Понастоящем е популярно вярването, че мазнините не са полезни и полезни за хората.
2 февруари 2016 г. от 00:00 ч. Monika Almášiová, Подготвено от: Monika Almášiová
Повечето от нас свързват мазнините с нездравословна храна за бързо хранене или дори затлъстяване. Мазнините обаче имат незаменима роля в храненето.
Енергиен резерв и метаболизъм
Мазнините са предимно основният енергиен резерв, но те изпълняват и много метаболитни функции. „Когато получаваме мазнини, трябва да спазваме т.нар правило за една трета, "казва д-р Алжбета Бедерова, диетолог и добавя:" Това означава, че една трета от приема на мазнини трябва да бъдат наситени мастни киселини (животински мазнини), една трета мононенаситени (растителни масла) и една трета полиненаситени мастни киселини като рибено масло. "
Съставът на диетата на централноевропейците
Консумацията на риба обаче не е на необходимото ниво в нашия централноевропейски регион. Разбира се, това е много по-ниско, отколкото например в Средиземно море. Недостатъчното представяне на рибите намалява приема на омега-3 мастни киселини, което създава дисбаланс в приема на мазнини. Източникът на омега-3 обаче е не само рибено масло, но и масло от рапица. В допълнение, той има идеалното съотношение на омега-6 и омега-3 (2: 1). Съставът на нашата диета обикновено изтласква това съотношение до границата от 30: 1. „Това се дължи на неблагоприятни тенденции в храненето, но и на силно предпочитание към слънчогледовото масло“, посочва експертът.
Мазнини и растителни масла
Растителните масла могат да бъдат чудесен дистрибутор на мазнини, като помагат за тяхната преработка и храносмилане. Във време, когато здравословното хранене се превръща в един от основните приоритети на почти всяко семейство, важно е да запомните, че правилният избор на растително масло също е важен. „Опитът показва, че повечето хора не знаят разликите между растителните масла“, добавя експертът.
Преди всичко обаче знаем малко за годността на отделните видове масла в кулинарното приготвяне на храна. Дори при това сравнение рапичното масло се оказва победител, което има по-добра устойчивост на нагряване и не губи качеството си дори при високи температури. Освен това той има почти идентичен състав с предпочитания зехтин и освен това съдържа до 10 пъти повече омега-3 мастни киселини. Рапичното масло също има антиоксидантни свойства и съдържа ефективен витамин Е.