мариновани

Маринованите краставици са много популярни в нашия регион. Веднъж беше казано, че най-добрите са от чешкия Зноймо. Експертите обаче все още твърдят, че истинската и истинска рецепта за краставици Znojmo е строго тайна и нейният чар се крие в големия брой билки. Можете да ги купите, но най-добрите са тези, които сами зареждаме вкъщи.

Отлично с месо и картофено пюре, френски картофи и дори такъв строганов не може без тях. Мнозина ще ги оценят като отлично средство след бурните тържества. И не трябва да забравяме "тухлите", които не позволяват това мариновани зеленчуци.

Сезонът на краставиците кулминира бавно и ако все още мислите да ги натоварите, не се колебайте. Може би първото няма да е точно така, както си го представяхте. Но всеки ще се доближи до вашата идея за съвършенство. Има безброй рецепти за мариновани краставици. Ще се опитаме да ви посъветваме какво да не пренебрегвате, за да са точно това, което харесвате.

Стар и здрав

Краставицата вероятно произхожда от влажните и топли райони в Северна Индия и Китай, където се отглежда поне 3000 години. В Европа той е известен за първи път в древен Рим; в Централна и Северна Европа той се появява едва през Средновековието. Първите оранжерийни сортове започват да се отглеждат едва в края на 19 век
в Англия.

Тъй като краставиците съдържат много вода, те благоприятстват лигавиците в стомаха и червата. Те помагат за храносмилането, метаболизма и прочистването на организма. Пресният сок от краставица с малко мед улеснява лечението на летните настинки и облекчава кашлицата.

НАЙ-ЕВТИНИЯТ АЛКОХОЛ В КОШИЦА

Премиум марки на отстъпни цени изключително в KLAS храна

Какви плодове да купите

Купувайте краставици предимно от малки производители. Те определено няма да бъдат третирани с химикали. Изберете дебелостенни, брадавици.

На първо място, е необходимо да се изхвърлят краставици, които са повредени и следователно не са подходящи за консервиране. Също така е добре те да са поне с еднакъв размер и да имат еднаква форма. Оптималният размер е около 8 - 10 см дължина и 2 - 3 см ширина. Но ще ни трябват и няколко по-малки, за да запечатаме бутилката.

Чистота

Преди товаренето краставиците трябва да бъдат отстранени от всички примеси. Препоръчително е да ги накиснете в студена вода за няколко часа. След това измийте всяка краставица, изплакнете отново и оставете да изсъхне за известно време върху чиста кърпа. Те обаче могат да се почистват почти без да се перат в пералня. Не, това не е измислица, а изпитан метод. Преди самото "измиване" е необходимо да почистите фунията за препарат, да настроите най-фината програма за пране, да зададете температурата на нула и да изключите центрофугирането. Трябва да се обърне внимание и на чистотата на бутилките и капачките.

снимка: veja

Съставки

Типични съставки, които се добавят към консервираните краставици, са морковите, лукът и хрянът. Ако сте сред тези, които обичат по-пикантни ястия, не забравяйте да добавите чесън или чушки или люти чушки. Сумата зависи само от вас.

Основните съставки, които също често се добавят към краставиците, включват копър, черен пипер, пресен пипер и карамфил. Също така е възможно да добавите дафинов лист, копър, синапено семе или канела. Въпреки това се добавят и различни листа, например от дъб, череша или лоза. Класическият начин е да извадите подправките в бутилките. Можете обаче да го добавите и към инфузията. Ценителите приготвят пикантен мацерат няколко месеца преди зареждане, който се разрежда с вода преди употреба.

Важен оцет

Можете да имате доказана рецепта за краставици и въпреки това, те може да не са толкова вкусни, колкото някои от вашите приятели. Причината не е нищо друго освен "обикновен" оцет. Просто сме свикнали с нашите класически 8-процента. Затова внимателно обръщайте внимание на това, което купувате. Дори и най-ексклузивният и най-скъп чужд оцет не е добър избор.

В този случай не забравяйте да потърсите класика.

Почти като Зноймо

За да ги приготвите, ще ви трябват 10 - 15 парчета краставици във всяка бутилка. Пет литра инфузия включват 3,8 литра вода, 1,2 литра 8% оцет, 16 дагта сол, 30 дага грис захар, 50 таблетки изкуствен подсладител. Сварете всичко и оставете да се охлади. Поставете 2 топчета пресен пипер, 4 топки черен пипер, 1 карамфил, 1 дафинов лист, смляна канела на върха на ножа, половин чаена лъжичка синапено семе, 4 морковени колелца, 2 хрянови колелца, 2 лука и клонка при дъното на всяка бутилка от 0,7 л. копър.

