В повечето европейски страни хората консумират недостатъчно количество витамин D, казва Мирослава Матейкова от Отдела за хранителни терапевти на Общата университетска болница в Прага.
Тя разкри това в интервю за сървъра Lidovky.cz.
До каква степен храната може да повлияе на появата и развитието на остеопороза?
Съставът на диетата може да повлияе на това заболяване с до 50 процента. Хората с непоносимост към мляко и млечни продукти, както и тези, които нямат достатъчно протеини, са изложени на по-висок риск. Пиенето на алкохол и кафе също са рискови фактори, но особено пушенето, заседналата работа и липсата на движение. Хората с ниско тегло или недохранване също са изложени на риск. Остеопорозата е едно от малкото заболявания, при които се желае по-голямо тегло или дори наднормено тегло. По-висок дял мускулна маса стимулира костите да образуват нови и поради ефекта на по-висок дял мазнини се образуват женските хормони естрогени, които предотвратяват загубата на костна маса.
И така, какъв състав на диетата бихте препоръчали на тези, които искат да помислят навреме за превенция?
Диетата трябва да е богата на храни, съдържащи калций, които играят ключова роля за правилната функция на костите. Също така трябва да съдържа протеини, както животински, така и растителни. Витамините С, В6 и витамин К също са важни за правилния метаболизъм на костите.Те се съдържат в плодовете и зеленчуците и витамин К, особено в листните зеленчуци и растителните масла. Трябва да ограничим приема на сол, защото солта увеличава отделянето на калций от тялото.
Споменахте ключовата роля на калция. Кои храни го съдържат най-много?
По-специално макове, сардини, бадеми, шам-фъстъци, бразилски ядки, ленени или слънчогледови семки, бял боб, карфиол, броколи и кальраби. В същото време е добре да се има предвид, че този минерал се усвоява по-добре от храна от животински произход. От тези от растителен произход ефектът на абсорбцията на фибри, оксалова киселина и фитична е само пет процента. Със сигурност ни е по-лесно да ядем няколко порции млечни продукти, отколкото няколко порции маково семе.
Но какво, ако някой има непоносимост към мляко?
Такъв човек може да получи калций от кисели млечни продукти и кисели млека или узрели сирена като ементал, пармезан или чедър. В случай на алергия, тогава е необходимо да се ядат повече растителни храни, съдържащи този минерал. Това означава да избирате храни, обогатени с калций или да консумирате хранителни добавки в магазините.
Каква роля играе витамин D при остеопороза?
Този витамин е от решаващо значение, особено за правилния метаболизъм на калция в организма, неговото използване и включване в костите и зъбите. Поради това ниските му нива увеличават риска от остеопороза. В повечето европейски страни обаче хората консумират недостатъчно количество витамин D. Въпреки това, можем да получим само част от необходимата дневна доза от този витамин от нормална диета. Можем обаче да го включим и в диетата под формата на хранителни добавки, обикновено се предлага в комбинация с калций. Възможно е също така да се получи този витамин благодарение на слънчевата светлина, която му позволява да се образува в кожата - обаче престоя на слънце трябва да се дозира много внимателно. Преди всичко трябва да избягваме интензивно слънце между 11 и 15 часа.
Кои храни са най-богати на витамин D.?
Това са предимно морски риби, но също така и мляко, месо и яйца. Някои растителни продукти като авокадо, банани, какао и кълнове обаче също съдържат витамин D.
Твърди се, че различни модерни диети могат да ускорят остеопорозата. Каква е истината?
Някои от модните диети са много едностранчиви. Тези, които не позволяват консумацията на храни, богати на калций и витамин D, често са изложени на риск от развитие на остеопороза. Независимо дали става дума за различни строги вегански указания или продължителни детоксикационни процедури.
Как оценявате относително модерната сурова храна днес?
Тази диета е много рискована по отношение на остеопорозата. Само защото изключва от менюто храни от животински произход и тези, приготвени при температура по-висока от 42 ° С. Това е основно консумацията на плодове, зеленчуци, семена, бобови и зърнени култури. В резултат на тази диета човек има недостатъчен прием на протеини, калций и витамин D. Според проучване на Световната здравна организация, изследващо връзката между храненето и рака и нераковите заболявания (EPIC), веганите имат 37 процента по-висока честота на фрактури.
Какво бихте препоръчали на пациенти, които вече имат остеопороза?
Те трябва редовно да включват в диетата си храни с високо съдържание на калций. Най-голямото количество може да получи нашето тяло вечер. Ето защо е препоръчително да се храните на диета, богата на калций, за вечеря и след вечеря да ядете, например, кисело мляко. Напротив, трябва да избягваме напитките и кофеиновите продукти. Също така е неподходящо да се консумират по-големи количества пълнозърнест хляб и фибри едновременно с храни, които съдържат калций. Това е така, защото фибрите забавят и ограничават усвояването на калция.