Храната, богата на мазнини, предизвиква фойерверките на щастието в мозъка. Разкриването на британски учени може да обясни защо някои хора не могат да се наситят с десерти от сладолед или тирамису, пише германският седмичник Der Spiegel.

правят

Учените Иван де Араухо и Едмънд Ролс от Оксфордския университет в Обединеното кралство предложиха на своите субекти не особено атрактивно ястие - целулозна пулпа с неутрален вкус, смесена с вода, царевично масло, сироп или обикновено растително масло. По време на обяда изследователите измерват мозъчната активност на участниците с помощта на компютърен томограф. Резултатът: мазнините в устата активират центъра на щастието в мозъка.

По-специално пробите с по-високо съдържание на мазнини в мозъка „адресират“ онези области, които частично се припокриват със зоната, отговорна за възприемането на вкуса. Според учените това означава, че мозъкът възприема не само вкуса, но и състава на храната.

Освен това храните с високо съдържание на мазнини съживиха зона на мозъка, която се активира от други приятни преживявания, като нежност, съблазнителни аромати или спечелване от лотарията. Това обяснява защо хората особено обичат да ядат храни със сметана например, казва Ролс.

Хранителните компании също използват мозъчно засичане, за да създадат най-вкусните продукти, казва психологът Дейвид Залд на уебсайта на Nature Science Update. Съобщава се, че цената на подобни проучвания в хиляди долари не е нищо в сравнение с това колко обикновено се изразходва в този сектор за пазарни проучвания. В бъдеще новите знания могат да се използват за производство на напълно нови хранителни продукти, които ще заблудят мозъка ни, казва Залд. Например, би било възможно да се създават напитки, които имат леден вкус и все още имат стайна температура.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.