Рибата тон съдържа голямо количество омега-3 мастни киселини, протеини и витамини. За съжаление, той съдържа и нездравословни замърсители като живак. Живакът е естествен химичен елемент, който се отделя във въздуха при индустриално замърсяване. След това се спуска от въздуха и се установява в реките и океаните. Там се натрупва в рибите, които обитават тези води. За да има ползи за здравето от риба в чиния, но и за да се избегнат рисковете, свързани с прекомерното излагане на живак в тялото, е необходимо да се консумира напр. популярен консервиран тон в умерени количества.

консервиран

Консервираният тон е удобен, евтин източник на омега-3 мастни киселини, които са необходими за развитието на мозъка на плода и общата нервна система. Необходимо е обаче да се предотврати интоксикацията на бременни жени и кърмачки с живак. Неродените и малките деца, изложени на високи нива на живак, са изложени на риск от проблеми със зрението, намалена интелигентност или други проблеми в развитието.

Свързани статии:

  • Консумацията на риба подобрява мозъчната функция
  • Източници на антиоксиданти в храненето
  • Как да се справим с мазнините за отслабване?

Препоръчва се жените, които могат да забременеят, бременни жени, кърмещи и малки деца, да ограничат консумацията на риба до максимум една консерва на седмица. Това включва консервиран червен или жълтоперков тон, който е по-малка риба и има относително по-ниски нива на живак от по-големия тон.

Въпреки че жените с детероден потенциал и малките деца са най-податливи на опасността от отравяне с живак, останалата част от населението все още трябва да обърне внимание на приема на морски дарове. Последните проучвания, включващи консумация на високи нива на живак от риби, съобщават за неврологични, сърдечно-съдови и имунни нарушения.

И въпреки че все още не е имало случаи, при които морските риби да причиняват сериозни заболявания, като ги консумират, все пак трябва да сте запознати с признаците и симптомите на отравяне с живак. Отравянето с органичен живак обикновено не причинява остри симптоми. С течение на времето обаче се развиват изтръпване на кожата, треперене, проблеми с паметта, затруднено ходене и проблеми със зрението. Други рискови групи риби включват кралска скумрия, но също и акули.

Присъединете се към форума днес, за да обсъдите РЕЦЕПТИ:

Как да правим диета и да вкусваме риба? Майстор ли сте в средиземноморската кухня? Обсъдете здравословното хранене на рибите в темата: Риби и здравословни рецепти.