Гъбите са може би най-популярните гъби, които могат да се купуват целогодишно във всички основни храни.

трябва

Най-често в магазините ще намерите два основни типа: бяло и кафяво. Кафявите имат малко по-изразен гъбен вкус и аромат от белите и малко по-месеста консистенция. Те се различават на външен вид с по-дебел крак и светлокафява шапка. Вкусът на полските и култивираните гъби не е коренно различен. Шампион сред шампионите е гигантски вариант на кафявия шампион, който се нарича portobello. Шапката й нараства до размер 12 см, поради което се използва в кухнята предимно за пълнене, но също така е и на скара. Сред вегетарианците е добре дошъл заместител на пържолите.

Какво да търсите при пазаруване

Проверете в магазина дали гъбите имат затворени капачки. Като цяло те трябва да създават ново впечатление и не трябва да се сушат. Младите гъби имат затворени листа. Белите капачки не трябва да се бият или повреждат. По-скоро трябва да оставите парчетата с кафяви релефни места в магазина. Белият цвят на шапката е показател за свежест.

С течение на времето гъбичките потъмняват, повърхността на капачката образува люспеста структура и листата от долната страна на капачката също са повредени.

В магазина за гъби трябва да има хартиени торбички. Те могат да се изпарят в найлонови торбички и да рискуват да бъдат лигави и ненатрапчиви. Дори вредно за здравето.

Как да съхранявате гъби

Най-добрите гъби са пресни, но ако не ги приготвите веднага, съхранявайте ги в отворена хартиена кутия или торбичка на хладилника в чекмеджето за зеленчуци. Те остават свежи няколко дни.

Ако сте купили гъби на поднос, увит в хранително фолио, незабавно ги извадете у дома и ги прехвърлете в хартиена торбичка.

Замразете излишното

Можете да замразите ненужните запаси от гъби. Нарежете гъбите на филийки и ги поставете в подходящ съд или саше във фризера. Не е нужно да ги бланширате. Консумирайте ги в рамките на шест до осем месеца.

Не размразявайте замразените гъби преди готвене, загрейте ги директно в приготвяната храна или в малко мазнина или вода при слаб пламък.

Консервирани гъби

Те не могат да се сравняват със свежи на вкус, но понякога се случват и такива. Преди употреба изсипете съдържанието на кутията в сито и оставете запарката да се отцеди. След това изплакнете гъбите под течаща вода, докато водата спре да се пени. Отцедете добре.

Почистване на гъби

Обикновено не се налага голямо почистване, тъй като гъбите от магазина, особено опакованите, се доставят почти чисти. Обикновено е достатъчно да ги избършете с четка за печене или хартиена или платнена кърпа. Ако все пак откриете мръсно място, използвайте влажна кърпа и в краен случай го изплакнете под течаща вода. Не прекалявайте обаче с водата, тъй като гъбичките са склонни да я абсорбират. Ако е необходимо, отрежете парче крак.

Капачката трябва да се отлепи само ако е прекалено тъмно.

Можете да оставите малки парчета в оригиналния им размер, да нарязвате по-големи на половинки, четвъртинки или филийки.