след 30 минути можете да го направите със салатата
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Златна платика (Sparus aurata). Прясната риба трябва да мирише, тялото трябва да изглежда компактно на допир (опитайте се да натискате пръста си главно в областта на корема, където има вътрешности, разбира се, ако не е разчленена). Премахваме вътрешностите от рибите и ги почистваме старателно от люспите, като премахваме всички остатъци от кръв, особено в гръбначния стълб. Измийте старателно и подсушете.
Завържете пресните билки на стълба, както следва.
Посолете леко и подправете рибата отвън и отвътре с прясно смлян черен пипер (или бял) и поръсете с олио. Поставете клонка от всяка билка в корема и след това я увийте и завържете в подготвената "стълба".
Оставете тънко нарязания лук и лют пипер да се търкалят на тънки филийки в олио. Използвайте тиган с подходящ размер за рибата, ако опашната перка излиза над ръба - няма значение. Рибата на безредната чиния изглежда причудлива.
Поставете рибата в тиган и я оставете да къкри за кратко, след което добавете виното. Добавете газ и оставете част от виното да се изпари.
Добавете нарязани домати, леко посолете и покрийте (дори с фолио) на слаб пламък за 15-20 минути, в зависимост от големината на рибата. Внимателно обърнете рибата по средата на подготовката.
Мина време, виното напълно се изпари, остана само същността на вкуса. (Използвах Irsai Oliver)