Стерилизация

Рецептите обикновено са в бутилка от 0,7 литра. Трябва да ги стерилизирате за 20 минути при 85 ° C. Половината от него е достатъчна за 5 минути по-малко, за литра около 5 минути по-малко. Опитът играе доста важна роля - той също се решава от идеята какво е хрупкава краставица и какво вече е „кал“. Експертите препоръчват времето за нагряване до определената температура да продължи толкова дълго, колкото стерилизацията. Играчите отново се затварят малко по-дълго и след това охлаждат бутилките в 40-градусова вода, за да увеличат сигурността на капачката.

снимка: veja

Класически товарачи

За 2 кг краставици се нуждаем от 1,75 л вода, 0,5 л 8% оцет, 110 г захар и торбичка консервант Деко. Поставете скилидка чесън, малко пресен копър, 7 кръга пресни моркови на дъното на бутилка от 7 dl (който иска, може да добави и лют пипер, лук или хрян). Изстискайте краставиците и залейте охладената запарка. Затворете бутилките и стерилизирайте за 20 минути при 85 ° C. Оставете да се охлади под одеялото.

Гваш

В бутилка от 4 литра се нуждаем от около 3 кг средно големи твърди краставици, 25 г сол на 1 литър вода, копър, лозови листа, нарязан на колела хрян и пета по-тъмен хляб. Накиснете краставиците в студена вода за два часа. След това изрежете върховете и ги пробийте с вилица. Поставете краставиците в бутилка, покрийте с подправки, листа, хрян и изсипете сол. Поставете пета хляб отгоре. Закрепваме го отгоре с пръчка (за предпочитане шпатула, която лекарите гледат в гърлото) и я затваряме с целофан. Оставете го да втаса в кухнята за четири до пет дни. Тогава ще опитаме. Ако не са прекалено киселинни, пак ги оставяме в бутилка. След ферментацията можем да ги прехвърлим в по-малки бутилки и да ги съхраняваме на хладно място.

Салата от краставици

Трябват ни 4 кг краставици, 3 dl оцет, 30 dag гранулирана захар, 4 супени лъжици вегета (без глутамат), чаена лъжичка сол, 3-4 лука, 2 люти чушки (може и да не са). Настържете краставици и лук на тънки колелца. Добавете люти чушки или агнешки рогчета, също нарязани на колелца. След това смесете захар, сол, вегета и оцет и оставете да престои половин час. Напълнете чашите и стерилизирайте за 20 минути при 80 ° C.

Вили краставици

Тези краставици си заслужават да се опитат. Можете също така да ги приготвите във вилата, защото няма нужда да ги стерилизирате.

Ще ни трябват 2 кг краставици, 100 г сол, 1 л вода, копър на вкус, лист от хрян, скилидка чесън, 4 парчета цял черен пипер, 3 парчета цял нов пипер, 2 дафинови листа, 1 чаена лъжичка синапено семе, парче лют пипер (нужда), 2 листа череша, 2 листа касис и 2 дъбови листа. Поставете всички съставки в бутилка и налейте чешмяна вода. Ако имате кладенец на вилата, тогава предпочитате този - без хлор. Краставиците вече не са стерилизирани, хрупкави и ароматни.

снимка: veja

Както някога е кипяло

Магдалена Добромила Ретигова беше чешка будителка, писателка и автор на различни готварски книги. Живяла е от 1785 до 1845 г. Нейните рецепти все още се използват от много готвачи. Подбрахме за вас рецепта за период от време за ецване на краставици.

Краставици, мариновани във вода

Накиснете здрави средни краставици в кладенец с вода, след това поставете дъното или на цев, или на голяма тенджера с копър, грозде и черешови листа, поставете краставиците една до друга, след това сложете отново слой копър и листа и така, докато гърнето е пълно; копър и листа трябва да дойдат отгоре. Сварете добре вода със сол и я оставете да се охлади, след това я изсипете върху краставиците, така че да се простира през тях, поставете чиния отгоре, поставете върху нея голям камък и поставете контейнера на хладно място. Докато краставиците не започнат да втасват, те не трябва да се преместват, тъй като квасът ще се счупи и краставиците ще се развалят; където и да поставите контейнера, той трябва да остане неподвижен, докато пяната се загуби и се образува бялото покритие, което ще се случи след около осем до десет дни; след това поставете листата отгоре с покритието, почистете плочата и я поставете обратно върху краставиците, поставете върху нея малък камък, така че краставиците да потънат в саламурата и поставете контейнера на хладно място. Краставиците, натоварени по този начин, издържат достатъчно дълго, са отлични и много по-здравословни от киселия оцет. Краставиците се добавят към оцета само ако трябва да издържат през цялата зима.