Най-добрите колбаси в света. Правим това всяка година в началото на пролетта. Тази рецепта е наследена от нас!
Имаме нужда от:
17 кг свинско коремче без кости
3 кг задно говеждо месо
3 глави чесън
пипер, раска, сладък пипер лют пипер
Най-добрите идеи за вашия имейл
Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.
3-4 литра студена вода
Приближаване:
Смилайте корема грубо, изсипете солта (2 dkg на 1 кг месо), разбъркайте добре, за да няма въздушни мехурчета в сместа. Сега е важно да оставите месото да си почине добре. Слагаме го на куп и го оставяме в хладилника или на хладно място за 3-4 дни.
Когато месото отлежава, го прехвърляме в по-голям съд и смесваме в него подправките и счукания чесън - с люта чушка внимателно правим собствени подправки и това беше истинска сила:-). Като алтернатива можете да пропуснете напълно лютото. Разбъркайте всичко добре и добавете студена вода (3-4 литра).
Междувременно ще смелим и телешкото месо, но ще го смелим фино. Също така добавяме сол (2 dkg на 1 kg месо) към месото и го смесваме с корема - разбъркваме добре.
След това просто пълня червата и ги съхранявам пълни на студено за една нощ, така че месото да е още узряло.
Пушете в предварително загрята пушилня при около 70-80 ° C за около 6 часа. Оставете колбасите да се охладят и избършете салфетките им, за да не усетите лекото нагряване от дима.