препоръчва се за: лактоза палео или. класическо палео
потенциално проблемни храни: домати, масло или гхи

доматен
Преди уикенда обявих, че ще приготвям Shakshuku през уикенда - яйца, загубени в доматен сос. И тъй като първите домашно приготвени домати, отглеждани на открито, вече се появиха на пазара, би било грехота да се приготвят от консервирани домати. Оказа ми се, че Марчела Хазан прави най-добрия и в същото време най-простият домашен доматен сос (според нея вече сме готвили в Палео Палео и вкъщи имам и отлична готварска книга). Така че не бях мързелив, отидох на пазара в събота, купих си килограм домати и като се прибрах с нетърпение отидох на работа. Разбира се, резултатът не разочарова. Сосът имаше вкусен вкус и освен за Shakshuku, може да се използва и като основа за супи, сосове, използва се за печене на месо, печене на патладжани или други зеленчуци. И вкусът му е страхотен сам по себе си, поръсен с пармезан. В сезона на доматите, нека оставим консервирани домати в консерва и да приготвим доматената основа у дома много лесно.

Какво ни трябва:

1 кг зрели домати или 2 кутии белени домати
5 супени лъжици масло
1 средна глава лук, разрязан наполовина
сол (приблизително 1 ¼ чаена лъжичка или на вкус)
прясно смлян черен пипер

Подготовка:

Измийте доматите и ги сложете във вряща вода за максимум една минута. Излейте водата и оставете доматите да се охладят. След като могат да се държат в ръка, обелваме ги и ги нарязваме на по-малки кубчета. Ако използваме консервирани домати, ще пропуснем тази стъпка.

Поставете доматите в тиган, добавете масло и разполовения лук. На най-слабия пламък, като разбърквате от време на време, гответе непокрито около 45 минути (докато маслото започне да се отделя от доматите - то започва да плава над тях).