Обикновеният човек има вкъщи зърнени храни под формата на брашно, хляб, люспи или тестени изделия. Малък процент от населението крие пълнозърнести храни в своите запаси. И защо трябва да са там?

почистване

Най-силното почистване на отлаганията в дебелото черво: Тези зърнени култури имат буквално чудодейни ефекти

Днес зърнените култури са много добре позната храна, защото в крайна сметка нашите предци вече са ги познавали. Можете да ги намерите в килера на обикновен човек, под формата на брашно, хляб, люспи или тестени изделия. Засега обаче много малък процент от населението крие пълнозърнести храни в хранителните си запаси. Защо трябва да са там? Опитайте да засадите пълнозърнести храни, брашно, люспи, тестени изделия и хляб. Кое от изброеното ще ви донесе реколта? Само зърно. Той също е в нашето тяло. Когато добавите тази кралска храна към вашата диета, положителните отзиви идват много бързо.

Най-голямата полза от пълнозърнестите храни е, че те са сложен източник на въглехидрати, т.е. източник на енергия за нашето тяло и ум. Вижте напр. на такъв кон, на неговата красота и енергия. В хранилката му обаче няма да намерите месо или мляко. Там ще намерите пълнозърнести храни. Втората причина, поради която трябва да предпочитате пълнозърнести зърнени култури пред хляб или брашно, е ниският им гликемичен индекс. Те се освобождават в кръвта постепенно и не предизвикват колебания в нивата на кръвната захар, което на практика означава, че не сме гладни бързо. Друг важен факт е способността им да разграждат отлаганията в дебелото черво. Благодарение на диетата си, обикновените хора имат от 3 до 15 кг утайка в червата си. Пълнозърнестото зърно е най-силната храна за тяхното пречистване. Освен това зърнените култури са източник на протеини, телесни мазнини, витамини и минерали. От друга страна, те не съдържат холестерол. Ако комбинирате пълнозърнести храни, бобови растения и ядки в чинията си, ще получите всички аминокиселини, които месото ви дава.

Състав на зърнени култури:

Покривка (трици) - съдържа минерали (калций, магнезий, калий, желязо, за), целулоза, трудно смилаем

Сърцевината - има външен и вътрешен слой. Външната част се състои от глобулин, минерали, витамини, ензими. Вътрешният слой се състои основно от нишесте и протеини (глутен), той почти не съдържа фибри, витамини или минерали. Бялото брашно се прави от вътрешния слой.

Ключ - образува отделна и най-питателна част. Съдържа протеини, въглехидрати, мазнини (ненаситени мастни киселини), витамини В, Е, минерали, ензими. Тези ензими са необходими за смилане на нишестето, съдържащо се в зърнените култури.

Как правилно да готвите пълнозърнести зърнени храни:

1. Поемаме първо всяка зърнена култура - премахваме костилките и лошите зърна.

2. Измийте 3 пъти със студена вода.

3. Накиснете в студена вода за определеното време (само когато рецептата го изисква). Не наливаме вода, не смесваме. Използваме толкова вода за накисване, колкото се препоръчва за готвене.

4. Гответе в определеното съотношение с вода на слаб огън. (без добавки).

5. Когато зърнената култура започне да кипи, ние събираме пяната, която се образува на повърхността. Изхвърляме тази пяна.

6. След 5 минути кипене добавете щипка сол, ако готвите в тенджера под налягане, натиснете тенджерата, намалете огъня до минимум. Поставете цедка под тенджерата (когато готвите на газ) и гответе за необходимото време. Парата от тенджерата не трябва да съска, защото зърнените храни биха ни изгорили. Ако готвим в обикновена тенджера, уверете се, че има достатъчно вода, за да не изгори зърнената култура.

7. Когато зърнените култури се "усмихват", зърното се напуква по цялата си дължина, зърнените храни са добре сварени.

