Кулинарната му история на китайската храна от началото на неолита и в крайна сметка започва да формира предпочитанията си във всеки регион на Китай в различни продукти, в зависимост от модния съд и климата.
В страната започнаха да се появяват чужди съставки, както и технологии за приготвяне на конкретно ястие. От добре познатите китайски ястия към днешна дата, несъмнено има пекинска патица, пържен ориз, супа от костенурки, димисам, вековни яйца.
В древни времена китайските императори са могли да ядат агнешко, свинско и говеждо, докато министрите са могли да се насладят само на вкуса на агнешкото. Понятия като мариноване на месо, осоляване, сушене в китайската кухня са известни от ранните исторически времена и най-вероятно, така че това беше причината, че уникалната технология за готвене на месо по китайски рецепти сега завладя целия европейски континент и извън него. Наистина приятна комбинация от остри, сладки и неутрални вкусове в един или друг сос може приятно да изненада всеки гурме.
Днес ще анализираме технологията на готвене на месо на китайски, което в различни части на Китай се приготвя малко по различен начин, но с всичко това като гарнитура за това ястие определено ще бъде всичко хранене ориз.
Рецепта 1: Месо на китайски
Приготвяме месо в Китай от говеждо месо. Състав: говеждо месо - 800 г; бяла порция зелен лук; лук - 1 бр; пресен настърган корен от джинджифил - 2 ч.л .; Български пипер - 2 бр; гъби - 4 броя; див лук - 4 броя; слънчогледово олио - 4 чаени лъжички За приготвяне на марината за месо: балсамов оцет - 2 чаени лъжички; соев сос - 150 мл; захар - 1 чаена лъжичка; вода - 1 чаша; царевично нишесте - 2 чаени лъжички.
Когато приготвяте марината за месо, препоръчваме да използвате дълбока стъклена купа. Налейте първата половина чаша вода и изсипете нишестето. Смесете и изсипете останалата вода, така че да нямаме бучки. Сега добавете соевия сос, захарта, балсамовото и слънчогледовото масло според рецептата. Смесете добре.
Отиваме за месо. Разглеждаме го внимателно, отделяме останалите парчета, отстраняваме филма и малките кости. Нарежете месото на парчета с дебел пръст и го изпратете в маринатата. Смесете го, опитайте се да ги потопите напълно в маринатата и оставете да се маринова половин час.
Ще измием чесъна, нарязваме фино трохите. Отцедете маслото в тиган и пресейте чесъна. Следвайте чесъна в маслото, за да нарежете настъргания джинджифил. Нарязваме бялата част от лука и го слагаме в тиган. Разбъркайте всичко и запържете заедно на малък огън. Когато нашите продукти в тигана леко се зачервят, сложете ги в отделна чиния. В олиото, в което изпържихме съставките, намалихме маринованото месо и го запържихме на кората. Разбърквайте месото постоянно по време на готвене, за да може да цъфти красиво от всички страни. Сложете месото в отделна чиния.
Добавете още повече масло в тигана и го сложете на котлона, за да остане топло. Нарежете гъбите на филийки. Лукът се почиства и нарязва на колелца. Сладкият български пипер се нарязва на филийки. Първо изпратете гъбите в тигана, поставете ги малко и добавете лука и сладкия пипер. Запържете, като бъркате непрекъснато, а след това, за да въведете запържения лук и чесъна с настърган джинджифил, изсипете маринатата, в която слагаме месото и Томи заедно на слаб огън за около 5 минути. Сега добавете парчетата месо и гниете още няколко минути. Изключете котлона, покрийте месото с тиган и го оставете в това положение за 10-15 минути. Говеждото на китайски е готово.
Рецепта 2: Месо на китайски (говеждо)
Приготвяне на съставките: говеждо филе - 0,5 кг; целина - 300 г; домати - 6 бр; куп зелен лук; пресен джинджифил - 50 г; стриди - 2 супени лъжици; слънчогледово олио - 3 супени лъжици; захар и нишесте - 1,5 супени лъжици; смлян бял пипер и сол - на вкус.
Нарежете нарязаните парчета телешко филе на тънки парчета през нишките.
В отделна купа смесете соевия и стриден сос, захарта и нишестето. Изсипете парчета месо в маринатата и ги оставете да се мариноват за 15-20 минути.
Докато нашите парчета месо ще бъдат мариновани, ние трябва да обелим доматите от кората и да ги нарежем на 5-6 парчета. Нарежете диагонално обеления корен от джинджифила, целината и лука. Счукайте чесъна.
Слънчогледовото масло се изсипва в тигана, загрява се и се запържва в него почти маринованите парчета месо почти до готовност. Берем месото и го слагаме за известно време в отделна чиния. В маслото, в което е било печено месото, изпратете нарязания джинджифил и корен от целина, лук и чесън. След 2 минути добавете резенчета домат и пържено месо. Покрийте тигана и продължете да готвите още 5-8 минути. Месото вече е приготвено на китайски. Идеално се комбинира с парен ориз.
Рецепта 3: Китайско месо със зеленчуци
Необходимо е да се приготвят такива съставки: говеждо месо - 500 г; домати - 2 бр; лук - 1 голяма глава; прясна краставица - 2 бр; сладък български пипер - 2 бр; соев сос - 2 супени лъжици; нишесте - 1 чаена лъжичка; растително масло, зелена сол и бял смлян пипер.
Месото се лишава от вени и хрущяли и се нарязва на чинии. Унищожихме всяко парче месо с кухненски чук и го нарязахме на ивици. Печете олио в тиган и запържете сламките в него. Опитайте подправки и сол. Нарежете лука на полукръгове и ги изпратете до месото. Следвайте лука към месото, което добавяме кубчета домати и краставици. Нарежете сладкия български пипер на ивици и също изпратете в тигана. Смесете всички съставки с шпатула и запържете на малък огън за около 5-7 минути.
Изсипете студена вода в чаша и разбъркайте нишестето. Трябва да получите хомогенна маса без бучки. Добавете разтвореното нишесте към месото и след готвене добавете соевия сос. Покрийте месото с капак и го оставете да изсъхне за 5 минути. Ще се махнем от огъня.
Сервирайте месото в купа за сервиране, както следва. Първо слагаме ориза в чиния, месото в соса по-горе, гарнираме с краставици и домати и всички искаме приятен вкус на храната.
Месо на китайски - тайни и полезни съвети
- Препоръчително е месото да се нарязва през влакната. Следователно нарезното месо е не само по-лесно за приготвяне, но и по-меко.
- За месо в Китай се препоръчва да се сервира ориз, приготвен в двоен котел. Така приготвеният ориз не само запазва всички полезни витамини и микроелементи, но и има красива малка структура.