Понастоящем е популярно вярването, че мазнините не са полезни и полезни за хората. Повечето от нас свързват мазнините с нездравословна храна за бързо хранене или дори затлъстяване.
Мазнините обаче имат незаменима роля в храненето. Говорихме за функциите на мазнините в нашия метаболизъм и ползите от тях със здравословен диетолог, MUDr. Алжбета Бедерова, CsC.
Енергиен резерв и метаболизъм
Мазнините са предимно основният енергиен резерв, но те изпълняват и много метаболитни функции. „Когато получаваме мазнини, трябва да спазваме т.нар правило за една трета ", казва експертът и добавя:" Това означава, че една трета от приема на мазнини трябва да бъдат наситени мастни киселини (животински мазнини), една трета мононенаситени (растителни масла) и една трета полиненаситени мастни киселини, като рибено масло. "
Съставът на диетата на централноевропейците
Консумацията на риба обаче не е на необходимото ниво в нашия централноевропейски регион. Разбира се, това е много по-ниско, отколкото например в Средиземно море. Недостатъчното представяне на рибите намалява приема на Омега - 3 мастни киселини, което създава дисбаланс в приема на мазнини. Източникът на Омега-3 обаче е не само рибено масло, но и рапично масло. В допълнение, той има идеалното съотношение на Омега - 6 и Омега - 3 (2: 1).
Съставът на нашата диета обикновено измества това съотношение до границата от 30: 1. „Това се дължи на неблагоприятни тенденции в храненето, но и на силно предпочитание към слънчогледовото масло“, посочва експертът.
Мазнини и растителни масла
Растителните масла могат да бъдат чудесен дистрибутор на мазнини, като помагат за тяхната преработка и храносмилане. Във време, когато здравословното хранене се превръща в един от основните приоритети на почти всяко семейство, важно е да запомните, че правилният избор на растително масло също е важен.
„Опитът от здравния консултативен център предполага, че повечето от нашите хора не знаят разликите между растителните масла“, добавя експертът.
Преди всичко обаче знаем малко за годността на отделните видове масла в кулинарното приготвяне на храна. Дори при това сравнение рапичното масло се оказва победител, което има по-добра устойчивост на нагряване и не губи качеството си дори при високи температури.
В допълнение, той има почти идентичен състав с предпочитания зехтин и освен това съдържа до 10 пъти повече Омега-3 мастни киселини. Рапичното масло също има антиоксидантни свойства и съдържа ефективен витамин Е.
Мазнините и растителните масла са тема, за която трябва да говорим, тъй като те са важна част от нашата диета. Колкото повече знаем за тяхната консумация, толкова повече те могат да ни помогнат.