Направете най-доброто домашно кисело мляко: Дори не се нуждаете от производител на кисело мляко!
Не ви е необходима машина за кисело мляко, можете да я приготвите и на котлона. И ние също така ще ви посъветваме за някои съвети за по-нататъшната обработка на киселото мляко.
Основна рецепта
Извадете 125-150 г живо култивирано бяло кисело мляко от хладилника, за да се затопли до стайна температура. Изсипете 800 ml до 1 литър мляко в тенджера от неръждаема стомана и оставете да къкри на умерен огън.
След като заври, поставете тенджерата и оставете млякото да се охлади до 40-45 градуса по Целзий. Добавете кисело мляко към хладкото мляко и разбъркайте внимателно. Разделете на по-малки запечатващи се стъклени или пластмасови съдове (ще излязат 6-7 порции) и оставете да престои на топло поне 6 часа, за да придаде на млякото консистенция на кисело мляко. Съхранявайте в хладилник до употреба.
Сладка или осолена
Домашно приготвеното кисело мляко е неутрално на вкус, така че можете да правите буквално всичко с него. Добавете го към салати (плодове или зеленчуци), намазки, намачвания и други подобни. За да приготвите сладко кисело мляко, смесете захар и ванилия в млякото с лъжица от неръждаема стомана (само без пулпа). Оставете да заври и продължете според основната рецепта. Можете също да добавите супена лъжица домашно сладко на дъното на бурканите.
Плътна като сметана
Ако имате нужда от наистина дебело кисело мляко, като гръцко, трябва да го оставите да се отцеди. Всичко е просто: подредете ситото с тънка кърпа, изсипете киселото мляко в него и го оставете да престои, за да се отцеди излишната вода. Отнема около два часа, но колкото по-дълго стои, толкова по-плътно ще бъде. Отличен е за приготвяне на дзадзики и други салати.
Прясно сирене
Приготвяте го по същия начин като гръцкото кисело мляко, просто го оставете да престои в сито няколко часа, например от вечер до сутринта. Такова сирене има консистенция, подобна на тази на Lučina, и много сходен вкус. Подходящ е за директна консумация, но също така и за приготвяне на спредове.