Тази статия е публикувана на 15/08/2015 Šimon Spišak .
Върнете тялото си в „първоначалната настройка“, както когато сме се родили - използвайте мазнините като източник на енергия!
Както геоцентризмът се запази 450 години след опровергаването му, така и днешната диета (диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини) отдавна е опровергана, но за съжаление все още продължава и много хора му се доверяват безгласно.
Понякога дори не е нужно да сте експерт по тази тема и просто трябва да се огледате (или себе си?) Докъде стигнахме благодарение на този силно въглехидратен начин на хранене и какви последици остави този начин на хранене за нашето здраве.
Резултатите са красноречиви: в Словакия само 1/3 от населението има нормално тегло.
Защо, когато отдавна се опровергава, че диета, богата на въглехидрати, не е подходяща за нас и че тя е отговорна за редица незаразни болести на цивилизацията (сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване, рак.) все още се препоръчва от много диетолози във фитнеса и дори от много лекари?
Бихте ли променили мнението си, че всичко, което смятате за здравословно, не е съвсем вярно? И да приемем, че днешните догми не са в съответствие с начина, по който сме работили в миналото?
Ако не страдате от когнитивен дисонанс, тогава тази статия е за вас. Ако е така, ще изгубите излишно няколко минути от живота си.
Докъде стигат нашите корени
Реални ли са въглехидратите? А глюкозата е предпочитаното гориво за нас?
Тази информация е повсеместна и много хора дори не я подлагат на съмнение. 95% от хранителните гурута, треньори, но също така и лекарите препоръчват диета, богата на въглехидрати. Днес всичко, което е здравословно, е свързано с въглехидрати (пълнозърнести храни, люспи, ориз.) И дори всички хранителни пирамиди препоръчват такава диета.
Наистина ли е така? Не се отклонихме малко от пътя?
Можем да говорим за това какво и колко да ядем или да не ядем, но дебатът като такъв няма смисъл, докато не разгледаме диетата си в хода на еволюцията.
Периодът на палеолита представлява най-дългият период на човешко развитие, продължил приблизително. 2,5 милиона години. През този период, преди много много 100 000 години, нашите предци са яли диета, богата на мазнини, много голямо разнообразие от животински протеини, ядки, зеленчуци, корени и сезонни плодове и, обратно, много бедни на въглехидрати-захари (зърнени храни, сладкиши, съвременни земеделски култури.). С други думи, хранехме се като ловци и събирачи.
Големият преломен момент настъпи, когато човек се установи и ловецът стана фермер (приблизително 10 000 години).
Първите по-големи и организирани земеделски култури са били ок. 1700 г. пр. Н. Е. В Египет. Интересно е и това дори и тогава хората са страдали от подобни незаразни болести на цивилизацията, както днес (както се вижда от констатации за египетски мумии): тежка атеросклероза, увредени зъби, слаби кости, докато се яде препоръчаната днес „супер диета“ (все още не генетично модифицирана). Археологическите проучвания и находки от палеолита обаче доказват точно обратното и че човешкият мозък е бил най-големият преди ок. Преди 20 000 години и днес размерът му е спаднал от приблизително 1500 cm3 за около 1350 см3. Съвпадение?
Диетата днес е точно обратното на консумираната в миналото и нашето здравословно състояние е свидетелство за това, което се случва, когато човек спазва „неправилна диета“.
От първия хоминид до днешния човек еволюционното развитие отне около 7 милиона години, досега нашето еволюционно развитие продължава.
А сега сложете ръката си върху сърцето си, независимо каква е вашата „хранителна вяра“, когато мислите честно и погледнете графика на това кога и колко е продължил всеки период от човешкото развитие (10 000 срещу 2,5 милиона години), ние наистина трябва да вярваме, че сме адаптирани към толкова висока консумация на въглехидрати? В крайна сметка периодът на земеделие е само малка капка в морето в сравнение с периода на палеолита, който ни оформи най-много. И е много кратко време да препрограмираме гените си. Ако не беше така, нямаше да сме толкова болни, затлъстели днес. . Ти не мислиш така?
Храним клетките, а не стомаха!