Киноа

Малките кръгли зърна, които наподобяват пшеница, са семената на растението chenopodium quinoa. Тази 6000-годишна зърнена култура идва от Южна Америка, но в Европа е дошла едва през 19 век. Древните инки я наричали „майка на зърното“ и я смятали за свещена. Има затоплящ ефект върху тялото, сладко-кисел вкус. Действа хармонично върху червата и сърцето. Киноата не съдържа глутен, така че може да се консумира смело от целиакия. Той е богат източник на калций, желязо, фосфор, витамини от група В и витамин Е, съдържа повече протеини от другите зърнени храни. Зеленчуковото ризото от киноа е отлично. Киноата се вари около 20 минути.

Пшеница

Пшеницата е една от зърнените култури, които обикновено се ядат от нашите предци, докато оризът не се появи на пазара. Пшеницата е просо без люспи, има жълт цвят и е приятно сладка. Като една от малкото зърнени култури, той има алкален ефект върху тялото. Има затоплящи ефекти върху тялото, укрепва бъбреците, стомаха, далака и панкреаса. Има диуретично действие, овлажнява сухите лигавици в тялото, предотвратява размножаването на бактерии и има антидрожден ефект. Пшеницата също е като безглутенова кинова. Той е богат източник на протеини, силиций, магнезий и манган. Пшеничните кнедли са отлични като гарнитура. Пшеницата се готви около 20 минути.

Елда

Първоначално елдата е била храната на бедните, сега елдата е едно от най-търсените зърнени храни. Зърната му приличат на малки ядки, продават се белени или белени. Има затоплящ ефект върху тялото и сладък вкус. Прочиства и укрепва червата, съдържа биофлавоноидна рутина, която укрепва кръвоносните съдове и капилярите. Печената елда има алкален ефект върху организма. Той е богат източник на витамин В3, витамин В2, витамин В5 и минерали, особено магнезий, манган, мед и фосфор. Също така съдържа рядък витамин Р (рутин) и много антиоксиданти, но в него няма да намерите глутен. Когато добавите цвекло или царевица към елдата, ще засилите нейния благоприятен ефект върху сърцето и тънките черва. Елдата се вари около 20 минути.

Амарант

Домът му е Южна Америка, където е известен от 8000 години. Въпреки че не е много известен в нашия регион, съставът му заслужава първите редици сред зърнените култури. Амарантът (известен още като любовник) има охлаждащо въздействие върху тялото и горчив вкус. Той помага за премахването на излишната влага от тялото, укрепва белите дробове, помага за понижаване на холестерола и триглицеридите в организма (богат източник на фитостероли) и има противовъзпалителни ефекти. Това зърно трябва да се предпочита особено от хора с повишени нужди от хранителни вещества, като напр кърмещи майки, бременни жени, деца или хора с високо физическо натоварване. Той е богат източник на протеини (15-18%) на витамин С, витамин Е, желязо, калций, магнезий и силиций. Освен това ще намерите ценната незаменима аминокиселина лизин, която подпомага образуването на мозъчни клетки. Ще зарадваме отново целиакиите, амарантът не съдържа глутен. Следващият път, когато готвите зеленчуков бульон, опитайте се да го сгъстите с амарант. Амарантът се вари около 20 минути.

Правопис

Спелтата вече е доста добре позната в Словакия. Счита се за по-здравословна форма на култивирана пшеница с по-високо съдържание на минерали и протеини. Спелтата има много силно покритие, което действа като защита срещу насекоми и замърсяване и следователно обикновено не се третира с пестициди. Зърното му има удължена форма и красив златист цвят. Има затоплящо въздействие върху тялото и сладък вкус, укрепва черния дроб, далака и панкреаса. Въпреки че спелтата съдържа глутен, целиакиите обикновено могат да понасят спелтата без странични ефекти. Спелтата има правилната комбинация от хранителни вещества - рибофлавин (витамин В2), магнезий, ниацин, тиамин и мед. Доказано е, че рибофлавинът намалява честотата на мигренозните атаки. Освен това е богат източник на магнезий, цинк и желязо. Опитайте да смесите кисело зеле и пушена темпе с варена спелта, ще получите здравословна форма на зелеви пискюли. Спелтата се готви около 1 час.