболяването е по-голям, се препоръчва тези вещества да се допълват с хранителни добавки.

По-добре варени, отколкото сурови

Но да се върнем към морковите. Тези кореноплодни зеленчуци, като магданоз, се препоръчват да се готвят, а не сурови, за разлика от повечето зеленчуци и плодове. Причината е бета-каротинът, в организма той се превръща във витамин А, който се разтваря в мазнините.

Според проучване, разглеждащо как каротеноидите се абсорбират в организма, само три процента бета-каротин се освобождава, когато суровите моркови се усвояват.

Чрез приготвяне на моркови с добавяне на мазнини, почти 40 процента от съдържанието на бета-каротин може да бъде извлечено от морковите. Въпреки това, морковите не трябва да се готвят твърде дълго, например, приготвянето на пара е идеален начин.

Защита на кожата

Освен зрението, морковите имат положителен ефект и върху кожата, косата и ноктите. Той ги предпазва от вредното UV лъчение и предотвратява преждевременното стареене и изсушаване.

Освен това каротеноидите придават на кожата приятен цвят и свеж златист оттенък. Не преяждайте обаче с моркови, тъй като бета-каротинът, който не се преработва от организма, се съхранява и пожълтяването на дланите може да е симптом. Портокаловият корен също е полезен за сърцето и кръвоносните съдове, а проучванията на рака на ректума също са дали някои положителни резултати.

В кухнята морковите имат широк спектър на употреба, независимо дали сурови или варени. Използва се в салати, намазва, не може да липсва в бульони, добавя се към домати за подслаждане и е отличен и за печене. Според нашата рецепта можете да приготвите отлична и нетрадиционна гарнитура към месо от моркови.

Моркови с кленов сироп

    • 0,5 кг млади моркови с костур
    • 20 г масло
    • 2 супени лъжици кленов сироп
  • 1 чаена лъжичка френска груба горчица

1. Внимателно изстържете младите моркови (не е нужно да сваляте кожата), нарежете ги така, че върху морковите да останат около пет сантиметра от зелената част. Поставете морковите в по-дълбок съд и налейте вода, за да ги покриете плътно. Покрийте с капак и варете, докато морковите станат почти напълно меки. Изберете по-малки моркови, които се готвят по-бързо, или можете да нарежете по-големи парчета.
2. Разтопете маслото във втория съд, добавете кленовия сироп и когато се смеси, разбъркайте горчицата.
3. Отцедете сварените моркови, поставете в загрят съд за сервиране и залейте разтопеното масло с кленов сироп. Посолете и подправете на вкус. Сервирайте като гарнитура към кус-кус от месо или зеленчуци.
4. По този начин можете да приготвите моркови с други съставки. Например заменете кленовия сироп с мед и вместо горчица добавете нарязана прясна мащерка. Друг вариант може да бъде портокалов сок с магданоз.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.