Лято и с него тиквички в разгара си ... Какво ще кажете да опитате една от моите рецепти? Обичам тиквички за сладки и солени, в тази статия ще намерите различни рецепти от торти, палачинки, пица до супи или хляб. Подходящ за обяд и вечеря. Някои дори без глутен и лактоза или яйца. Какво опитвате първо?

тукчини

ТОКАТА СОЛНА ТУКИНИ С ПОЛЕНТ

Сурови материали:
1 чаша полента
3 чаши вода/бульон
80 г масло
350 г тиквички
1/2 пакетче зъбен камък (без фосфат бакпулвер)
2 яйца
чесън
сол
пипер
клонче розмарин
за гарнитура: тиквички, домати, гъби

Оставете водата да заври в тенджера, посолете я и когато заври, добавете към нея полента. Сгответе кашата, към която добавяме маслото. Докато ни е студено, ние приготвяме тиквичките, които настъргваме върху големите отвори на рендето и изцеждаме водата от него. Когато полентата се охлади, смесете други съставки - тиквички, бакпулвер, сол, подправки, билки, яйца и счукан чесън. Сложете сместа във форма за кекс, украсете на вкус и печете на 180 градуса за около час, може и повече, според нуждите. Излишната вода от кашата и тиквичките трябва да се изпари.
Сервирайте със зеленчукова салатаБЕЗ ГЛУТЕН КОРТ С ТУКЧИНА, МАКУТ С ПЛОДОВЕ

ЦУКИНИ СПАГЕТИ С СОС С БРИНДЗ-ЧАМПИОН

Сурови материали:
2 тиквички (за 2 души)
лук
2 скилидки чесън
2-3 гъби
250 г сирене
малко мляко за разреждане
пипер
билки (босилек, мащерка)
тук

Приближаване:
Обелете лука, нарежете го на ситно и го оставете да се запържи в мазнина в тенджера. Докато препичате, пригответе гъбите, почистете ги и ги нарежете на филийки. Добавете ги към лука. Натиснете 2 скилидки чесън през екструдера и добавете бриндзата, която се оставя да се разтвори. Ако е необходимо, добавете малко мляко за разреждане. Разбъркайте соса за около 5 минути, добавете пресни билки, подправки и след това изсипете готовите спагети. Ще ги приготвим, като просто го остъргваме със специален стъргало за производството на спагети от тиквички. Ако нямаме такава стъргалка, ще използваме стъргалка за почистване на картофите, ще получим груба юфка, т.нар. прибори за хранене.
Ако искаме да запазим колкото се може повече витамини в тиквичките, оставете соса да се охлади малко, не го изливайте горещ върху спагети.

ЦУКЕТИ БРОКОЛИ ЯДКА

ФРИ С ЦУККИНИ

ВЕЧЕР СЕМЕНЕН СЕМЕНЕН ХЛЕБ БЕЗ БРАШНО (С ТИКУКИ)

Имаме нужда от:

ПИЦА ОТ ЦУКЕТЕН ПЪТ (БЕЗ БРАШНО)

Имаме нужда от:
1 по-голяма тиквичка (тиква), настъргана на ситно (аз също я сложих с кожата и разбърках в блендер)
200-300г настъргано твърдо сирене
2 яйца
сол
сух босилек или риган

Важно е да следвате два принципа в тази рецепта:
След настъргването леко подсолете тиквичките (за да отделят колкото се може повече сок) и ги оставете да си починат поне 15-20 минути. След това изхвърляме старателно. Ако не е наистина задълбочено, няма да можем да нарежем и прехвърлим пицата след изпичане - тя ще бъде пълна с вода.
2. след изпичане, оставете го да почине известно време, така че разтопеното сирене да се втвърди и по този начин цялата пица ще бъде компактна

Процедурата е проста - смесете всичко заедно и разпределете върху хартия за печене. Сложете във фурната да се пече на 180ст. за около 15-20 минути. След това изберете и направете по ваш вкус - доматено-чесново-босилекова основа, шунка, моцарела, домати, маслини или нещо друго, което харесвате. Тази пица е лека, не натоварва стомаха и се усвоява много бързо, така че е идеална като лек обяд или вечеря

СУПА МИНСТРОН

Имаме нужда от:
Бял боб (накиснете предния ден и гответе до следващия ден, докато омекне)
2 моркова, нарязани на колелца
2 стръка стрък целина
1 тиквичка
2 скилидки чесън
няколко чери домата
1 кутия домати на пюре (купувам Alnatura, отличен състав и вкус)
Хималайска сол, босилек/риган
зехтин
пълнозърнести спагети
настърган пармезан отгоре (не гответе)

Приближаване:
Изпечете морковите и нарязаната целина на стръка в олио, добавете варен боб и вода/бульон. Посолете и варете, докато морковът стане полумек. След това добавете тиквички, домати, цедени домати, билки, чесън и варете няколко минути. 10 минути преди готвене добавете натрошените пълнозърнести спагети към 3 части. Взимаме порция и настъргваме пармезана.

