Днес имаме вкус за лятото. И това отдавна не сме го имали в чиния. Солената българска торта Тутманик у дома ни напомня за лятото. Това е така, защото ходим на море в България само през лятото. Ние го печем като основно ястие и го пием с кисело мляко. Спокойно кисел, но тъй като правим собствено кисело мляко, смесваме Ajran. Приготвяме Ajran за пиене, като смесваме бяло кисело мляко, вода и щипка сол. Тази солена баница с фета е най-добра, когато е още топла. Ако трябва да го ядем на следващия ден, загрейте го в микровълновата фурна за 10 секунди преди сервиране.

1 кг брашно (полугрубо)

400мл бяло кисело мляко

300гр осолено сирене Фета

250 г извара (мека бучка)

1 кубче мая

1 чаена лъжичка бакпулвер

сол, 6 супени лъжици олио, захар

по желание твърдо сирене се кашля

любими

Смесете средно дебело тесто от брашно, бяло кисело мляко, яйца, бакпулвер, 4 супени лъжици олио, щипка сол, щипка захар и мая.

Оставете тестото да вкисне. Той увеличава размера си приблизително два пъти по време на ферментацията.

Разделете тестото на 4 части, пригответе солено сирене Фета. Сиренето може да бъде отделно, но в този случай ще го приготвим 500-600г. Или смесете 300 г сирене Фета и 250 г извара. Посолете изварата, за да бъде толкова солена като Фета. (със сигурност не можем да заменим цялото сирене Фета с извара, защото по-голямата част от сиренето се губи по пътя по време на печенето и тестото се ароматизира, а не изварата)

Навиваме първата част от тестото в дебела палачинка (спокойно 0,5-1 см). Нанесете масло. Поръсете с 1/3 осолено сирене Фета.

Разточете втората част от тестото, поставете го върху първата, обединете, поръсете 1/3 от осоленото сирене. Също така навиваме третата част, обединяваме я и поръсваме цялата останала 1/3 от осоленото сирене Фета. Разточваме последната четвърта част от пътя и я поставяме отгоре. Ние не търкаме тази горна част с масло и вече няма с какво да я поръсваме.

Нарежете така приготвената "торта" на дебели ивици.

Хващаме всеки колан за краищата и го завъртаме като туистър.

Смажете тавата за печене с олио и поставете увивките хубаво, докато напълним цялата тава за печене. Оставете да втаса за известно време - 10 минути.

Печете на 170 градуса, докато Тутманик хване златистия цвят. Около 30 минути. И ние все още сервираме топли.

СЪВЕТ: ако искаме Тутманик да е още по-суров, непосредствено преди печене изсипете настърган кашкавал в гънките. Вместо кашкавал, можем да използваме друго твърдо сирене, което се топи добре.

Ако готвите за 4 души, трябва само да приготвите Тутманик от половината количество съставки. Добър апетит.