Как трябва да изглежда правилната хигиена на ръцете в ресторант?

също

Днес хигиената на ръцете е една от първите теми, адресирани от детските градини. Но някога мръсните ръце означаваха смърт. Почти до края на 19-ти век е било обичайно лекарите да не дезинфекцират ръцете или инструментите си преди операцията. Пациентите често умират от смъртоносни следоперативни инфекции след операция. Такъв беше и случаят с раждането. Революцията беше откриването на антисепсис, начин, по който патогенните микроорганизми могат да бъдат унищожени целенасочено. Тогава отиде само за по-добро.

Днес все още има много неудобства за здравето от нечисти ръце

Пряката връзка между инфекциите и хигиената на ръцете вече не се отрича. Спазваме правилното и достатъчно измиване на ръцете като една от най-важните превантивни мерки срещу различни здравословни неудобства. Има много от тях: чревни бактериални заболявания, вирусни диарийни заболявания, хепатит А, паразитни заболявания, капкови инфекции, конюнктивит или токсоплазмоза.

Хигиената на ръцете е в основата на няколко професии

Едно е личната хигиена на ръцете у дома, друго е хигиената на работата. Чистите ръце са като входен турникет за няколко професии. Не трябва да отивате по-нататък, докато ръцете ви не са чисти. Хигиената на ръцете е алфа омега на всяко заведение, където ви сервират храна или напитки. Има ясна пряка пропорция: колкото по-пренебрегвана е хигиената на ръцете, толкова по-голям е рискът от предаване на някое от гореспоменатите заболявания.

В Мека служителите мият ръцете си 30 пъти на ден

За да бъде безопасно всичко, което клиентът консумира в ресторанта, правило номер 1 се измива на ръка. „Качеството на храната и съставките ни е приоритет номер едно. Това е пряко свързано с хигиенните навици на служителите в ресторанта, които работят с храна и храна. Вярвам, че правилно измитите ръце са по-безопасни от неправилно използваните ръкавици. В ресторантите на Макдоналдс служителите мият ръцете си редовно поне веднъж на час и след това, ако е необходимо ", обяснява Моника Филова, управител на ресторант, McDonald's Eurovea.

Всички служители и мениджъри на Mekáč си мият ръцете по предписаната процедура и в допълнение към обичайното хигиенно измиване на ръцете веднъж на час, дори и да има други причини за това съгласно предписаните правила за работа.

„Средно нашият служител мие ръцете си 30 пъти на смяна. Персоналът разполага с умивалници, освен в тоалетната, в съблекалнята и в кухнята. В McCafé има и отделен умивалник. Умивалникът разполага с течен сапун, дезинфектант, крем за ръце, хартиени кърпи за избърсване или сешоар ", добавя Моника Филова.

Ръкавици срещу кръстосано замърсяване

Кръстосано замърсяване може да възникне, когато вредните бактерии се прехвърлят от сурови храни към тези, които вече са сготвени или са готови за директна консумация. Суровото месо, птици, пресни яйца или риба могат да съдържат вредни бактерии, които могат да причинят нежелан здравословен проблем. „Дори и за да сведем до минимум кръстосаното замърсяване, ние си мием ръцете в съответствие с предписаните правила. Освен това използваме цветни ръкавици за еднократна употреба. Нашите служители също използват тези яйца за закуска в менюто за закуска “, добавя Моника Филова.

Когато управлението почука на вратата

Не е нужно да се притеснявате за недостатъчна хигиена в Mečáč. Точно обратното. Моника Филова пояснява: „Всеки месец всеки ресторант на Макдоналдс се инспектира от бизнес консултант за операцията, който освен персонала и работните процедури проверява и спазването на хигиената, следвайки нашата„ безопасност на храните “. Веднъж годишно имаме и неочакван одит, извършен от независима сертифицирана агенция. “Дейността на Mekáč в Eurovea не е изключение от предложенията до Регионалното бюро за обществено здраве. „Ежедневно се фокусираме върху„ безопасността на храните “, така че проверките от словашките власти практически няма с какво да ни изненадат. Всички предишни проверки вървяха добре при нас. По-скоро инспекторите бяха изненадани от това как работи всичко у нас и ние на практика правим инспекциите сами ", заключава Моника Филова.

Стимулите за контрол на операциите се увеличават

Инспекциите в заведенията за обществено хранене се извършват от Службата за обществено здраве на Словашката република чрез мрежа от регионални власти.

Какво може да се счита за заведение за обществено хранене? Почти всяко растение, в което се произвеждат, приготвят и сервират храни и напитки. Това е ресторант, кафене, бюфет, щанд за бързо хранене, училищна столова, сладкарница, пицария, производство и магазин за сладки и солени сладкиши, фабрична столова, болнична кухня или столова, салон за сладолед и много други заведения.

Инспекциите се извършват като част от планираното държавно наблюдение на здравето, както и въз основа на инициативи.

Основният закон, който установява условията за експлоатация на заведение за обществено хранене, е Закон №. 355/2007 Coll. относно защитата, насърчаването и развитието на общественото здраве.

В случай на нарушение на закона се налагат корективни мерки на заведенията за обществено хранене или им се налагат санкции в съответствие със закона.

През 2017 г. са извършени 27 183 проверки в 14 613 заведения за обществено хранене (от общо 44 622 регистрирани заведения). Службата констатира несъответствия в 2811 заведения, като недостатъците в оперативната хигиена са най-честата причина за несъответствия, до 1283 случая.

Броят на жалбите от потребители се увеличава всяка година. Миналата година имаше 1145 от тях и 69% се отнасяха до заведенията за обществено хранене.

Източник на информация: Отдел по хранителна хигиена, безопасност на храните и козметични продукти към Службата за обществено здраве на Словашката република

Тази статия ви е предоставена от McDonald's.

Правилата за сътрудничество между рекламодателите и редакцията можете да намерите на този линк.