КОРТА ЗА ТИКУНИ ЗА СОЛ

3 млади тиквички, настъргани също с кожата

1 чаша грис от спелта

прясно смлени подправки

връзка босилек и розмарин

1-2 скилидки чесън

Запържете на ситно нарязан лук и чесън в олио. Докато печете, настържете тиквичките върху големите отвори на рендето, посолете го и оставете толкова, че да пусне сока. Изцедете тиквичките, изсипете сока в чаша (можем да го използваме в супата), добавете печения лук и чесъна с олио, уплътнете с грис, подправете с билки и подправки и разбъркайте добре. Ако тестото е тънко, добавете още грис. Пригответе формата, застелете я с хартия за печене и внимателно изсипете сместа от тиквички в нея. Печете на 180ст. около час.

ЧЕРНА ТУКИНОВА КОРТА (без брашно, без мляко)

СУПА С ЦУККИНИ С КАРИ И ЧЕРВЕНА ЛЕЩА, ВКЛЮЧИТЕЛНО ЦЯЛОЗЪРНА ФОКАЦИЯ С БАЛКАНСКО СИРЕНЕ, СУШЕНИ ДОМАТИ И МАСЛИНИ

Имаме нужда от:
лук
чесън
тиквички
червена леща
къри пипер
сол
куркума
млян черен пипер
джинджифил
бульон (вода)
заквасена сметана (може да не е)

Запържих лука в кокосово масло, когато беше готов, добавих нарязан чесън, изпекох ги заедно. След това добавих всички подправки, по малко от всичко (около половин чаена лъжичка), разбърках, препекох за известно време и след това добавих и нарязани тиквички и изплакнала червена леща. Отново ги оставям да се пекат заедно в саксия, оставям зеленчуците да се увият добре във всяка част и всичко ще бъде хубаво изпечено. Налях вода, осолих и готвих около 20 минути. След това разбърках супата с потапящ миксер. Ако изглежда дебело, добавете спокойно още вода и оставете да заври. В чиния можете да украсите със заквасена сметана и (защото) настърган пармезан. За ядене препоръчвам пълнозърнеста фокача от тиквички, рецептата може да бъде намерена тук: https://www.facebook.com/mojejedlo/photos/a.1110688822290804.1073741855.833897606636595/1110783895614630/?type=3&theater

ТУКЧИНИ ПРИЯТЕЛ

Имаме нужда от:

250гр заквасена сметана

2 скилидки чесън

2 чаени лъжички копър

1 чаена лъжичка масло или масло

Нарежете лука и запържете в масло, добавете чесън. Настържете тиквичките, ако имаме дом, не е нужно да ги белим, осоляваме и оставяме да престоят, докато пуснат сока. След това го изцедете и го добавете към лука и чесъна. Подправете, подправете с копър и оставете да къкри около 3 минути, ако обичаме по-меко, по-дълго. Добавете заквасена сметана, оставете да заври, оставете излишната течност да се изпари и сервирайте с твърдо сварено яйце, маслени картофи или месо.

КРЕМ ОТ ЦУКИНО-КАРФИОЛ

Имаме нужда от:
3 картофа
1 тиквичка
½ по-голям карфиол

сол, черен пипер, куркума

Обелените, измити и нарязани на кубчета картофи се сваряват във вода с чаена лъжичка сол. Когато бяха полумеки, добавих нарязани тиквички и карфиол. След 5 минути смесих всичко с потапящ миксер, добавих прясно смлян пипер, куркума и сервирах. Добавете вода или бульон, ако е необходимо, но не забравяйте да оставите супата да заври. Картофите ще уплътнят супата достатъчно за нас. Толкова много, че дори тежки слънчогледови семки няма да ни удавят 🙂 Можете да сервирате с крутони, препечен кроасан и сирене.

ЦУКИНО ЛЕЧО

НЕДЕЛЕН БРОТ И ЗА ВЕГЕТАРИАНЦИТЕ

На вкус е като месо и няма месо, какво е това? ЦУКЧИНИ 🙂

Имаме нужда от:
Тиквички (можем да използваме и тиква)
лук
морков
магданоз
целина
праз и други популярни зеленчуци
юфка

Процедура точно както при месния бульон - имах парче тиквички и лук, приготвени в подсолена вода. Докато се готвеше, приготвих кореноплодите, добавих и супата беше готова за 15 минути. Сготвих любимите си юфка и сервирах. Беше страхотно ... и миризмата ... липсваха й само мазни очи.

