Четете ли рецепти, в които маслото гхи често се появява, но не знаете какво да си представите под този термин? И какво могат да ви донесат всички положителни неща? Толкова много суперлативи са свързани с „освободеното масло“ на гхито, както го наричаха нашите баби, че бяхме подозрителни. Затова решихме да проучим това индийско съкровище и да напишем тази купчина положителна информация за вас. Гарантираме, че след като прочетете тази статия определено няма да пропуснете кухнята:-).
Състав 100% натурален. (Маркира без "тръби")
Ужасявате ли се и когато си спомняте как някои търговски вериги могат да нарекат масло? Ние също вярваме. ghee обаче не е случаен клъстер мазнини, който продавачите обозначават като масло. Почти 100% гхи се състои от наситени мазнини, съдържащи витамини в различни пропорции. Всичко това прави ghee храна, която определено заслужава вашето внимание.
Откъде идва гхито?
Гхи е един от крайъгълните камъни на индийската кухня. Бихме могли да го сравним със зехтин в Италия, лют червен пипер в Мексико или чушки в Унгария. Днес той вече е популярна съставка в ястия по целия свят. Топ готвачите го хвалят особено поради много висока точка на възпламеняване, благодарение на което не гори и не пуши толкова лесно по време на готвене.
Те са му приписвани в Аюрведа подмладяващи и регенериращи ефекти благодарение на което го наричат еликсирът на живота. Те също така приписват значителни ефекти и резултати лечение на храносмилателния тракт, изгаряния, плодовитост, но и с поддържане на ясен ум или психическо равновесие.
В продължение на много години ефектите на топеното масло се използват както за вътрешна, така и за външна употреба. В случай на външна употреба това е основно лечение на обриви, кожни заболявания, изгаряния, но също така и хидратация, овлажняване на скалпа и третиране на суха коса.
Словакия - Аюрведични баби
Повечето от нашите баби вероятно не са познавали Аюрведа, нито ефектите, приписвани на гхи в Индия. Дори името не им каза нищо. Въпреки това те обичаха да го приготвят - харесва освободено масло. Още в началото те виждаха важността на подготовката в по-доброто съхранение, тъй като след „почистване“ на протеини, всички млечни и обезмаслени компоненти, не е необходимо да се съхранява в хладилници, каквито нашите баби не са имали. Въпреки факта, че причината да правят гхи е чисто практическа, те нямаха представа колко правят за здравето си по едно и също време:-).
За страдащи от алергии, страдащи и диети
Докато класическите масла подхождат само на някои хора, топсеното масло е подходящо за всеки. Дори тези, които могат да се отдадат на това страдате от алергии към мляко, казеин или лактоза. Благодарение на т.нар освобождаване, той премахва всички вещества, които могат да причинят на тези групи алергични реакции като уртикария, различни отоци или храносмилателни проблеми.
Отслабването с гхи действа подобно на кокосовото масло, което е изключително популярно днес. Енергия от мастни киселини помага за изгарянето на мазнини в тялото. Работата му обаче не свършва дотук. Той все още се грижи за храносмилането. Според аюрведичната медицина подобрява цялостното функциониране на храносмилателната система, но особено на жлъчния мехур и стомаха.
Витаминна бомба!
Чували ли сте за витамин К2? Той е разтворим в мазнини, необходими за човешкото тяло и играе ключова роля в здравите кости. Без него няма да можете да използвате различни минерали, включително калций. И това, както вече знаете, е важно за здравите кости на всяка възраст. В същото време K2 помага за предпазване от кариес и подпомага растежа и развитието на костите при децата.
Гхито обаче не завършва с K2. Целиакии и хора с болест на Crohn, които имат проблеми с обработката витамин А, помага за допълването му по начин, който не натоварва организма. Всичко това в комбинация с витамин D, което от своя страна липсва в по-малко слънчеви дни и сезони. Съдържа и силен антиоксидант - витамин Е, което затваря тези четири супергероя.
Как да приготвим масло от гхи у дома?
В наши дни стана странно правило, че здравословната и богата на хранителни вещества храна е по-скъпа и нездравословна, пълна с вредни вещества и скандални вещества е изключително евтина. За съжаление, случаят е и с гхи, чиято цена е по-висока от цената на някакъв „маргарин“ със странен състав.
Добрата новина е, че можете да приготвите Ghee у дома. Питаш ли как? Вземете наистина качествено масло, което ври в тенджерата за около 15-20 минути. По време на топенето отделните компоненти на маслото започват да се отделят. Този процес е придружен от агресивно пръскане и бълбукане. Но не се бъркайте - тече само вода. На повърхността се образува пяна, която се състои от различни компоненти, които не искаме в Ghee.
След като цялата вода се изпари, на повърхността остава златиста течност, а на дъното на саксията остава твърда смес. След това млечните протеини образуват малки бучки, които потъват на дъното. Тогава ще дойде вашето време и бързо ще прецедите маслото. Внимателно го запечатайте и съхранявайте на хладно място, където ще продължи дълго време. Тоест, докато не го консумирате. Срокът на годност не е известен, тъй като вероятно никога не е продължил в камерата, докато не се разпадне:-).
И съвет в заключение - Добавете чесън, лют пипер, билки или различни подправки към гхито, което ще придаде на вашите ястия уникален вкус. Ще очаровате семейството и посетителите си с уникална комбинация от ползи за здравето и същевременно нови вкусове.
И така, маслото от гхи става част от вашата диета?