Наистина е тъжно колко дълго нахутът е изпаднал в забрава. Това беше една от онези храни, с които бабите ни готвеха почти всеки ден, но с течение на времето изчезнаха от менютата ни с появата на бързата храна. Днешните деца го знаят само като фалафел, закупен на уличен щанд или като част от арабската кухня. Нахутът е доста лицемерен като едно от ястията на веганския и здравословен начин на живот и има добре известни основателни причини, поради които той трябва да бъде включен в националната ни диета:
Понижаване на холестерола
Тези, които презират всяка здравословна храна и не вярват, че правилният избор на храна може да излекува тези, които биха почувствали най-положителните ефекти. Високият холестерол принадлежи към групата на заболяванията, които са най-често срещани и имат най-високата смъртност в Европа. Нахутът съдържа средно 8 g фибри на 100 g порция, което е невероятно ефективно за понижаване на LDL (лошия холестерол). В допълнение към разтворимите фибри, той също така съдържа големи количества магнезий, фолиева киселина, бета-ситостерол и сапонини, всички те помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Силното тяло не тренира рак
Днес много хора страдат от ниски нива на желязо в кръвта, което може да доведе до анемия. Симптомите му включват загуба на концентрация, световъртеж и слабост, но особено огромна умора, която в трудни случаи може да направи невъзможно извършването на ежедневни дейности. Средната порция нахут съдържа 26% от препоръчителната дневна доза желязо и когато се комбинира с, например, спанак или цвекло, ще избегнете горните проблеми.
Изследователи, работещи по проучване от 2013 г., публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, установяват, че жените, които консумират редовно бобови растения, намаляват риска от развитие на диабет тип 2 с до 40%. Причината отново са разтворимите фибри и бавно освобождаващите се въглехидрати, съдържащи се в бобовите растения, които подпомагат храносмилането и поддържат нивата на кръвната захар стабилни. В допълнение, нахутът е чудесен източник на цинк (17% ODD), минерал, който е отговорен за регенерацията на клетките и поддържането на силна имунна система.
Освен това видът фибри, съдържащи се в нахута по време на ферментацията в червата, произвежда страничен продукт, наречен бутират - мастна киселина, за която е доказано, че причинява саморазрушаване на раковите клетки.
Загуба на тегло и мускулна маса
Средната порция нахут съдържа 15 g протеин. Като се има предвид, че препоръчителната дневна доза за възрастни е 46g за жени и 56g за мъже, можете да осигурите 1/3 от дневните си нужди от протеин. Има спортисти и бодибилдъри, които често посягат към екстремни решения и понякога консумират до 1 кг пилешки гърди на ден в продължение на една седмица, докато се занимават с прекалено напрегнати упражнения, а след това има и такива, които предпочитат да улеснят цецуто с по-малко здравословни протеинови напитки или дори анаболи. Повечето от тях обаче не са наясно с вредата, която е вероятно да причинят, и в същото време е доста лесно да зареждате със здравословни протеини, например от нахут.
И накрая, трябва отново да споменем фибрите - като помощно средство за отслабване. Едно е, че естествено протеините и фибрите в бобовите растения ще ви заситят дълго време, всички знаем това, но има и още едно положително нещо - тези две хранителни вещества заедно забавят отделянето на инсулин, което в крайна сметка пречи на мазнините да се съхраняват (и особено около колана, където е най-опасно), и по този начин трябва да започнем да отслабваме. Освен това витамините и минералите в нахута ви доставят достатъчно енергия, за да ви управляват да спортувате - като по този начин създавате перфектна програма за отслабване.
НАШИЯТ СЪВЕТ: Хумус с цвекло, салата и пресни сладкиши