Днес знаем, че нашите клетки наистина ядат. Трябва да осъзнаем, че храната в устата ни е просто продължение на транспорт от полета и ферми, до фабрики и фабрики, от фабрики до магазини и след това до нашите кошници за пазаруване, до нашите чинии и до устата, но истинската крайна спирка е нашите клетки.
И всяка от тези няколко трилиона клетки трябва да преобразува горивото от диетата в енергия, за да го поддържа жив. Нашите различни системи (дихателна, лимфна, ендокринна.) Се състоят от клетки със собствени енергийни нужди.
За разлика от автомобилния двигател, който изисква специфичен вид гориво, нашите клетки могат да преобразуват различни видове горива в енергия - главно захар и мазнини. Но те могат да работят и само с един източник на гориво и здравето ни е пряко пропорционално на това на какво гориво работим.
Д-р Роуздейл го обобщи по следния начин: ˮ Дължината и качеството на живот се определят от дела на изгарянето на мазнините спрямо изгаряне на захар до края на живота ни. Това означава, че колкото повече човек може да изгаря мазнините като енергиен източник, толкова по-голяма е вероятността да живее по-здравословно и по-дълго. И обратно, колкото повече захар изгаря човек, толкова по-податлив е на заболявания и различни метаболитни нарушения.
Но каква е връзката: храна - клетки, изгаряне на мазнини vs. изгаряне на захар, енергия за тялото от захар vs. дебел?
Митохондриите са проблем.
Всичко, което ни отдалечава от изгарянето на мазнини, тъй като нашето основно гориво влошава здравето ни, като уврежда нашите митохондрии и става нефункционално.
Чувате добре - митохондриите са в основата на проблема, по-добре казано дисфункционални (повредени) митохондрии.
Митохондрии
Митохондриите са малки фабрики за производство на енергия в нашите клетки със собствена ДНК. Те присъстват в почти всяка клетка в почти всеки организъм по света. Някои клетки имат повече, а други по-малко (напр. Чернодробните клетки съдържат 1000 - 2000 митохондрии, докато бицепсите са само около 200). Основната роля на митохондриите е да произвеждат АТФ (аденозин трифосфат) от кислород + гориво (мазнини, захари, протеини, кетони).
Колкото по-повредени са митохондриите, толкова по-ненормално се държат. Ненормално поведение означава напр. поява на незаразни болести (сърдечни заболявания, диабет, рак, болест на Алцхаймер.).
Митохондриите са най-увредени от елементи като: диета, лекарства, козметика. но основният фактор определено е диетата, диетата, която се превръща в глюкоза след консумация.
И тук действа добре известният кумулативен ефект, когато те постепенно, бавно, но сигурно нарушават високите нива на ДНК захар, докато достигне етап, в който нашите клетки и митохондрии се превръщат в гликолитични = те могат да образуват АТФ само от глюкоза, а не от мазнини . И повярвайте ми, никой от нас вече не го иска.
Какво е АТФ?
АТФ (аденозин трифосфат) е нашето гориво - Бих напр. без ATP той не е написал тази статия и вие също няма да я прочетете без нея. АТФ се използва за производство на енергия за широк спектър от клетъчни процеси.
Независимо дали ходите, спринтирате, дишате или по друг начин работите върху сърдечно-съдовата си система, тялото ви консумира АТФ. Задвижва се от човека, всички ходим на ATP. С тази разлика, че някой (нека го наречем образно) се вози на АТФ от захар, а някой на АТФ от мазнини. (повече подробности за ползите от АТФ от мазнини в следващата статия за „метаболитна гъвкавост“).
Променете метаболизма на въглехидратите към метаболизма на мазнините
Това е най-важното и здравословно нещо, което можете да направите за себе си. И това не е само за хората с наднормено тегло. Независимо дали имате наднормено тегло, страдате или страдате от заболяване, трябва да предприемете тази стъпка.
Помня: фактът, че някой има красива топ фигура (културисти, фитнес .), не означава, че е здрав. Добрият физически вид на тялото (постигнат от Бог за какво) сам по себе си не гарантира здраве.
По-голямата част от населението днес функционира върху метаболизма на захарта. Без съмнение, просто погледнете начина, по който се храните и здравето на хората около вас (всички форми на въглехидрати се превръщат в захар: шоколад, кроасан, ориз, пълнозърнест сандвич).
