хората

Гостите ще бъдат тук след няколко минути. Игор обаче не е стресиран. Пареното цвекло се пара, супата също е готова, на перваза на прозореца се чака обикновен ябълков пай, масата е покрита, навсякъде има цветя.

Все пак поставете пуйката във фурната, за да е точно когато сервирате основното ястие. Рисачите все още почиват на карирана кърпа. Те също чакат последната минута, те ще бъдат направени един или два пъти във вряща вода.

Изглежда, че чакаше приятели. Ще дойдат обаче напълно чужди хора. Оригиналната полска кухня в апартамента му вече се вкусва от по-възрастни двойки от Нова Зеландия. Джон и Луиз са на път за Европа. Уебсайтът на партито в Краков, който готви нещо у дома няколко пъти седмично и призовава всеки на вечеря, беше открит случайно.

Най-добрият вкус у дома

Марта и Марк, смесена полско-английска двойка, започнаха да готвят първо. Те бяха разстроени, когато по време на пътуване из Полша попаднаха предимно на ресторанти с некачествена храна и полуфабрикати. Какво впечатление ще получат чужденците от полската кухня? Освен това полските продукти имат лоша репутация в много страни - и погрешно.

Те казаха, че Марта готви у дома в кухнята всяка сряда за гостите, които се регистрират в менюто й през интернет. Няма да е по-скъпо, отколкото в ресторант, и най-важното е, че няма да става въпрос само за храна. Очакваха нови приятелства, интересни хора, приятни вечери. Запознаване.

И това се потвърди. Първата вечеря събра полско-британски домакини и няколко техни приятели със словаци, ирландци, англичани, канадци и други полски двойки. Това беше преди няколко седмици.

Сега Марта и Марек хвалят колко нови интересни хора са срещнали и колко бутилки страхотно вино са получили като подарък. Казват, че любовта минава през стомаха. Това важи и за приятелството. Хората, които не са се познавали преди вечеря, стават приятели след хранене.

Постепенно още няколко приятели се присъединиха към Марта и Марк. Тези, които се интересуват от домашни вечери, вече могат да избират от няколко вида менюта от единадесет домашни готвачи на eataway.com всяка седмица. Полска класика, вегетарианска кухня и сурова вечеря.

Обикновена кухня

Игор готви днес. Той може да покани максимум четирима души в малкия си апартамент. 27-годишният още готви. Работи като готвач във френски ресторант. Въпреки че никога не се е обучавал за готвач.

„Започнах, но една година по-късно напуснах училище. Те ни научиха на това, което майка ми и баба ми показаха, когато бях малко дете “, усмихва се той. После се научи сам. Той вкуси, опозна нови вкусове и комбинации, опита се да готви. Но преди това той се мотаеше в кухнята на баба и мама и му показаха какво прави. Когато се оженил, научил нови неща от майката и бабата на жена си.

„Търся предимно стари, традиционни полски рецепти от края на 19 век до 70-те години на 20 век. Тогава кухнята беше проста, хората нямаха пари, нямаше много стоки в магазините. Но хората биха могли да измислят чудесна храна от нищото. Например качественото месо беше рядкост. И така поляците се научиха да готвят страхотна яхния от бузи на чайка. По-късно това месо стана отпадък. Но това отново влиза на мода в ресторантите. "

За какво служи днес? Менюто включва: пилешка супа с варени зеленчуци, магданоз и домашно приготвени юфка, мариновани запечени пуешки гърди върху чесън с клонинги от Шлон - най-простото полско ястие, кнедли от картофено пюре и картофено брашно, приготвени в подсолена вода и задушено цвекло с задушена пуйка и като десерт ябълков пай шарлота.

„Рисачите са проста и традиционна храна от нашия регион, преди това е била храна на миньори“, обяснява Игор. След готвене ги поръсете с копър и полейте с домашно масло. Перфектната привързаност.

Селски продукти

И защо кани гости в дома си? Не му ли е достатъчно да готви по цял ден на работа? „В ресторанта има много роботи, но това не ме притеснява да работя много. Просто ми липсва контакт с хората там. Заключен съм в кухнята в мазето и дори не виждам как хората харесват храната ми. "

Игор започна да предлага вечеря преди няколко седмици. Той вече беше изяден от германци, чехи, холандци, скандинавци, американци и други, но без поляци. „Поляците не се интересуват. Освен това те са много критични. Те познават традиционните вкусове на полската кухня и обичат да сравняват: Тази баба се справи по-добре с моята баба, биха ви казали. "

Казват, че чуждестранните посетители не критикуват толкова много. „Тогава просто го забелязахме. Американците от семейството на полските емигранти също ми благодариха много: Благодаря ви, че ни напомнихте за вкуса на детството с вашето желе, точно това направи нашата баба. "

Когато Игор знае какво ще готви, той ще отиде на любимия си пазар в Краков, Stary kleparz. Той вече знае кой продава прясно месо, яйца, истинско домашно масло, най-добрите зеленчуци. Всичко е естествено и макар и без етикет, в естествено биологично качество. Фермерите от села около Краков отиват на пазара и продават собствени продукти.

Игор обикновено готви прости ястия. Гулаш, рисачи по различни начини, месо. Бръмбарът, който готви днес, също е специален. Готви го цял с кожа, след което го обелва, нарязва и запържва в масло. Задушете го за 15-20 минути, подправете със сол, черен пипер и малко захар.

И тайната съставка на Игор, малина конфи. Собственият му продукт. През сезона този млад мъж готви всички налични плодове. Престилката каца върху него. Ще пием бяло вино и сок от компот. Както обикновено, от компот, който Игор сам сготви миналата година.

Храната ни обединява

Вкусовете на новозеландските гости. Като вкъщи. „Когато пътувах из Европа като млада жена преди години, бях на подобна вечеря в Холандия“, спомня си учителката по история Луиз. Интернет казва, че можете да се насладите на такава вечеря в местните жители в 450 града по света. Най-добрият начин да опознаете местната култура.

Джон изважда таблет със снимки на семейството по време на супата. Приятелството се ражда лесно с пълни чинии. Гостите и домакините обикновено се сбогуват само когато обменят контакти.

„Това са съвсем подходящи, миналия път например дама от Германия ме попита дали мога да й изпратя рецепта за моето желе. Че знае, че вечерта й казах, но пихме много вино и тя не помни нищо “, смее се Игор и стяга гостите си за парче ябълков пай по пътя.

Според Марк, яденето е нещо като каучсърфинг за храна. „Появява се съвсем различна система за пътуване. Туристите вече не са зависими от безличните хотели и ресторанти. Те могат да спят и да се хранят точно при местните жители. Живейте точно като тях. Срещам нови хора. Ние вярваме, че храната ни обединява. "

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.