знаете изберете

23.1. 2015 г. 14:50 Маите и ацтеките смятаха горещия шоколад за вълшебна напитка и се отнасяха с изключително уважение към него

1. Захарта има зла роля в шоколада - Запомнете го веднъж завинаги. Колкото по-малко какао, толкова повече бели кристали и по-здравословна маса, така че не слизайте под 60%. Ако смятате сладкарски изделия като пълнени барове, бял шоколад, глазура върху бисквитки или различни бонбони за шоколад, тогава никога преди не сте яли истински шоколад.!

2.Качеството на шоколада зависи от качеството на всички видове суровини и от производството. Също толкова важен е ароматът и симфонията на вкусовете. Тъй като съдържанието на какао е само една от данните за продукта, два 75% шоколад от различни части на света може да имат различен вкус. В допълнение, виното с високо съдържание на алкохол може да не е непременно по-добро от вино с по-малко алкохол. И така е с шоколада.

3.Измами са били, са и ще бъдат. Шоколадът в скъпа рокля, поддържан от силна реклама, може да изглежда привлекателно, но вътре може да няма злато. Не се страхувайте да опитате продукта, само защото не знаете името на опаковката - може би това е качествен шоколад от малък производител, който няма пари за маркетингови ходове.

4. Прочетете информацията на опаковката. Шоколадът се възползва от възможно най-малко съставки и се разваля от нискокачествени суровини. Когато попаднете на съставки като ванилин, растителна мазнина, лактоза, мляко на прах, какао на прах или емулгатори (с изключение на соев лецитин), трябва да сте наясно. Например, такъв ванилин е подобна на ванилия синтетична суровина, която маскира неприятния аромат на евтини какаови зърна. Традиционните съставки на обикновения горещ шоколад са смлени какаови зърна = какао, какаово масло, лецитин и малък процент захар.

5. За да може шоколадът да остане шоколад, трябва да бъде съхранявайте правилно. Ако температурата достигне 27 до 30 ° C, поставете я в хладилника. Защитете го от влага и други вкусове с запечатваща се торбичка за съхранение на храна, от която трябва да изхвърлите целия въздух. Преди да започнете да охлаждате шоколада, оставете го да се адаптира към околната температура - двайсет минути трябва да са достатъчни.

EVA СЪВЕТ

Шоколадът обича виното

Дълбоко горещият шоколад, правилно съчетан с елегантно вино, може да създаде фантастична симфония от вкусове. Въпреки това, за да му се насладите възможно най-добре, трябва да знаете как да го направите. Вземете първо парче шоколад в устата си и изчакайте, докато достигне телесна температура в климата. Увийте го на езика си и се насладете на неговата сладост, горчивина, пълнота и баланс на вкусовете. Отпийте глътка вино и го оставете в устата си, оставете го да се плъзга по климата. При поглъщане се фокусирайте върху хармонията на аромата, киселинността, горчивината, сладостта и плодовия вкус. Нищо обаче не ви пречи да изберете друга процедура и първо да опитате самото вино и шоколад и чак след това в общ дует. Ако сме ви примамили, опитайте Lindt Excellence 70% какаов шоколад с вино Tarapaca Cabernet Sauvignon. Това е божествена комбинация!