есенна

Дойде охлаждане и с това ясен знак, че есента вече е тук. Как да отпразнуваме първите дни на есента, когато не е качествена гъста супа от тиква?

Тиквата Хокайдо е витаминна бомба, съдържа много бета-каротин, витамин А, калий, лутеин, зеаксатин, които насърчават здравето на очите калций, желязо, магнезий, фосфор, цинк и фибри. Подходящ е и за диабетици, понижава кръвното налягане, подпомага храносмилането, повишава имунитета и успокоява болките в гърлото - като същевременно е с ниско съдържание на калории. Въпреки че може да се приготви по различни начини, гъста, оранжева супа от тази тиква с кадифена структура е най-подходяща за есенна вечеря или обяд.

Нуждаете се от:

1 кг тиква Хокайдо
800 мл зеленчуков бульон
2 нарязани лука
3 скилидки чесън - пресовани или настъргани
1 чаена лъжичка люспи чили
150 мл сметана за готвене или алтернатива без лактоза - можете също да опитате кокосово или бадемово мляко
зехтин
сол и черен пипер
крутони

Приближаване:

Нарежете половината от тиквата на по-малки парчета и издълбайте семената. Поставете го върху лист за печене и залейте със зехтин. Смесете люспите чили със сол и черен пипер. Поръсете сместа с тиквата и печете 45 минути, докато омекне. Когато леко се охлади, обелете го и оставете меката плът настрана.

Прочетете също

Запържете лука в тиган, докато омекне, добавете чесъна, запържете и него, като внимавате да не го изгорите и оставете сместа леко да се охлади.

Третата стъпка е най-простата: сложете всички съставки (тиквена каша, печен чесън с лук, зеленчуков бульон и сметана) в един съд и разбъркайте до гладка смес. Сервирайте с крутони или тиквени или слънчогледови семки и тъмен хляб.

Сабина Заварска
Снимка: istock