Владо Златош го обобщи добре: K Ако пушите хартия (въглехидрати) в метаболитния дом (клетки), все пак трябва да добавяте все повече хартия, за да не изгасне (отново глад и апетит за сладко, главоболие, липса на енергия, емоционално напрежение). Въглехидратите са много ефективно гориво, което ще ви „затопли бързо“ и мозъкът е щастлив, че е дошло спасението. Второто нещо е "горещо" и бързо унищожено (ускорено стареене и износване на клетките) е второто нещо. "
От друга страна, „пушенето с дърва“ (мазнини) е много ефективно, здравословно и най-важното - естествено!
Както споменах, че някога хората са живели на диета с високо съдържание на мазнини и че подкожната им мазнина е служила и като източник на енергия (метаболизъм на мазнините) при липса на храна, така и днешната посока с високо съдържание на въглехидрати е пълна противоположност на предишната . Ние сме изключително зависими от въглехидратите = външна енергия (метаболизъм на захарта) и в същото време имаме десетки хиляди калории под формата на мазнини, които чакат да бъдат изгорени, но не можем да стигнем до тях (обяснете след малко).
За сравнение: запасите от захар vs. запаси от телесни мазнини
Така че защо да не разчитате единствено на захар (гликоген)?
Тъй като в черния дроб имаме 80 g (100 g по-добре обучен човек), а в мускулите 300 g (по-добре обучен мъж) общо 380 g, заедно е 2000 kcal (и вероятно вече преувеличавам това). И такава по-слабо обучена жена има половината от гликогена. И така, ако едно и също лице имаше напр. 80 кг и само 10% мазнини (фигурата на добре обучен човек със зарове на корема), което е 8 кг мазнини (подкожно), така че той трябва да има до 72 000 ккал.
Не мислите ли за малко непропорционалност? 2000 срещу 72 000 ккал.
Състезателят на Tour de France ще изгори 8000 до 10000 kcal в хълмистата фаза. Теоретично, ако нашият човек беше на турнето, той щеше да може да циклира 7 такива етапа от доставката на подкожна мазнина.
Преувеличено е и практически невъзможно (мускулите биха се провалили), но просто исках да посоча огромното количество енергия, което носим със себе си и едва ли можем да стигнем до него всеки ден. Между другото, има толкова много магазини за гликоген, че ако имаме по-взискателен ден, тези магазини просто няма да издържат. И когато са празни, неустоимият сладък вкус не е въпрос на твърда воля, а на реалната биологична нужда на мозъка.
А сега си представете колко енергия носи човек, който е с 20-30 кг наднормено тегло, но не може да стигне до тях.
Как да докажем, че основното гориво не е глюкоза, а мазнини?
Ключов елемент за успешното и трайно здраве и загуба на тегло е способността на тялото ви да „прониква“ във вашите мастни запаси и да ги използва като източник на енергия. Но тази ситуация не може да се случи, ако тялото ви черпи от запасите на глюкоза в тялото ви и имате постоянно повишено ниво на кръвната захар - метаболизмът ви става неефективен при изгаряне на мазнини.
Така че, точно когато станете добри в езика, ако все още се учите, можете да продължите с изгарянето на мазнини, стига да го правите често. Преминаването от предимно въглехидратна диета към диета, базирана на по-подходящи мазнини, ще ви помогне да балансирате химията и хормоналната система на тялото си, което до голяма степен е свързано с това как тялото ви управлява енергията и дали изгаря, съхранява или съхранява. независимо дали отслабвате или наддавате.
„Хората не наддават, защото консумират мазнини, а защото тялото им е забравило да изгаря мазнините.“ Роуздейл
Просто започвате да ядете значително повече мазнини от преди и значително ще намалите приема на въглехидрати. Но не забравяйте, че говорим за правилните мазнини, а не за всякакви мазнини. За по-добро разбиране препоръчвам тази статия за моите диетични мазнини.
Интересност
Пълното изчерпване на гликогена понякога може да означава смърт. Глюкозата е нещо като акотурбо гориво за тялото, което тялото трябва да използва за кратко време (например при спринтове). Много от вас навярно са чували за ситуация, наречена „атака или бягство“ - което е стресова реакция на тялото, когато хората могат да изпълняват свръхчовешки изпълнения.
