045/55 11 397 или 045/55 19 373
Добавено: 13/04/2016 14:00:00
Марки
Предучилищната възраст е може би най-красивият период за дете, но и много сложен период. Детето преживява много промени. Постоянните му зъби бяха изрязани, скелетът и мускулите му укрепени. Моторните умения на децата стават все по-съвършени, речта на детето вече е на по-високо ниво и все още се развива. Възпитанието на дете е важно, защото се формират неговите положителни навици, но и лоши навици. Храненето също се адаптира постепенно към диетата на възрастните, но има много правила, които трябва да се спазват, за да може получената храна да е подходяща за дете в предучилищна възраст. Разбира се, не е нужно да се отнасяме към децата като ръкавици, но разбира се е желателен различен подход от този към по-големите ученици.
Винаги съставяме менюто поне седмица предварително, в някои съоръжения е обичайна практика да се създават билети за цял месец, за да може храната да се разпределя правилно. При съставянето на менютата се обръща специално внимание на разнообразието, използването на различни технологични процедури, размяната на гарнитури и салати. Обядът трябва да се състои от супа и основно ястие. Може да се сервират и плодове, десерти или салата, разбира се има и напитка. Зеленчуковите салати винаги се приготвят от пресни зеленчуци.
Когато съставяме меню, трябва да обърнем внимание на подходящо подбраните храни и тяхната честота в седмичния или месечния план. Алфа и омега са хранителни нужди и хранителни препоръки, при които не трябва да има грешки. По отношение на размера на порцията, за деца в предучилищна възраст това е 0,6 порции на възрастен.
Всички важни хранителни вещества трябва да присъстват в училищния обяд. При децата това е 15% протеин, 30-35% мазнини и 50-55% въглехидрати. Калоричната целодневна стойност за 4-6 годишни деца в детската градина е 7 530 KJ. Само обядът трябва да има 2635 KJ, или 35%. Останалите са закуска, оловрант, десети, вечеря.
В детските градини най-често това е операция на една смяна и 5 дни за хранене. Тук е препоръчително основното месо да се сервира два пъти седмично, основното хранене веднъж седмично с намалена доза месо и с корекция, а основното леко ястие два пъти седмично, било брашно или зеленчук.
Месни ястия се приготвят от животни за клане, птици и риба. Табутата са пушени продукти и дори не използваме кайма, закупена в дистрибуторската мрежа. Ястията с намалена доза месо се приготвят чрез добавяне на ориз, овесени ядки или картофи. Понякога можем да добавим и соя или каша. Зеленчуковите ястия съчетават няколко вида зеленчуци, бобови и зърнени култури. Те се комбинират например с мляко, млечни продукти като цяло и яйца. Ястията от брашно се приготвят от брашно, яйца, мляко, извара и плодове.
Съставът на менюто е подчинен на строги правила. Например, добавяме люспи два пъти месечно и използваме предимно импулси за приготвянето им. Кнедли, кнедли и тестени изделия, които включваме в групата на брашнените гарнитури, се включват в менюто само веднъж седмично. Използваме картофи по-често, до 3 пъти седмично. Що се отнася до зеленчуците, нашите деца наистина не трябва да се страхуват от това. Те трябва да го консумират ежедневно. Те трябва да го консумират два пъти на ден под формата на салати и веднъж на ден под формата на зеленчукова гарнитура. Сервираме риба два пъти седмично. Поне веднъж седмично заменяме ориза със зърнени храни и добавяме към менюто, например овесени ядки, елда, просо или царевица. Сладкишите могат да се сервират като част от обяда само веднъж седмично. Режимът на пиене е важен. За обяд трябва да има вода, газирана вода, минерална вода и неподсладен тъмен и плодов чай. Не препоръчваме да сервирате сладки минерали и напитки от кола. Подобно на зеленчуците, плодовете се добавят към менюто ежедневно.
Разбира се, в училищните трапезарии няма място за индивидуално хранене за всяко дете. Но е вярно, че по-малките деца ще ядат по-малко. Храненето им е адекватно, но те са по-малки от другите. Чувствителните деца имат висок апетит, но понякога и анорексия. Апетитът им варира в зависимост от настроението и активността им. Затлъстелите деца трябва да имат редуцираща диета и на първо място повече физически упражнения. Ето пример за подходящо меню.
Менюто включва и списъка с отделни алергени. Хранителните алергии сега стават все по-чести. Хранителната алергия е ненормален имунен отговор на организма към хранителните протеини. Хранителните алергии се проявяват с широк спектър от симптоми: сърбеж, подуване, лошо храносмилане, затруднено дишане, кашлица, затруднено преглъщане и т.н. В един от предишните броеве на вестник „Гастро“ ви запознахме с 14-те основни алергена, които са: зърнени храни, съдържащи глутен, ракообразни, яйца, риба, фъстъци, соя, мляко, ядки, целина, горчица, сусам, серен диоксид, лупин и мекотели.