16 януари 2018 г.

картофи

Много хора имат мечтата за хрупкави картофи без пържене. Някои хора се притесняват от излишните калории, други просто нямат фритюрник. Какво ще кажете за тях?

Няма да лъжем: няма да правите пържени картофи, които приготвяте чрез предварително готвене и двойно пържене, във фурната. Но имаме няколко трика за вас как наистина да се доближите до тях и да се насладите на уреда. Продължете с нас и няма да съжалявате!

Изберете добър вид картофи

Както не всички сортове са подходящи за салата, така и не всички сортове са подходящи за пържени картофи. За да ги направите наистина хрупкави, посегнете към готвене тип С - по-меките сортове ще ви помогнат да постигнете много по-добър резултат. Дори от нови картофи, пържените картофи никога няма да са идеални - те съдържат твърде много вода.

Пържените картофи трябва да бъдат с еднакъв размер

Добре нарязаните картофи са ключът към успеха. Ако всеки чип е различно голям, не очаквайте перфектен резултат. Изберете картофи от средни до големи, доста удължената форма е идеална. Няма нужда да ги драскате, просто ги измийте старателно във вода и изтъркайте със зеленчукова четка или тиха обикновена четка. Нарежете върховете и нарежете на блокове с ширина 5-7 мм. Точно тази дебелина е идеална, но можете да имате и малко по-голяма - зависи от вашите предпочитания.

Отървете се от нишестето им

Може да звучи в противоречие с първата точка, но не е така. Накиснете готовите пържени картофи в студена вода за около двадесет минути и ги оставете да се влеят. След това прецедете и подсушете старателно. Вторият вариант е да приготвите пържените картофи за около четири минути: хвърлете ги във вряща вода и след това енергично охладете в ледена вода с кубчета лед. Това ще спре процеса на готвене, когато те биха се „изчерпали“ за известно време със собствената си топлина.

Малко олио, малко подправка

Смесете добре изсушените пържени картофи с малко олио. Можете да използвате маслина или качествен слънчоглед, всеки от които ще им придаде малко по-различен вкус. Истинските американски пържени картофи обикновено се пържат в фъстъчено масло, така че не се колебайте да го опитате. Ако харесвате пържените картофи по-силно, добавете малко подправка, но не е необходимо. Сушен чесън, смлян сладък пипер, някой вкусва с малко смачкана раска.

Сложете в загрята фурна!

Загрейте фурната предварително на 200 ° C и в идеалния случай загрейте тавата, на която ще печете любимата си гарнитура. Колкото по-бързо се прибира повърхността на картофа, толкова по-добър е резултатът.

В един слой

Въпреки че може да изглежда досадно, отделете време да го направите. Разстелете пържените картофи върху лист за печене, застлан с хартия за печене, само в един слой наведнъж, в идеалния случай те не трябва да се притискат много силно. Ако не следвате тази стъпка, ще задушите картофите и можете само да мечтаете за хрупкавия резултат. Най-добрата пържена пържена плоча е тази, която е перфорирана по цялата повърхност. Можете също така да поставите две такива плочи във фурната без притеснения - благодарение на дупките въздухът циркулира равномерно и това е съществено условие за хрупкавост.!

Печете равномерно

Поставете чинията във фурната и печете около 15 минути. Това изпарява последните следи от излишната вода. След това смесете пържените картофи и печете още около 10 минути. Накрая поставете фурната на горната скара и я оставете да работи около 5 минути отдолу.

Посолете до края

За да не пускат картофите вода и да започнат да се задушават, посолете ги само след изпичане. Солта се придържа също толкова добре към горещите пържени картофи. Просто ги посолете малко в мисията и разбъркайте внимателно.