Краят на летните ваканции е тук и не знам дали трябва да очаквам с нетърпение или ще ми стане малко тъжно след полета. Но почти всеки сезон има своя чар и по-честите дъждове и по-студените нощи също имат своя чар. Като дете наистина очаквах с нетърпение началото на учебната година. Купуването на тетрадки и моливи беше малък празник за мен. И аз преживях началното училище без всички супермаркети и напълно си спомням как натискахме в малък магазин за канцеларски материали и питахме всичко отзад гишето. Тогава веднъж майка ми влезе в склад и аз имах най-красивите корици за тетрадки. Непрозрачен, гумен и с красиви илюстрации. Предполагам, че ги имам в детската стая вероятно досега:) И любовта ми към тетрадките остана до колежа ми. Защото от добри (и хубави) бележки те някак си научават по-добре това?
Този период е свързан и със сезона на ябълките и сливите, затова си помислих, че ще отпразнувам новата учебна година със страхотна рецепта за ябълки. Съчетах двата си любими вкуса - домашно приготвени канелени рулца и настъргани ябълки. Ако харесвате чувал от ястреб или щрудел, знаете за какво говоря.
Основата е домашна закваска, стафиди, мариновани в ром и сочни ябълки. И каква би била рецептата, ако не добавя малко ароматна канела и карамфил.
Имах голямо уважение към работата с киселото пътешествие, но става въпрос само за търпение. Тестото трябва да се разбърка добре, докато стане еластично и напълно гладко. Времето ще се погрижи.
И от какво ще имате нужда? Ще получите около 12 - 14 броя за една голяма чиния, така че ще имате не само за себе си, но и за деца или посещение:)
450 г обикновено брашно
50 г гранулирана захар
3/4 торбичка суха мая
2 PL тръстикова захар
малко разтопено масло за разтриване
5 средно големи ябълки
0,5 dcl ром (можете да пропуснете)
Можете да потупате охлювите или рулата малко на ръка, преди да ги изпечете, за да им придадете правилната форма. При нарязването тестото се изравнява малко и ако искате охлювите да са красиво кръгли, помогнете им малко. Захарта, която сте изсипали върху тестото леко плаши и залепва тестото, така че охлювите ви не трябва да се ронят в средата. Въпреки че ви се случва, изобщо не боли.
След изпичане оставете охлювите да се охладят за известно време, да знам, ще бъде трудно. Но горещата закваска не е точно 2 пъти подходяща за консумация:) Така че трае. За награда след това ще захапете хрупкаво тесто, пълно със сочни ябълки, тук-там по киснати от ром стафиди и не знам за вас, но предпочитам мек център, където тестото е покрито с карамел и на двете страни. Наричам го рай на земята.