масло

Някъде в интернет има 100% тест, наречен „Кажи ми коя храна не ядеш и аз ще ти кажа при кой от диетолозите ще отидеш“. Независимо дали не харесвате месо, мляко, соя, със сигурност ще намерите сродна душа в мрежата, която да ви помогне да намерите правилния път. Така е. Словашки закон за хранителното консултиране.

Нека хвърлим млечна мазнина в интернет и нека дискутиращите за пореден път се победят дали ненаситените мастни киселини, които го съставят, са вредни за здравето или не. Но който има поне малко от тези предпотопни възгледи, че храната е или лоша, или добра, така че бавно, но сигурно спира да гледа всяка храна поотделно и започва да забелязва диетата като цяло. - Какво е съотношението на наситени и ненаситени мастни киселини в диетата ми? Консумирам ли достатъчно есенциални мастни киселини? Съставят ли животинските протеини абсолютното мнозинство от диетата ми или редовно го разнообразявам с качествени растителни източници? И може би най-важният въпрос от всички: Най-много кашлям на диетата си или поне малко ме интересува какво ям?

Да, такива първите опасения относно наситените мастни киселини (SFA) са на десетилетия и десетилетия, когато е показана връзката между приема им, високия холестерол и сърдечно-съдовите заболявания. Водещите световни организации (като СЗО, Академия по хранене и диететика и др.) Все още препоръчват да се поддържа приемът на SFA под 10%, някои дори под 5% от общия енергиен прием. Поради тази причина, по отношение на консумацията на млечни продукти, се препоръчва включването на MV с ниско съдържание на мазнини в диетата. Хей. Всички ние, които вече имаме нещо общо с нискомасленото кисело мляко Rajo и сиренето Cleopatra Light, масово създадохме посредник за Световната здравна организация. Наистина е необходимо да се изплюе така със съдържанието на мазнини в млечните продукти и да се ядат отвратителни леки грешки от сервиза на някои производители.?

Съществуват и такива органи по храните (DGAC, Консултативен комитет по хранителните насоки), които през нови изявления от 2015г препоръчваме да вземете това предвид всяка храна има различен състав на мазнините - дори в рамките на наситени MC, които включват няколко MC с различни свойства. Всъщност това може да доведе до разлики в метаболитните ефекти на различни източници на SFA. Когато оценяваме животинските храни, трябва да вземем предвид не само, че те са източник на SFA, но и че много от тях са и източник на полезни ненаситени мастни киселини (PUFA и MUFA), витамини и минерали.

По отношение на състава съставляват около 70% от млечните мазнини, наситени с MK (SFA), 25% мононенаситени мастни киселини (MUFA) а 3,5% полиненаситени мастни киселини (PUFA) - от които 2,5% омега-6 и 1% омега-3. Изследванията са склонни да посочат това докато увеличената консумация на мазно месо, също богато на наситени мастни киселини, има отрицателен ефект върху съдовата система, млечните мазнини имат доста неутрален спрямо обратния ефект. Авторите на тези изследвания смятат, че нещо, което е част от млякото (вероятно структурата, в която са групирани млечните мазнини), има способността да минимизира негативното въздействие на наситените мастни киселини върху сърдечно-съдовата система. Ако отидем малко по-дълбоко между различните видове млечни продукти, сиренето (включително мазнини, сметана) не е доказано свързано с повишени нива на LDL холестерол в сравнение с маслото. (Ресурсите за този параграф могат да бъдат намерени в края на статията)

Въпреки тези положителни доклади, все още има въпросителна относно консумацията на мазни млечни продукти. Резултатите от проучвания, които се занимават с този въпрос, са много непоследователни. Резултатите от различни видове изследвания се различават - дългосрочните проспективни проучвания по-скоро демонстрират положителните ефекти на ml. продукти за нашето здраве, напротив, краткосрочните клинични изпитвания все още могат да намерят връзка между увеличената консумация на млечни мазнини и сърдечно-съдови заболявания. Га ...

