Конфитюри
- Приготвяме от добре узрели плодове, които оставяме цели или нарязани. Понякога натискаме част от плодовете и оставяме част нарязана на ситно и добавяме непосредствено преди готвене.
- Набраните, почистени и измити плодове се изпаряват в кипене за около 15 - 20 минути, след което на порции добавяме захар и останалите плодове, за да не прекъсваме кипенето. Затова предпочитаме да готвим сладко на по-малки порции, при което изпарението става по-бързо.
- Времето на кипене след добавяне на захар не трябва да надвишава 5-7 минути. Захарта ще се карамелизира и сладкото ще загуби вкуса и цвета си.
- Трябва да го добавим към плодове, които съдържат малко естествен пектин. Това са ягоди, череши, кайсии.
- Загребете горещо сладко с лъжичка направо в подготвените измити чаши, затворете и поставете върху капака.
Лекари
- Приготвяме ги от добре узрели плодове, които предварително прекарваме през сито, или натискаме и използваме само полученото плодово пюре.
- Можем да използваме един вид плодове, но също и комбинации, за предпочитане сладко-кисели плодове заедно.
- Можем да подчертаем вкуса с малко лимонена киселина, която добавяме до края.
- Тегло на свръхналягане = тегло на захарта
- Първо готвим плодовото пюре на горещ огън, докато съдържанието намалее с 1/3 и започне да се сгъстява. След това добавете захарта, за да не прекъсваме кипенето.
- Времето за подготовка не трябва да надвишава 30 минути.
- Като накапваме горещото сладко върху чинията, ще направим желиращ тест - ще разберем дали сладкото ще се втвърди. Ако не, продължете да готвите или добавете плодов пектин.
- Пълним в чаши точно като конфитюри.
Компоти
- Плодът трябва да е узрял, но не презрял. Изгнили и мухлясали плодове принадлежат към компоста. Почистваме плодовете, изплакваме ги, обелваме ги, обелваме ги.
- За да не започне да става кафяво (ябълки, круши), ние го поставяме нарязано на студена вода, в която изцеждаме един лимон или оцет (1 литър вода = 1 литър оцет).
- Предварително готвим по-твърди плодове, други приготвяме на пара за по-добър вкус (праскови, сливи).
- Количеството захар зависи от индивидуалния вкус, дори можем да поливаме плодовете само с вода.
- Бърз начин: изсипете захар върху плодовете, приготвени в чаша, налейте топла вода и стерилизирайте.
- Винаги поставяйте компотите върху капака, докато са горещи и ги оставете да се охладят напълно.
Свързани статии
Сезонът на сладкото е в разгара си. Това са джаджи, без които дори не започвате!
Получете имейл с преглед на горещите новини, нови тенденции и вкусни рецепти.
Моля, прочетете политиката за поверителност и използването на бисквитки, преди да въведете вашия имейл адрес. Можете да оттеглите абонамента си по всяко време.