• Въведение
  • Магазин за хранителни стоки
    • Зърнени храни, ориз
      • Ориз
      • Кус-кус
      • Безглутенови зърнени култури
      • Зърнени храни с глутен
    • Бобови растения
      • Сухи бобови растения
      • Стерилизирани бобови растения
      • Хумус
    • Брашно, печене
      • Кошници, сита, кошници
      • Брашно, смляно с камък
      • Древно брашно
      • Брашно без глутен
      • Брашно с глутен
      • Смеси за печене
      • Съставки за печене
      • Галета
    • Тестени изделия
      • Гурме тестени изделия
      • Безглутенови тестени изделия
      • Бобови тестени изделия
      • Древна паста
      • Конопени тестени изделия
      • Грис паста
      • Домашна паста
    • Растителни, ядки и кремове
      • Орехови масла и кремове
      • Масло от семена
    • Конфитюри, конфитюри
      • ТОП БИО конфитюри
      • Лекари
      • Конфитюри
    • Семена, ядки
      • Семена
      • Ядки
    • Сушени несернирани плодове
    • Сладки награди
      • Шоколадови бонбони
      • Зърнени бисквити
      • Бонбони и близалки
      • Плодови водни сладки
    • Солени каши
      • Безглутенови пюрета
      • Надути каши
      • Каши от бобови култури
      • Чипс и закуски
    • Люспи, мюсли
      • Люспи
      • Хрупкава мюсли
    • Стерилизирани и незабавни супи
    • Хранене "бързо и лесно"
    • Хранителни добавки
      • Рибени масла
      • Диабетични чайове
      • Конопени екстракти
      • Лечебни лечебни гъби
      • Протеини
  • Напитки
    • Растително мляко
    • Плодови сокове
    • Газирани напитки
    • Чайове
      • Едновидови билкови чайове
      • Билкови смеси за чай
    • Кафе
    • Напитки от зърнени храни и заместители на кафе
    • Естествени еликсири
  • Овкусители
    • Сосове, песто, домати
      • Сосове
      • Хумус
      • Песто
      • Преработени домати
    • Масла, оцети, балсамика
      • Зехтин
      • Растителни масла
      • Октомври
      • Балсамов
    • Подправки, сол, какао
      • Пипер
      • Сол
    • Подсладители, сиропи, захар
      • Малц и сиропи
      • Захар
      • Пчелен мед
  • Макробиотици
    • Риаси
    • Мисо
    • Уме
    • Овкусители
    • Специалности
    • Ексклузивни чайове
  • Домакинство
    • Почистващи неща
    • Здрави свещи
      • Соеви свещи
      • Пчелни свещи
      • Чаени свещи
    • Солени лампи
      • Лампи от розова сол
      • Лампи от бяла сол
      • Лампи от сива сол
      • Солени свещници
      • Аксесоари
    • Кошници, кошници за сито
      • Целулозни кърпички
      • Родови кърпички
      • Форми и кошници
      • Сита за брашно
      • Малки аксесоари за печене
    • Мелници и флокулатори
      • Флокуланти
      • Мелнички за зърно
      • Комбинирани мелнички и флокулатори
      • Аксесоари
      • Резервни части
    • Смесители
    • Нулеви отпадъци
  • Витамини
    • Витамини и минерали
    • Колаген
    • Протеини
    • Рибени масла
    • Диабетични чайове
    • Конопени екстракти
    • Лечебни лечебни гъби
  • Без опаковка
    • На кантара
    • Компостируема опаковка
  • Блог
    • Ефекти от плодовете и зеленчуците
    • Продуктови ефекти
    • Информация
    • Рецепти
      • Страхотни рецепти
      • Основни ястия
      • Пустини
      • Спредове
  • Акции
    • Новини
    • Хитове на седмицата
    • Кашони
    • Големи пакети

Най-питателната подправка в света? Ферментирало мисо

подправка

Мисо произхожда от древна японска традиция и често се използва в Ориенте като подправка. Отлична хранителна добавка, защото съдържа много лесно смилаеми протеини. Мисо е богат на витамини, минерали, ензими и пробиотични бактерии lactobacillus, който подпомага храносмилането и създава качествен микробиом в червата. В месото е подобен на състава на аминокиселините.

Дори днес до 130 милиона японци започват деня си с мисо супа и бавно намират своето място в Европа.

Как се прави Мисо

Мисо се получава чрез продължителна ферментация на жълти соеви зърна, които предварително се накисват и варят. Мисо, направено само от соя, се нарича Hatcho miso и е широко разпространено главно в Далечния изток, особено в Корея и Япония. На изток се смята за една от тайните на доброто здраве и дълголетие, тъй като с ежедневна консумация помага за укрепване и регулиране на храносмилането и чревната флора.

Често в купата се добавят различни зърнени култури, напр. ориз, ечемик, ръж, елда или пшеница.

В традиционното производство на купи сместа се поставя в големи дървени бъчви без достъп на въздух и тази смес се пресова с достатъчно тегло. Следва дълга ферментация (12 - 24 месеца) във вода и морска сол. По време на ферментацията сместа се окислява 2-3 пъти.

В индустриалното производство купа е ферментацията се съкращава до няколко часа. За да се намали времето за ферментация, мисото трябва да се пастьоризира и да се добавят стабилизатори.

Препоръчваме да се консумира само непастьоризирано мисо с биологично качество.

Ферментация

Ферментацията всъщност е форма на предварително храносмилане, която улеснява храносмилането и осигурява на чревната флора ензими, полезни за храносмилането. В края на ферментацията купата е с тъмен цвят и вкусът й е много силен и солен.

Вкусът и ароматът на ястието варират в зависимост от узряването, състава и качеството на суровините. Хачо мисо има тъмен цвят и много солен вкус. Мисото ечемик има интензивен вкус, а оризовото мисо е по-леко, по-леко и меко.

Използване на купа

Мисо се използва за ароматизиране на супи, сосове, маринати, пастети и бисквити. Най-често се среща като част от традиционните японски рецепти, особено мисо супи.