Михал Паленик е главен изпълнителен директор и съосновател на Planeat. В миналото той е сътрудничил със спортисти като Доминика Цибулкова, Вероника Велес-Зузулова и Андрей Мартин.

паленик

Първата година на екстремни трансформации донесе революция в Словакия в отслабването на изключително затлъстели хора. Виновен е и Михал Паленик, който в сесията изпълняваше ролята на хранителен съветник и отговаряше за менюто на актьорите. "Когато смених диетата, максимум 2, 3 до 5 пъти за цялата година. Беше много индивидуално. Между тях, разбира се, имаше устни указания."

Какво всъщност означава екстремна трансформация? "Всички хора, които страдат от болестно затлъстяване от трета степен, са в екстремни трансформации. Най-голямата крайност беше Янчи Ходог, 287,5 кг официално, дори неофициално почти 300 кг. Това беше пълна крайност. Янчи не успя да премине дори 10 - 20 метра, без да може да седне. " Трудно е човек дори да си представи такова състояние. Как може някой да стигне там? „Общото за всички бяха ясно хармонизираните напитки и нередовното хранене. Това бяха две крайности. Човек яде много 2 пъти на ден, в допълнение към милион подсладени напитки, 2 до 6 литра кола на ден. Или са яли 9-10 пъти на ден."

Човек с наднормено тегло често се пита дали е възможно изобщо да стигне до тези цифри с рационално качествена диета. Отговорът е ясен. Не може. "В началото те дори не са били в състояние количествено да се хранят здравословно! Така те получиха още по-малко. Те не ядоха издънките на сладки картофи, те бяха класически ястия. Ако някой има метаболизъм за почивка от 4500 kcal, определянето на диета на 4500 kcal е ядка. Ако му дадох 30% от цялата му енергия за обяд, като ориз и месо, той щеше да има 16 лъжички ориз!"

Понякога хранителните консултанти и диетолозите „пускат“ малко класическа словашка кухня за много калории и богати на енергия ястия. Сегедски гулаш, филе, френски картофи. Михал знае отговора как елегантно да приготвя традиционна кухня, просто по-добро качество. "Как да приготвим типични словашки ястия granadír, френски картофи, "bryndzáky"? Те можеха да изберат дали искат по-обемиста, по-здравословна храна или по-дебела, по-малка порция. Такъв беше случаят например с френските картофи. Имаше яйца, а при по-здравословна алтернатива имаше белтъци или само един жълтък. Заради мазнините, за да се запази енергийната плътност. Едното ястие беше прошуто, другото задушена шунка или пилешки гърди. Или свинско спрямо пилешко. Цялата сметана може да се замени с пълномаслено кисело мляко или кисело мляко със средна масленост. Вместо бекон пилешки гърди. Изведнъж от храна, която има енергия x е x - 40%."

Напоследък диетите и начина на живот, които ограничават един от основните макронутриенти, са много популярни. Палео диета, вегани или сурова храна. Въпросът е как да коригираме приема на макронутриенти протеини - мазнини - въглехидрати при наднормено тегло. "Поради количеството не достигнахме нивото, предписано от СЗО, 60% въглехидрати, 20% мазнини и останалата част от протеина. Парадоксално е, че трябваше да отидем по-високо с мазнини, по-здравословни форми като ядки, риба. На практика изглеждаше така, нивото беше някъде от 35 до 45% въглехидрати. Колкото повече ходехме на вечеря, толкова по-ниско те падаха. Средно беше около 40% въглехидрати, протеините бяха някъде на ниво 20-25%, а останалите бяха здравословни мазнини."

Това са често задавани въпроси, как са се хранили? Какво мога да направя, за да отслабна? Отговорът на Михал? "Не знам. Не знам как живеете, какви са вашите диагнози, какви са вашите алергии. Според индивидуалността.„Така че нека да закусим конкретно. "Две филийки хляб, масло или зехтин, шунка, сирене, два домата, всякакво количество зеленчуци. Предписваха им минимално количество зеленчуци.„Чакай, Мишко, хляб? "Това беше първоначалната изненада. Имам хляб, питка, хляб. Това е смърт, хляб не може да се загуби! Тези измами, които влизат в мрежата. Никой не пие мляко, не яде хляб, не яде нищо, защото се страхува от всичко и всички са само на годжи и семена от чиа. Просто е малко по-различно."

Можете ли да ни кажете 5-те най-популярни здравословни храни? "Особено смутита. Например, авокадо с ягоди, хвърляте извара, семена, смесвате го. Ако комбинирате смути и сложите в него повече мазнини от авокадо, фъстъчено масло, извара или ядки, което ще забави усвояването в кръвта. Цвекло намазано с извара, което беше вкусно. Направено е от професионален готвач, който го е подправил. Изкуството е в билките, в подправките, в играта с храната."

Повечето от нас са склонни да следят теглото си по-специално. Пренебрегваме другите променливи и ги смятаме за по-малко важни. Колко% подкожни мазнини имам, колко тежки са мускулите ми и дали получавам достатъчно течности. "Точно така, трябва да го разгледате по-изчерпателно. Често хората се фиксират върху теглото, върху килограмите сами. Те трябва да бъдат преориентирани, че теглото не е важно. По-скоро съотношението на мазнините спрямо мускул, колко вода имате и така нататък. Мускулите са по-тежки от мазнините. Хората, които страдат от екстремно затлъстяване, имат проблем с хидратацията. Прагът на жаждата е напълно изместен и те не чувстват жажда. е такъв, какъвто е. Мазнините са огромни, терморегулацията не работи, те прегряват. Изпотяването е огромно и приемът на течности често е дефицитен."

Традиционният въпрос след всяка подобна трансформация на човека. Какъв процент от участниците са на път да се възстановят? "60 до 70% от участниците са на път и 20% от хората е вероятно да вземат. Това е въпрос на психиката. Трябва да работите с тях по-нататък и след това сте само вие. Стигнахме до синергия, която е много важна. Глава, движение, диета. Упражненията и диетата могат да работят само когато диетата е разрешена. Мисля, че много от тях са на много добър път."