Тази реакция понякога помагаше на хората да хванат нещо или да избягат от нещо и днес този механизъм се пробужда, напр. в много стресови ситуации. Ако сте в тази ситуация, надбъбречните жлези отделят хормони на стрес в тялото (кръвното налягане се повишава, сърцето бие по-бързо, кръвта от храносмилателния тракт се премества към мускулите.) И тялото преминава към турбо гориво глюкоза, която изгаря веднага ( без присъствието на кислород).
Но след като стресовата ситуация приключи, клетките ви трябва незабавно да преминат към изгаряне на мазнини, но по-голямата част от населението е в този режим за цял живот.
Можете също така да работите с мазнини и да спестявате гликоген до известна степен по време на тренировка. Колкото по-дълго можете да черпите енергия от мазнини, толкова по-добре, защото премахвате зависимостта на тялото си от глюкозата и глюкозата идва като „турбо“ гориво до максимум 100% натоварване, когато изгаря без присъствието на кислород.
Е, това вече не може да се каже, ако сте адаптирани само към метаболизма на захарта и сте в състояние да изгаряте предимно глюкоза през деня и да спортувате.
1. Ситуация А - шофиране със захар или влакче в увеселителен парк
- Не можете ефективно да преобразувате складираните мазнини в енергия. Това означава, че губите способността да окислявате мазнини чрез скелетни мускули.
- Не можете дори ефективно да получите достъп до мазнини в храната - тоест, повече енергия се съхранява, отколкото изгаря.
- Дори по време на тренировка изгаряте предимно захар (някои метаболитни увреждания - „свързана захар“) - това означава, че в зависимост от естеството и интензивността на упражненията може да има бързо изчерпване на гликогена (по-горе в статията показахме илюстративен пример за това колко от тези запаси имаме).
- Чести глад, глад за сладко, колебания в енергията, главоболие, умора след хранене (особено след обяд), малко енергия, емоционално напрежение, неспособност за справяне с кратък глад и т.н. .
2. Ситуация B - задвижване на грес
- Ако вече сте в метаболизъм на мазнините, ще изпитате точно обратното на това, което изпитвате днес.
- Без значение колко сте бедни, все още имате достатъчно енергия под ръка, със сигурност повече от енергия на захарта.
- Можете лесно да черпите от запасите от подкожни мазнини през целия ден.
- Можете да се справите с часове и часове без храна, без да се дразните, да губите енергия и да имате желание за сладко.
- Можете по-добре да окислите мазнините във вашата диета и по-малко мазнини ще се съхраняват в мастната тъкан.
- По-добро функциониране на митохондриите
- Можете да тренирате и да давате пълни резултати гладни, без да поглъщате никаква форма на въглехидрати или след напр. 16 часа ядене (включително през нощта).
Освен това тялото ви ще управлява енергията според нуждите, което вече не може да се каже само за метаболизма на захарта. В крайна сметка, когато сте адаптирани към метаболизма на мазнините, това не означава, че изгаряте само мазнини. По-скоро това означава обща метаболитна гъвкавост (за която в момента подготвяме изчерпателна статия).
Метаболитна гъвкавост накратко
Според J. Stanton: EtMetabolic гъвкавост означава способността на тялото да превключва между два основни субстрата (мазнини-захар) в зависимост от наличността и нуждата.
В крайна сметка една молекула на мастна киселина произвежда 147 АТФ, докато глюкозата произвежда само 38 АТФ.
Окончателно резюме
Можем спокойно да кажем, че изборът ни на храна играе важна роля за това дали сме болни - здрави, дебели - бедни, щастливи - дебели, нещастни и дори болни, и за първи път в историята, заболявания на начина на живот - диабет, сърдечни заболявания, рак . повече хора от заразни болести. Не е нужно да принадлежите към тази група, вие имате всичко в ръцете си.
Има много версии за това как може да изглеждате в бъдеще. От вас зависи коя версия ще изберете.
P. S.: Опитах се да опростя тази статия, доколкото можах, за да можете наистина да разберете проблема с днешната въглехидратна диета и да влезете по-лесно в проблема. Следващата статия ще продължи по тази тема, макар и в по-професионален дух, но твърдо вярвам, че вече имате какво да очаквате с нетърпение.
Ако моята статия ви е обогатила, възнаградете ме, като споделите.
Автор на статията: Саймън Спишак