Кнедлите с месо са идеално допълнение към месните супи, кнедлите от черен дроб са много популярни.
Обикновено черният дроб е удебелен с галета, но не е необходимо да се прекалява, така че кнедлите да запазят типичния си вкус. Правилно приготвената получена маса трябва да бъде относително твърда и здрава, тъй като при оформянето на кнедли, приготвени върху постелка, те все още ще седят малко под тежестта на гравитацията.
Пикантна смес от пастет
Кнедлите изискват разумно количество сол и черен пипер, които избираме според собствения си вкус. Ако имаме добра пикантна смес от пастет вкъщи, можем лесно да я използваме. И когато се готви в супа, ние опитваме оптималната дължина на кипене на една топка, при условие че правим всички останали кнедли в еднакъв размер.
Италианско-американска звезда
Началото на деликатеса на италианските имигранти в Америка, които сега са известни като „кюфтета“, далеч не беше известно. Кюфтета в доматен сос върху спагети са създадени в Ню Йорк главно, за да покрият размера на самите топки. Имигрантите ги бяха вкарали дълбоко в джобовете си и изсипаха малки парченца месо (богато покрити с галета и билки) върху тънък доматен сос.
Пруски и шведски варианти
"Königsberger Klopse" е бижу от Източна Прусия - кнедли или обиколки се сервират с варени картофи в дебел сос. Аншоа и лимон се използват за подправка, сосът има винена основа. А традиционният шведски деликатес е „köttbullar“ - кюфтета в плътен сос с картофи. Топките са традиционна смес от свинско и телешко месо.
Съвет на Варешков: Чернодробни кнедли
Първо смесете черния дроб, добавете сол, смлян черен пипер, майорана, яйца, счукан чесън и уплътнете с малко галета. Оформяме кнедлите с мокри ръце и ги приготвяме в супата. Почистете зеленчуците, настържете грубо и добавете към кнедлите, варете около 10 минути. Разбъркайте нарязания магданоз в готовата супа.