Здравейте, пека хляб по различни рецепти, но винаги имам много пукнатина отгоре, когато го режа, някой може да ми каже, благодаря.
Дискусия по темата
Не пишете какъв хляб го печете. Хлябът от закваска (ръжена мая) трябва да втасва по-дълго и колкото по-дълго се втасва, толкова по-добре. Обикновено, когато се пече във фурната, слабо вкиснатият хляб се напуква. Затова е добре да го нарежем на няколко места, за да улесним излизането на пара и хлябът не се напуква там, където не искаме. Така че хлябът с мая все още не ме е напукал, така че не знам точно. Но след втасване и усукване, пътят до питката отива към квас в ухото и аз го пъхнах в торбичката с микротен. Там не отнема много време, около 20 - 25 минути само докато фурната се нагрее. Печете при 250 ° C/15 минути с пара (тава за печене с вода в долната част на фурната), след това намалете до 190 °, проветрете фурната и печете още 30 минути. След това го изключвам и оставям хляба във фурната за още 5 минути. Взимам го, напръсквам го отгоре, отдолу и го оставям да се охлади. Тези на снимката са дрожди.
или търсете в google „вземане на хляб“ и primat_cz, за да четете от кеша.
За да пробиете писалката:
- ниска температура на печене,
- печене трудно.
Според моя опит хлябът пука, когато не е достатъчно кисел.
Но обикновено ме счупва поне малко, понякога просто имаш време да намалиш и да попълниш разреза.