Всяко семейство има свой, популярен начин за ферментация на зеле и се предава като наследство от поколение на поколение. В интернет обаче има толкова много интересни рецепти, така че побързайте сега в кухнята, за да улесните работата си и да обогатите рецептите си с нов вариант на здравословно и пълноценно хранене.
Ще намерите безкраен брой начини за приготвяне на кисело зеле: просто сол, сол и черен пипер, сух метод, марината с и без оцет, тънко нарязан или разделен на четири, добавете зеленчуци, плодове, билки.
Предимството на такова разнообразие е, че винаги ще намерите подходяща рецепта, независимо дали я оставяте да престои няколко часа или я поставяте в мазето и я оставяте да престои една седмица.
Хрупкаво зеле
Събрахме за вас 5 доказани рецепти за кисело зеле, което е отлично. Разгледайте ги, опитайте и се надяваме да ви хареса.
По-добре е да вземете средно или късно сортово зеле за приготвяне. Зелето не трябва да се замразява, в противен случай ще омекне.
Можете да добавите малко корен от хрян към зелето - когато съставките му попаднат в зелето, то няма да омекне. Благодарение на боровинките зелето ще бъде по-хрупкаво за по-дълго.
Мариновано зеле за 1 ден.
- 2,5 кг бяло зеле
- 700 г моркови
- 4 скилидки чесън
- 100 мл растително масло
- 100 мл оцет
- 1 л вода
- 70 грама сол
- 100 г захар
- 12 топки пипер
- 5 карамфил
- 4 дафинови листа
1. Нарежете зелето.
2. Нарежете морковите на филийки на едро ренде, нарежете чесъна.
3. Поставете всички зеленчуци в тенджера и разбъркайте.
4. Оставете водата да заври. Налейте оцет, олио, добавете сол, захар, дафинов лист, подправки, карамфил.
5. Оставете маринатата да се охлади леко и я залейте със зелето.
6. Избутайте зелето и поставете чиния върху контейнера. Оставете да престои 10 часа при стайна температура.
7. След това, ако е необходимо, прехвърлете зелето с маринатата в 3-литров съд и оставете да престои в хладилника за 12 часа.
Есенна салата от зеле за зимата
- 5 кг бяло зеле
- 1 кг моркови
- 1 кг лук
- 1 кг чушки
- 350 г захар
- 4 супени лъжици сол
- 0,5 литра оцет
- 0,5 литра слънчогледово олио
1. Накълцайте зелето, лука, черния пипер и настържете морковите.
2. Внимателно смесете всички съставки.
3. Добавете захар, сол, оцет и слънчогледово олио, разбъркайте добре.
4. Заредете в подходящ съд, натиснете с юмрук. След три дни се покрива с капак и се прибира в хладилника.
Такова зеле трае дълго време и запазва вкуса си.
Ранно зеле
- 2 кг зеле
- 1 краставица
- 2 моркова
- 1 чушка
Съставки за марината
- 1 л вода
- 1 супена лъжица сол
- 3 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица оцет
1. Нарежете зелето, нарежете морковите.
2. Нарежете на ситно краставицата и пипера. Смесете всички съставки.
3. Поставете в 3-литров съд и залейте с приготвената марината.
1 литър марината е достатъчен за трилитров съд със зеле. Така натовареното зеле ще ви издържи в хладилника.
Бомбено зеле
- 2 кг зеле
- 400 г моркови
- 4 скилидки чесън
- ябълки или цвекло (по избор)
Съставки за марината
- 150 мл растително масло
- 150 мл оцет
- 100 г захар
- 2 супени лъжици сол
- 3 дафинови листа
- 6 парчета черен пипер
- 0,5 литра вода
1. Нарежете зелето, настържете морковите, нарежете чесъна на филийки.
2. Смесете зеленчуците и натиснете в контейнера.
3. Смесете всички съставки за маринатата и варете 5 минути. Залейте зелето с вряща марината.
Ферментирало зеле
Съставки за трилитрова бъчва
- 2-2,5 кг зеле
- 1 среден морков
- 3-4 дафинови листа
- черен пипер на вкус
Съставки за дресинг
- 1,5 литра вода
- 40 до 50 г сол
- 2 супени лъжици захар
1. Пригответе солен дресинг, като разтворите сол и захар във вряща вода, докато се разтворят.
2. Отстранете горните повредени листа от зелевите глави. Разделете всяка глава на 4 парчета.
3. След като отделите дръжката, нарежете зелето. Настържете морковите на едро ренде.
4. Смесете зелето с морковите.
5. Поставете го в чист съд, начукайте малко. Поставете няколко дафинови листа и подправки на всеки слой.
6. Изсипете саламурата в контейнера, така че да покрива напълно зелето.
7. Покрийте контейнера с капак, но не плътно. Поставете го в купа, тъй като саламурата може да прелее по време на ферментацията.
8. Оставете да престои 2-3 дни. Уверете се, че горният слой зеле е покрит с инфузията. От време на време е необходимо да отворите капака и да освободите изпаренията от зелето, в противен случай ще бъде горчиво.
9. За да подобрите вкуса, можете да добавите семена от копър, раску или пресни боровинки. Ще се справите с вкусно хрупкаво зеле. Можете да започнете да го ядете след една седмица.
Зелето, приготвено по нашите рецепти, съдържа огромно количество витамин С, укрепва имунната система, прочиства кръвоносните съдове, понижава холестерола. Това е още една причина да приготвите вкусна зимна и хрупкава зелева закуска.