Повишените нива на LDL-холестерол (ниска плътност) водят до атеросклероза и нейните усложнения, напр. сърдечен удар. HDL-холестеролът/с висока плътност/е полезен за организма.
Холестеролът се класифицира като мазнина, а биохимично е стерол. По-голямата част от холестерола в нашето тяло е от храната и подходящите нива могат да регулират нивата му.
Месото обикновено съдържа достатъчно мазнини, включително холестерол. Ето няколко съвета как да намалите приема на холестерол.
Изберете месо с нисък холестерол.
Птици като кокошка, пуйка, фазан, яребица - ядат без кожа. Яжте риба. От месото на бозайниците първо дивеч, след това говеждо и накрая свинско месо. Опитайте се да избягвате комбинирания месен продукт/бекон, колбаси, салам /, обикновено в тях има твърде много мазнини.
Премахнете всички видими мазнини преди готвене.
Мастната тъкан е разпознаваема и се отстранява относително лесно, тъй като тя се прикрепя към мускулите и може да се дисектира.Това е особено вярно при приготвянето на свинско месо. По-мазното месо може да бъде обезмаслено и при продължително готвене във вода: мазнината, която "плува", може да бъде отстранена почти напълно, ако е възможно.
Избягвайте да пържите месо в олио или мехлем.
Предпочитайте други процедури с месо, като задушаване. Никога не пържете два пъти в едно и също масло, образуват се токсични вещества !
Винаги сервирайте месо със зеленчуци.
Неблагоприятните ефекти на мазнините и отчасти на месото могат да бъдат намалени чрез прилагането на салати от пресни сурови зеленчуци, вероятно с приготвени по друг начин зеленчуци като гарнитури. Колкото повече прикачени файлове, толкова по-добре.