ТУКИНО-КАРФИОЛНИ ПАНЕЛИ С ФЕТА СИРЕНЕ - БЕЗ ПЪРЖЕНЕ

Имаме нужда от:
тиквички
карфиол
лук
чесън
риган
овесени люспи
фета сирене
яйца

Регулирайте количеството по ваш вкус, както и съотношението на яйцата. Добавете яйцата, така че масата да е компактна, така че палачинките да могат да се оформят и да се държат заедно.
Смесих карфиол, тиквички също (можете и да го настържете) и комбинирах всичко в едно месо и други съставки. Оставих го да си почине известно време и след това оформих палачинките върху хартия за печене. Капнах леко повърхността със зехтин. Имах фурна, изпечена на 180-во. и се потопих.

1 вила бяла
1 краставица
5 листа босилек
сол пипер

Смесете всичко и сервирайте с палачинки

ПЪЛНЕНИ ЦИКУКИ

Нарязах тиквичките и изрових вътрешността (ще използвам това в супата). Запържих лука в олио, след това добавих гъбите, осолих и подправих и задуших под капака. След това добавих шунка на кубчета, сушени домати, сирене и измих чинията. Напълних тиквичките, излях над разбитото яйце, настъргах сиренето и плесенясалото сирене и го изпекох.

ЦУКИНИ ВЕЛОУТ

3 картофа на кубчета (среден размер)
1 нарязана тиквичка (също с кора, ако е млада)
1-2 скилидки чесън
вода, мляко (сметана), сол

Хляб или сладкиши за декорация, пармезан.

Оставете картофите да се готвят в подсолена вода. Когато са почти сварени, добавете тиквичките (спокойно на по-големи парчета, оставете да не заври) и варете. След това добавете мляко (сметана), оставете да заври и разбъркайте с потапящ миксер. Избутаме чесъна, който извадихме от кълновете, в отбитата супа. Запържете хляба/кроасана в зехтин, добавете към супата и поръсете с прясно настърган пармезан.

РАЙСКИ ЛАСАГНЕ ОТ ТИКВИНИ (без брашно)

Имаме нужда от:
тиквички 1 среден размер
лук
домати
чесън 2 скилидки
китка босилек
яйце
галета от царевични люспи
масло
сирене (моцарела или друго)

Приближаване:
Нарязах тиквичките по дължина, увих ги в яйце и галета. Тя го постави върху лист за печене, който аз застлах с хартия за печене, накапвах леко със зехтин и пека. Докато тиквичките се печеха, приготвих сос. Изпържих един среден лук, добавих накълцан чесън и по-късно около 7 обелени и нарязани домати. Посолих и задуших всичко на полумеко място. Разбърках го малко с потапящ миксер, но не толкова, че да ми останат не само каши, но и парчета. Смесих босилека и го сложих от котлона. Когато тиквичките бяха изпечени, аз ги набрах, взех тава за печене и слоех: 1. слой домат, 2. слой тиквички, 3 слой домат, 4. слой тиквички. Изпекох сместа във все още гореща фурна. Печеше се около 35 минути на 180 градуса, докато излишният сок се изпари. След това настъргах отгоре моцарела и чедър и оставих да се пече, докато сиренето се разтопи. Ако смятате, че бихте сложили тиквички в храната си без „опаковка“ и сурови, възможно е храната да бъде водниста, защото галетата от царевични люспи също изпълняват функцията на сгъстяване, респ. смуче течност от домати.

ЦУКИНО - СПИНАЧНИ ФРИТАТА

Имаме нужда от:
Тиквички
спанак
лук
чесън
сирене ементал
Балканско сирене
яйца (най-добре домашно приготвени)
мляко
билки (розмарин и босилек)
домати

Запържете лука, след това добавете, добавете чесън, запържете, настъргани тиквички, запържете, измит спанак и покрийте с капак. Оставете да къкри 5 минути. Избършете формата за печене с масло и разпределете равномерно тази смес. поставете домати, сирене, билки отгоре и залейте разбито с малко мляко яйце. Печете на 180 градуса, докато повърхността стане доста кафява.

ТУКЧИНОВА СУПА С БАНИ И РОЗМАР

Имаме нужда от:
1 сладък картоф - сладък картоф
1 тиквичка
всяко мляко (сметана)
пресен розмарин (не спестяваме)
сол пипер

Приближаване:
Обелените и нарязани сладки картофи се готвят в подсолена вода, по-късно се добавят млади тиквички (не се изсипват) и се варят до омекване. Тиквичките се нуждаят от по-малко време за готвене, така че го даваме само когато картофите са почти готови. Когато и двете съставки са меки, смесете ги с потапящ миксер, добавете мляко/сметана, за да омекнат, подправете със сол, черен пипер и ситно нарязан розмарин. Оставете да къкри за кратко и може да се сервира с препечен хляб и пармезан.