Основният компонент на пълнежа е рикотата. Рикотата е богата на протеини с висока биологична стойност. Съдържа важно количество калций, който се усвоява лесно, витамини В1, В2, В3 и А, минерални соли, особено натрий, калий и фосфор. Ако към рикотата не е добавен крем, той съдържа ниски количества мазнини и калории. Няма съмнение, че всички хранителни вещества са идеални за включване в диетата.
Какво ще ни трябва (8 порции):
Тесто:
- 200 г пълнозърнесто брашно от спелта
- 100 г истинско масло
- щипка сол
- ½ бакпулвер
Пълнене:
- 450 г спанак
- 500 г рикота
- 2 яйца
- сол
- пипер
- билки по ваш избор
Картофена кора:
- 1 по-голям картоф
- сол
- розмарин
- моцарела
Приближаване
Първо приготвяме хрупкаво тесто. Претегляме брашното, към което добавяме бакпулвер, сол и накрая разтопено масло. Смесваме всичко добре с ръце и създаваме твърдо тесто. Разточете тестото и го сложете в кръгла форма, в която имаме хартия за печене. Поставяме и тестото на 1 см по краищата.
Нарежете картофите на тънки филийки и ги варете в подсолена вода за около 5-10 минути, така че да са само леко сварени предварително и да не се разпадат. Ние ще приготвим пълнежа. Сварете яйцата силно. Нарежете на ситно спанака (с миксер) или, ако сме нарязали замразения спанак, оставете го да се разтопи и да го отцедите старателно. Смесете рикотата със спанак и настържете варени и охладени яйца. Добавете сол, подправки, билки и изсипете пълнежа върху крехкото тесто. Внимателно поставете предварително сварените картофи върху пълнежа и печете във фурна, загрята до 180 ° C. След около 15 минути извадете тортата, настържете отгоре моцарелата и я поставете обратно в тръбите. Печете още около 25 минути, докато сладкишът се изпече до златисто.