След това усложнява всичко за нас на практика. Имаме групи от хора, които популяризират диета, богата на животински мазнини, като начин на живот. Въпреки това, освен високия прием на SFA, тези хора живеят много здравословно - спортуват, консумират много зеленчуци, ядки, семена, някои групи също плодове. Такива любители на фитнеса, които вероятно живеят по-здравословно от 95% от словашкото население, впоследствие влияят на мненията на хора, които просто обичат месо, сланина, бриндза и сметана, но също така обичат да запалят цигара, движат се възможно най-много по пътя от работа до паркинга и пият половин литър кока кола следобед. В допълнение, разликите между тези две групи често са икономически ... Така че имаме 2 много различни групи потребители, които харесват едно и също, но цялостната им диета може да има напълно различно въздействие върху здравето.

Вярно е обаче и обратното - ако проучвания върху SFA се извършват върху другата група хора (доста често при Amics), тогава резултатите, че SFA са свързани със съдови заболявания, също могат да бъдат изкривени.

И накрая, нека да влезем във връзката между млечните мазнини и затлъстяването. Тъй като досега говорихме толкова общо за това как млечните мазнини влияят на здравето, по-специално на здравето на сърцето и съдовете. Но какво, ако искаме да отслабнем и да пазим количеството енергия, което получаваме? Простата математика казва, че колкото повече мазнини в диетата, толкова повече калории в корема. Сложна математика с прости, така че не е съгласна и затова категорично не препоръчвам продукти с ниско съдържание на мазнини на клиентите, когато отслабвате. В нашата диета, дори докато намаляваме енергийния прием и поддържаме всички важни хранителни вещества, има място за няколко порции полумаслени млечни продукти (особено ферментирали с пробиотични култури) или няколко пълномаслени MV (bryndza, някои сирена) в разумни количества.

Всичко звучи толкова сложно, а? Kelišová би го харесала отдавна ... Но решението на този хаос е по същество много просто: Не прекалявайте с консумацията на какъвто и да е млечен продукт (включително масло) и в същото време с никакъв млечен продукт (освен ако не сте алергични и непоносимост) от диетата не изхвърляйте. Изберете според това, което ви харесва и не се страхувайте от малко излишни млечни мазнини, стига вашата диета също да е рационална, безенергийна и подценена и богата на вещества, които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания (= богата на зеленчуци, плодове, риба, растителни мазнини, пълнозърнести зърнени храни и др.)

НАКРАЯ

Както забелязахте, не е лесно да се отървете от изследвания, изследващи въпроса за консумацията на млечни мазнини (и младите продукти като такива) и в този момент ние сме в състояние да намерим доказателства за и против и да ги обсъждаме от сутрин до вечер. В момента обаче дискусията е по-трудна в нашите професионални области, тъй като тук отново имаме два големи лагера: лагер против мляко и лагер за хора, които все още добавят масло към сутрешното си кафе, и минимум хора готови да застанат в средата и да го гледат трезво и от всяка страна. Лично аз също съм разочарован от вас, защото ние създадохме определен идеал за здравословно хранене, който в много отношения е далеч от това, което обикновеният човек може да определи във финансово отношение, но нека се отдадем и на него. Този идеал се състои от препоръки за това какво не трябва да ядем, кои видове храни са вредни за здравето и могат да ни причинят болести или да ни убият, и разбира се широка гама от скъпи „суперхрани“ и хранителни добавки.

Млечните продукти (и сега не говоря за органично кисело мляко без гемо от лявото виме на степно козе за приятните 8 евро/парче) са важна част от словашките домакинства - това е огромна и разнообразна група храни, богати на протеини, калций, витамин D и много други микро и макронутриенти. Това е нещо, което можем да произведем със супер качество тук в Словакия и на цена, която средното словашко семейство, работещо в държавната сигурност, може да си позволи. Така че, ако следващия път някой иска да вземе вашата дневна доза пармезан или моцарела от масата, аз ви давам разрешение да хапете ръката му.