магданозът

Много хора дори не могат да си представят готвене без магданоз. Тази билка е универсална и може да добави изключителен вкус към много ястия. В допълнение, яркозелените листа също често се използват като украшение. Но какво, ако нямате под ръка?

Независимо дали става дума за магданоз с плоски листа или за къдрав, в гастрономията той просто има своето незаменимо място. Той е нискокалоричен и богат на витамини и минерали. Може обаче да се случи, че в момента нямаме под ръка, или ще дойде по-слаба реколта и ще е необходимо да се обърнем към нейната подмяна. Със сигурност не трябва да се отчайвате. Има няколко билки, които могат надеждно да го заменят. Въпреки че вкусът и миризмата им не са съвсем идентични, резултатът ще бъде още по-интересен.

Ароматен бръмбар

Той идва от източноевропейските страни и много прилича на магданоза. Използва се предимно във френската кухня и е леко анасонов на вкус. За разлика от магданоза, той има по-дълго време за готвене. Vňať се използва за подчертаване на други съставки в рецептата, подходящ е за овкусяване на сирена, зеленчукови салати, омлети, сосове, риба, картофи и печено. Трябва да се използва в храната в края на топлинната обработка, освен мирис и вкус, ще задържа по-голямо количество витамин С. Осигурява и други ползи, които се използват в народната медицина - използва се главно за премахване на пролетната умора и като поддържащо средство за апетит. Помага обаче и при храносмилателни проблеми, проблеми с пикочния мехур, понижава кръвното налягане и е ефективен пречиствател на кръвта.

Кориандър

Това е популярна билка, особено в азиатската кухня. Ароматът му почти не се различава от магданоза, но вкусът е по-изразен, сладко-остър. Билката се използва за подправяне на сосове и зеленчукови салати или за печене на месни продукти. Смлените семена са част от известната подправка къри. На кориандъра се приписват противоракови, противовъзпалителни, противогъбични и аналгетични ефекти. Подпомага храносмилането, защитава сърдечно-съдовата система, понижава холестерола и кръвното налягане, регулира нивата на кръвната захар и лекува кожни възпаления. Билката снабдява организма с фибри, магнезий, манган, калций, калий, желязо и витамин С.

Целина

Целината също е близка до магданоза, дори има подобен вкус. Затова е жалко, че стои на заден план и в много домакинства зелената му част се озовава в кошчето. Несправедливо подценяваният вкус на този нискокалоричен зеленчук ще даде обрат на приготвената храна и освен това има много положителни ефекти върху здравето. Съдържа витамини, минерали и фибри, както и силни противоракови антиоксиданти. Освен това той дехидратира, чудесно е за отслабване, понижава кръвното налягане, укрепва имунитета и дори се счита за афродизиак и еликсир на младостта.

Морков

Често правим същото с морковите, както с целина. И това е жалко! Не само коренът е здрав, но и миризмата, защото съдържа много витамини и минерали. Освен това има вкусен вкус, подобен на лука. Просто го измийте под хладка вода и нарежете на малки парченца, точно като магданоз. След това можем да украсим салатата с него, но е подходяща и за ястия с яйца. Ако ви е прекалено горещо, опитайте да го задушите в тиган с други зеленчуци или да готвите в супа.

Босилек

Босилекът е една от най-популярните билки в средиземноморската кухня. Използва се за вкус на сосове, пица, салати, тестени изделия, супи, сирена, месо, риба, за приготвяне на песто и чайове. Тя е особено обичана от италианците. Най-ароматни са пресните листа, които също могат да се добавят към готови ястия. Билката може да бъде изсушена, замразена или заредена в оцет или масло. Босилекът обаче е не само подправка, но и естествено лекарство. Съдържа етерични масла, фитохимикали, витамини и минерали. Има противовъзпалителни, антисептични и антибактериални свойства, помага при лечение на артрит, артроза, чревни възпаления, диария инфекции или кожни заболявания. Босилекът предпазва от въздействието на свободните радикали, укрепва имунната система, стабилизира нивата на кръвната захар и има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Какъв заместител на магданоза препоръчвате? Напишете съвети на други читатели за обсъждане под статията.