Коренните зеленчуци с оранжев цвят придружават човек от първите месеци на живота му като основен компонент на диетата. И с право. Морковите, както и сокът от него, имат благотворно въздействие върху човешкото тяло. Той е изключително ценен доставчик на важни хранителни вещества. Насърчава имунната система да работи най-добре, предпазва клетките от UV лъчение и дори от рак и други сериозни заболявания.
Типично е оранжевото
Морковите са един от многото видове морковени растения, които растат диво в Азия и Южна Европа. Започва да се култивира през Средновековието, но едва през 17 век холандците успяват да отглеждат портокалови моркови, каквито ги познаваме днес. По целия свят са отгледани около 500 различни вида. Те могат лесно да бъдат разделени на две групи: рано - моркови, са с по-добро качество, и полу-рано и късно от своя страна те дават по-големи добиви и имат по-дълъг вегетационен период. В допълнение към типичния оранжев цвят има и лилави и жълти видове.
Ценен доставчик на хранителни вещества
Моркови съдържа въглехидрати, малко протеини и мазнини. Характерният оранжев цвят е проява на голям дял каротеноиди, с най-голямо представяне бета каротин. Суровият се счита за най-богатия източник на бета-каротин - провитамин А, който се превръща във витамин А. Един средно голям морков осигурява достатъчно бета-каротин, за да произведе почти 3 пъти препоръчителната дневна доза витамин А.
Превъзхожда и количеството микроелементи. Съдържа много минерали, особено магнезий, калций, фосфор, желязо, мед и цинк, но може да се определи и като високо съдържание на калий. От редица витамини, които предлага витамини С, Е, К и витамини от група В. Дозата фолиева киселина е особено възхитителна. Освен това морковите имат достатъчно фибри, повечето от които се срещат под формата на пектин.
Силно зрение и здрава кожа
Богато представените каротеноиди са от особено значение. Колкото по-интензивен е оранжевият цвят на зеленчуците, толкова по-голям е делът на бета-каротина. Това растително багрило помага и защитава тялото по много начини. Укрепва зрението и се грижи за правилното функциониране на ретината, особено при нощно виждане и слабо осветление.
Помага за поддържане в добро състояние на кожата и лигавиците, забавя стареенето на кожата. Има два ефекта при излагане на слънчева светлина: насърчава тен и в същото време предпазва от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи.
Защитен щит срещу болести
Бета-каротин заедно с витамини С и Е, а също и цинк укрепва цялата имунна система. Това ефективно групиране атакува образувалите се в тялото свободни радикали, неутрализира ги и премахва токсините от тялото. По този начин бета-каротинът действа като защитен фактор срещу рак, калцификация на съдовете, инсулт, ревматизъм и други цивилизационни заболявания.
Освен това съдържащите се фибри помагат поддържат правилното храносмилане и дефекация. Регулира движението на изпражненията и успокоява чревната лигавица, като по този начин се насърчава здравословен микроклимат в червата. Консумация на сурови моркови общо понижава холестерола.
Отразява се отвътре и отвън
Сокът от моркови е рядко лекарство за различни храносмилателни проблеми. Помага с метаболитни нарушения, запек, при лечение на заболявания на дебелото черво и стомаха. Използва се и за лечение на туберкулоза, кожни заболявания и мигрена. Ето защо се препоръчва да се отдадете на поне дете от сок от моркови всеки ден. Можете също така да забележите изключителните ефекти на зеленчуците отвън: лъскава коса, стегнати нокти, здрави зъби и венци, гладка и свежа кожа.
Възползвайте се максимално от това
Можете да разпознаете пресен морков, като го счупите лесно. Морковите в куп обикновено не траят дълго. С аромата той остава свеж в хладилника само за няколко дни. Ароматът на морков също може да се използва и да се добавя накълцан към супата преди сервиране. Той има много повече витамин С от корен.
Морковите обикновено се консумират сурови под формата на салати или варени като гарнитура към месото. Сокът от моркови също е вкусен, питателен и се комбинира добре с ябълков или лимонов сок.
Този зеленчук обаче се отплаща най-много пригответе за пара или задушете за кратко в масло. По този начин съдържанието на бета-каротин преминава по-лесно от червата в кръвта. Само ако го ядете с малко качествена мазнина, тялото ще усвои напълно разтворимия в мазнини бета-каротин. Но внимавайте, колкото по-дълго се обработва термично, толкова повече витамини губи.
Салата от моркови с ябълка
Нуждаем се от (2 порции):
- 1 PL белени нарязани бадеми
- 4 PL бяло кисело мляко
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- сол
- млян черен пипер
- 5 листа орлови нокти
- 2 средно големи моркова
- 1 кисела ябълка.
Приближаване: За дресинг, смесете киселото мляко с лимонов сок, подправете със сол и черен пипер. Нарежете на ситно листата от орлови нокти и разбъркайте. Настържете грубо почистените моркови и разбъркайте в дресинга. Нарежете измитата ябълка, отстранете костилката, настържете грубо и добавете към салатата. Запържете нарязаните бадеми за кратко на сухо и поръсете със салата.
В какви форми можете да се поглезите с морков? Напишете други съвети на други читатели в дискусията под статията.