месото

Месото може вече да не е това, което беше. Според последния доклад на глобалната компания AT Kearney, до 2040 г. повечето месо ще идват от алтернативни източници, а не от мъртви животни. Порталът iflscience.com информира за това

Вегетарианството, веганството или други диети, които отхвърлят месото в диетата, се разпространиха по целия свят през последните години. През 2018 г. пазарът на алтернативи за месо е на стойност 4,6 милиарда долара (приблизително 4,07 милиарда евро). Очаква се стойността на този пазар да расте с 20-30% годишно през следващите години.

Изводът, до който стигнаха експертите, е, че през следващите две десетилетия приблизително 60% от консумираното месо ще бъде само някаква алтернатива. Смята се, че това ще бъде приблизително 35% от месото, отглеждано в лаборатория и 25% от месото, произведено на растителна основа.

Алтернативното „месо“, което все още може да се купи в магазините днес, често е под формата на тофу, сейтан или различни гъби, които могат да бъдат ароматизирани, така че резултатът да е поне частичен вкус на месото. Напоследък обаче т.нар култивирано месо. Това е месо на клетъчна основа, което се отглежда в лаборатория и изисква само една клетка, извлечена от живо животно. Крайният продукт обаче е идентичен с традиционно произвежданото месо.

Понастоящем култивираното месо не се предлага на пазара, но процесът по приемането му от различни регулатори на храните вече започна през миналата година. През 2018 г. 100 грама от това месо струваха 80 долара (приблизително 71 евро).

Авторите на доклада прогнозират, че в дългосрочен план месото, отглеждано в лабораторията, ще спечели. За сравнение, днешните вегански алтернативи не са особено привлекателни за хората, тъй като те често нямат вкус на месо или изглеждат така. Култивираното месо обаче е много по-лесно да убеди обикновения потребител именно защото изглежда много идентично с класическото месо.

Една и много ясна полза от алтернативното месо е, че те са по-устойчиви от обикновеното месо. Както обаче посочват авторите на доклада, ползите от култивираното месо не са само екологични. Освен жестокост, този вид месо предлага и много ползи за здравето. Тази алтернатива на месото има по-ниски рискове, преди да се зарази със салмонела или други бактерии. Съществува и много по-малък риск от епидемия. Производството не изисква широко използване на антибиотици.

Най-големият проблем с това месо днес е, че в сравнение с „класическото“ месо или друга алтернатива, то е много по-скъпо и не всеки може да си го позволи. Колкото повече технологията се подобрява, толкова по-лесно и по-евтино ще бъде продажбата на продуктите. По отношение на привлекателността на продукта, проучванията показват, че хората в западните страни, Китай и Индия са отворени за идеята.

Така че, ако всичко върви по план, ще можем да видим култивирано месо и различни други алтернативи, които все още не сме срещали по рафтовете на нашите магазини от известно време.